H17 Elzas Flashcards
Hoe is het klimaat in de Elzas?
- Koel tot gematigd continentaal klimaat
- Vogezen beschermen tegen westenwind en regen
- Afwezigheid van wolken zorgt voor zonnige zomers, droge herfst en hoog niveau van suikerrijpheid
- In sommige jaren is droogte een probleem
Wat is de ligging van de goede en minder goed wijngaarden?
- Beste wijngaarden: op steile hellingen op oosten en zuidoosten
- Noordelijk deel v/d wijngaarden heeft koelste klimaat en minste beschutting v/d vogezen
- Minder goede wijngaarden liggen op vlakte tussen voetheuvels van Vogezen en Rijn. Deze druiven vaak gebruikt voor Cremant d’Alsace.
De methoden van druiventeelt in de Elzas variëren met de locatie. Licht toe.
- Op hellingen: wijnstokken worden laag aangebonden om te profiteren van de weerkaatste warmte en in rijen aangeplant voor maximale blootstelling aan de zon. Oogsten gebeurt met de hand
- In de vlakten: wijnstokken hoog opgebonden om risico op schade door lentevorst te minimaliseren
Biologische en biodynamische wijnbouw komt veel voor, deels vanwege lage ziektedruk door zonnige, droge weersomstandigheden.
Waarom komt bioligische en biodynamische wijnbouw veel voor in de Elzas?
Door de lage ziektedruk als gevolg van zonnige, droge weersomstandigheden.
Noem de 2 belangrijkste appellations voor stille wijnen in de Elzas.
- Alsace: meestal van 1 druivenras dat vermeld staat op etiket (moet dan 100% zijn)
- Alsace Grand Cru: wijnen moeten gemaakt zijn van 1 v/d edel druivenrassen (Riesling, Gewurztaminer, Muscat, Pinot Gris). Op etiket moet vermeld staan: wijngaard, oogstjaar en eventueel druivenras
Welke controverse is er over Alsace Grand Cru?
Veel Grand Crus worden door enkele topproducenten en critici als te groot beschouwd. Daarom kiezen een aantal producenten ervoor om hun wijnen niet als Grand Cru te labellen.
Wat zijn de 2 classificaties voor Elzas wijnen?
- Verdanges Tardives (VT)
2. Selection de Grains Nobles (SGN)
Waar staat Verdanges Tardives voor?
Dit betekent ‘late oogst’. Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afhankelijk van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Ze hebben passerillage ondergaan of edele rot.
Wat is Selection de Grains Nobles (SGN)?
Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afhankelijk van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Suikergehalten zijn hoger dan VT en meestal bereikt door edele rot. Worden niet elk jaar gemaakt en in kleine hoeveelheden.
Wat zijn de 4 edele rassen? Waarvoor mogen uitsluitend deze rassen gebruikt worden?
- Riesling
- Gewurztaminer
- Pinot Gris
- Muscat
Gebruikt voor VT, SGN en Grand Cru
Meerderheid v/d wijnen wordt gemaakt van 1 druivenras. Mengwijnen zijn meestal goedkoop en gemaakt van sap dat niet goed genoeg was voor wijnen van 1 druivenras. Hoe worden deze wijnen genoemd en wat staat er op het etiket?
Edelzwicker of Gentil of krijgen de naam v/d producent.
De meeste rassen zijn aromatisch. Wat betekent dit voor de vinificatie?
Vinificatie is erop gericht om aroma’s en smaken te behouden.
- Vergisten in grote oude eiken vaten met laag wijnsteenzuurafzetting aan de binnenkant (hierdoor hout geen invloed)
- Moderne kelders vaker RVS
- Geen MLF
- Botteling meestal in lente na oogst als wijnen nog jong en fris zijn
- Veel zijn geschikt voor rijping op fles
Zijn Verdanges Tardives droog of zoet?
Kunnen in stijl varieren van droog tot halfzoet.
Zijn SGN wijnen droog of zoet?
Altijd zoet
Waarom is het in de Elzas belangrijk om de huisstijl v/d producent te kennen?
Er zijn geen officiële voorschriften voor het vermelden van de mate van zoetheid op het etiket.
