Module 12 - MAPAQ & ACIA Flashcards
(14 cards)
Qu’est-ce que la différence entre la loi et le règlement?
La loi donne les lignes directrices et les principes à respecter, tandis que le règlement donne les moyens utilisés pour assurer le respect des directives de la loi.
Quels sont les objectifs du MAPAQ et de la loi P-29?
Protéger la santé publique, assurer la salubrité des aliments, séparer les circuits propres et impropres à la consommation humaine, et assurer la loyauté des ventes.
Quels produits sont visés par la loi sur les produits alimentaires?
Les produits agricoles, viandes, produits marins, produits laitiers et succédanés, viandes impropres à la consommation humaine, et produits de l’érable.
Quels sont les secteurs couverts par la loi sur les produits alimentaires?
Production, transformation, distribution et consommation; vente en gros et au détail; fourniture de services moyennant rémunération; dons philanthropiques ou promotionnels.
Que stipule le règlement sur les surfaces en contact avec les produits alimentaires?
Les surfaces doivent être non corrodées, résistantes aux opérations de lavage, non toxiques, non absorbantes, et faciles à nettoyer.
Quels sont les objectifs de la méthode d’inspection basée sur le risque (IBR)?
Prioriser les interventions en matière de salubrité en fonction du risque pour la santé, du jugement de l’inspecteur et de la maîtrise des points critiques par les exploitants.
Quels sont les points à maîtriser lors de l’inspection selon la méthode IBR?
Matière, Méthodes de travail, Main d’œuvre, Matériel, et Milieu.
Comment calcule-t-on la charge de risque lors d’une inspection?
Charge de risque = [ A + ( B x C x D ) ] x E x F, avec des facteurs comme le niveau théorique de risque, la multiplicité des opérations, l’importance du personnel, et l’ampleur des activités.
Que se passe-t-il lorsqu’une plainte est reçue par le MAPAQ?
Les plaintes à risque santé sont traitées en moins de 48 heures, et les plaintes à faible risque ou commerciales en 4 jours.
Quels sont les types d’activités de l’inspection des établissements de transformation alimentaire?
Contrôle et surveillance en matière d’inspection des aliments pour protéger la santé publique, avec une approche basée sur les risques.
Quelles sont les statistiques d’interventions du MAPAQ pour l’année 2014-2015?
45 932 inspections, 6 524 plaintes, 1 699 déclarations de toxi-infections alimentaires rapportées.
Quelle est la méthode de gestion des plaintes du MAPAQ?
Les plaintes sont catégorisées et traitées en fonction de leur risque pour la santé publique.
Qu’est-ce que l’approche globale de surveillance dans l’inspection?
Elle consiste à surveiller l’ensemble des activités de la chaîne bioalimentaire en prenant en compte les risques à la santé associés aux activités de l’entreprise.
Quels sont les avantages de la méthode IBR?
Elle permet de prioriser les interventions et d’adapter les activités d’information en fonction du message et de la clientèle cible.
