Module 10 - Milieu Flashcards
(24 cards)
Qu’est-ce que la méthode des 5M?
Matière, Méthode, Main-d’œuvre, Matériel, Milieu
Quels sont les éléments à considérer pour le site d’une nouvelle usine?
Proximité des fournisseurs, qualité de l’air, source d’eau, sols non-contaminés, coûts de construction
Quelles sont les actions préventives pour lutter contre les insectes?
Étanchéité, protection des ouvertures, entretien régulier, élimination des résidus alimentaires
Qu’est-ce que la conception en ‘I’ d’une usine?
Une configuration fonctionnelle, idéale pour la production d’un seul produit, avec un flux de production de type marche en avant
Qu’est-ce que la conception en ‘L’ d’une usine?
Une configuration plus compacte, adaptée pour plusieurs produits, avec un couloir dédié à chaque niveau d’hygiène
Quels sont les avantages de la configuration en ‘U’ d’une usine?
Compacte, permet un agrandissement sur trois façades, réduit le circuit des produits et facilite la gestion des flux
Quels sont les principes de la circulation du personnel dans une usine?
Réduire la circulation, séparer les zones, assigner les employés à un seul département
Quels matériaux doivent être utilisés pour les murs dans une usine alimentaire?
Imperméables, non-absorbants, lavables, non-toxiques, résistants à des températures de 85°C
Quelles sont les règles de conception des planchers dans une usine?
Imperméables, antidérapants, résistants aux produits chimiques, faciles à nettoyer et supporter la machinerie
Comment assurer une ventilation efficace dans une usine?
Filtration de l’air, renouvellement de l’air pour maintenir une qualité d’air acceptable, et diriger le flux d’air de la zone propre vers la zone sale
Quelles actions curatives peuvent être prises contre les insectes dans une usine?
Chaleur, froid, UV, piégeage, insecticides
Quelles sont les caractéristiques nécessaires pour l’équipement d’une usine alimentaire?
Accessibilité pour nettoyage, peu de jonctions, matériaux résistants, équipements faciles à inspecter
Qu’est-ce que la zone alimentaire (ZA) d’un équipement?
Les surfaces en contact direct avec les aliments pendant leur transformation
Retour possible de l’aliment dans la chaîne de transfo
Quels sont les risques de contamination par les rongeurs?
Excréments, destruction des denrées alimentaires, transmission de maladies infectieuses
Quels sont les avantages d’un éclairage combiné naturel/artificiel dans une usine?
Amélioration de la visibilité, meilleure efficacité énergétique, et respect des normes d’hygiène
Quelles actions curatives sont utilisées contre les rongeurs?
Pièges mécaniques, appâts rodonticides, ultrasons
Comment la gestion des déchets est-elle prise en compte dans la conception d’une usine?
Prévoir des voies d’élimination des déchets, systèmes de drainage, et prévoir des espaces pour stockage des déchets
Comment limiter l’accès des rongeurs dans une usine?
Étanchéité des ouvertures, entretien des murs et des sols, inspection régulière
Quelles sont les actions curatives pour contrôler la vermine aviaire?
Exclusion (filets à oiseaux), répulsifs visuels et sonores, surfaces chaudes pour repousser les oiseaux
Pourquoi est-il important de prévoir un système de drainage dans l’usine?
Pour évacuer l’eau efficacement, éviter les risques de contamination, et prévenir l’accumulation de déchets
Qu’est-ce qu’une zone non-alimentaire (ZNA) dans une usine?
Les surfaces qui ne doivent jamais entrer en contact avec les denrées alimentaires
Quel est l’impact de la qualité de l’air dans une usine alimentaire?
La mise en suspension de particules peut affecter la qualité des produits, il faut donc une filtration et un renouvellement adéquat de l’air
Comment gérer la pression dans les différentes zones de l’usine?
Utiliser la pression positive pour les zones propres et la pression négative pour les zones sales
Quelles sont les principales tendances de la conception moderne d’une usine?
Réduction de la consommation énergétique, meilleure efficacité, valorisation des sous-produits, et flexibilité de l’usine
