Personen im Schlachtbetrieb Flashcards
(31 cards)
Welche Stufen hat die Lebensmittelkette?
Was ist der Primärbetrieb?
= Landwirtin
Welche Aufgaben hat der Landwirt?
Was steht in den Lebensmittelketteninformationen?
Wer ist für das Fangen/ Verladen der Tiere zuständig?
Was ist beim Weg zum Schlachthof zu beachten und wer ist dafür zuständig?
Der Weg zum Schlachthof: TransporteurIn/ ViehhändlerIn/ LandwirtIn
- Transport der Schlachttiere zum Schlachtbetrieb
- ab 65 km wird behördliche Zulassung des Transportunternehmens nach Tierschutztransportverordnung (VO (EG) 1/2005) benötigt
- Transportfahrzeug muss zugelassen sein
- TransporteuerIn benötigt Sachkundenachweis nach Artikel 17 VO (EG) 1/2005
- Transportzeiten sind einzuhalten
- ausreichend Platz für die Tiere (= Ladedichte nach (EG) 1/2005)
- Pausen mit Abladen, Füttern und Tränken
Wer arbeitet am Schlachthof?
- Personen im Stall/ Treiber
- Tierschutzbeauftragter des Schlachtunternehmens
- Amtliche Schlachttieruntersuchung
- Person, die betäubt
- Mitarbeiter Schlachtung, Zerlegung, Kuttelei
- Amtlicher Tierarzt
- Amtlicher Fachassistenten
- Betriebsleiter
- Mitarbeiter Qualitätssicherheit/Qualitätsmanagement
- Reinigungspersonal
Welche Kenntnisse sollten die Schlachthofmitarbeiter haben?
Wer braucht die Sachkunde?
VO (EG) Nr. 1099/2009 – TierschutzschlachtVO
§ 4 Sachkunde
(1) Wer Tiere betreut, ruhigstellt, betäubt, schlachtet oder tötet, muss über die hierfür notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten (Sachkunde) verfügen.
Sachkundenachweis wird von der zuständigen Behörde oder der sonst nach Landesrecht beauftragten Stelle (zuständige Stelle) erteilt – oder es kann eine gleichwertige Qualifikation vorgewiesen werden
Wie erhält man die Sachkunde?
Auf Antrag führt die zuständige Stelle eine Prüfung der Sachkunde bezogen auf die im Antrag benannten Tierkategorien sowie Betäubungs- und Tötungsverfahren durch.
Die Prüfung besteht aus einem theoretischen und einem praktischen Teil. Sie wird im theoretischen Teil schriftlich und mündlich abgelegt.
Die Prüfung erstreckt sich auf die in Anhang IV der Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 genannten Bereiche sowie auf Grundkenntnisse der Anatomie und Physiologie, Kenntnisse tierschutzrechtlicher Vorschriften, Grundkenntnisse der Physik und Chemie, soweit diese für die betreffenden Betäubungsarten notwendig sind, und Kenntnisse über Eignung und Kapazität der jeweiligen Betäubungsverfahren.
(4) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils im theoretischen und praktischen Teil mindestens ausreichende Leistungen erbracht worden sind.
Was brauchen die Personen im Stall/ Treiber?
Was ist bei der Elektrischen Treibhilfe zu beachten?
Wer ist für den Tierschutz am Schlachthof zuständig?
Was sind die Aufgaben des Tiersutzbeauftragten?
- Überprüfung der tierschutzgerechten Arbeit der Mitarbeiter (Betäubung, Entbluten)
- Sicherstellen, dass an jedem Schlachttag die notwendigen Geräte und Einrichtungen überprüft werden
- bei ca. 1 % der Tiere Kontrolle des Betäubungserfolges bei Auswurf, vor und während der Entblutung: Reaktion bei Augenberührung, gerichtete Augenbewegung, regelmäßige Atemzüge, spontane Bewegungen (Maulöffnen, Beinbewegungen, Aufstehversuche)
- mit Sachkunde
- regelmäßige Fortbildungen
- ergriffene Tierschutzmaßnahmen kontrollieren
- Geschäftsführung Bericht über Tierschutzangelegenheiten erstatten
- Sicherstellen, dass jede Tiersendung von sachkundiger Person überprüft wird, und Allgemeinbefinden und Gesundheitszustand im Wartebereich regelmäßig überprüft werden
Wann erfolgt die amtliche Schlachttieruntersuchung und was beinhaltet sie?
Welche Verordnung bestimmt die Anforderungen im Bezug auf die Schlachttieruntersuchung im Schlachtbetrieb und was beinhaltet sie?
VO (EU) 2019/627: Abschnitt 2: Schlachttieruntersuchung, Art. 11 (I)
Wie sieht der Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung aus?
VO (EG) Nr. 1099/2009 über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung
Durch gut geschultes und qualifiziertes Personal verbessern sich die Bedingungen, unter denen Tiere behandelt werden.
Zu den Fachkenntnissen hinsichtlich des Tierschutzes gehören Kenntnisse über die grundlegenden Verhaltensweisen und die Bedürfnisse der betreffenden Tierart sowie über Anzeichen des Wahrnehmungs- und Empfindungsvermögens. Auch technische Kenntnisse bezüglich der eingesetzten Betäubungsgeräte zählen dazu. Vom Personal, das bestimmte mit der Schlachtung zusammenhängende Tätigkeiten durchführt oder das die saisonale Tötung von Pelztieren beaufsichtigt, sollte daher verlangt werden, dass es über einen Sachkundenachweis im Hinblick auf die durchzuführenden Tätigkeiten verfügt.
Was sind die Anforderungen an die Person die betäubt?
Kenntnisse über gängige Betäubungsmethoden
- Welche Tierart?
- Was ist zu nutzen?
- Arbeitsschutz?
- Zeichen einer guten Betäubung!!!
- Unzureichende Betäubung, was tun??
- Wartung!
Sachkunde Schlachten nach Artikel 7 VO (EG) Nr. 1099/2005
- Tiere betreuen
- Zur Betäubung zutreiben
- Ruhigstellung
- Einhängen, Hochziehen, Entbluten
Was ist bei der Kontrolle der Betäubungsgeräte und -anlagen zu beachten?
Was gilt für Betäubungskontrollen?
Welche Anforderungen müssen Mitarbeiter der Schlachtung, Zerlegung, Kuttelei erfüllen?
- Hygieneschulung (IfSG)
- Einweisung in die Geräte
- Mitarbeiterschutz ist wichtig:
- Arbeitskleidung:
- Hose und Kittel oder Kasak in weiß
- Weiße Schürze
- Weiße Gummistiefel
- Haarnetz
- Helm
- Handschuhe
- Kettenhandschuhe
Was ist allgemein zum amtlichen Tierarzt im Schlachtbetrieb zu sagen?
- angestellt beim Veterinäramt
- Bezahlung über TVöD oder TV Fleischuntersuchung
- ggf. gibt es untergeordnetes Fleischhygieneamt
- führt Aufgaben nach dem amtlichen Vorgaben durch
Was beinhaltet die Untersuchung/Inspektion des amtlichen Tierarztes?
- Informationen zur Lebensmittelkette;
- Amtliche Schlachttieruntersuchung;
- Wohlbefinden der Tiere;
- Amtliche Fleischuntersuchung;
- spezifiziertes Risikomaterial und andere tierische Nebenprodukte;
- Labortests.
Welche Maßnahmen darf der amtliche TierärztIn treffen?
- die Mitteilung von Inspektionsbefunden,
- Entscheidungen bezüglich der Informationen zur Lebensmittelkette,
- Entscheidungen bezüglich lebender Tiere,
- Entscheidungen bezüglich des Wohlbefindens der Tier und
- Entscheidungen bezüglich Fleisch.
