Module 3 - Méthode des 5M

Question 1

À quoi sert la méthode des 5M?

Answer 1

Prend en compte les différentes causes menant à un problème et permet de mettre en place les mesures préventives

Question 2

À quoi mène la méthode des 5M?

Answer 2

Gestion du risque
Identifier les dangers afin de sélectionner et mettre en place des contrôles et des points d’inspection

Question 3

Quels sont les 5M?

Answer 3

Matière première
Milieu
Main d’œuvre
Méthode
Matériel

Question 4

À quoi sert la méthode?

Answer 4

Analyse des problèmes en hygiène industrielle
Base inspection MAPAQ et ACIA

Question 5

Matière première

Answer 5

Assurer conformité
Température
Provenance
Étiquetage
Innocuité

Question 6

Méthode

Answer 6

Préparation des aliments (T°C cuisson, décongélation, refroidissement; contaminations croisées)
Nettoyage et assainissement (nettoyage, technique, sélection assainisseur, gestion des cycles)

Question 7

Main d’œuvre

Answer 7

Hygiène personnelles
Lavage de mains
Tenue
Erreur
Déplacements

Question 8

Matériel

Answer 8

Équipement
Produit d’emballage

Question 9

Milieu

Answer 9

Configuration
Entretien
Environnement
Vermine
T°C de l’air
Approvisionnement en eau

Question 10

Quel M est le plus dur à contrôler?

Answer 10

Matière première : impossible de changer après réception