H45 Muscat en andere versterkte wijnen Flashcards
Wat zijn enkele gemeenschappelijke kenmerken van de Muscat-druivenfamilie?
Gemiddelde zuurgraad
Bloemige aroma’s (citrusbloesem, viooltje, kamperfoelie, Oost-Indische kers en roos)
Aroma’s en smaken van druiven, verse perziken en peren
De familie van Muscat-druiven is enigszins groot, maar van welke Muscat-variëteit worden bijna de meeste van de hoogste kwaliteit versterkte Muscat-wijnen gemaakt?
Muscat Blanc à Petits Grains
Versterkte Muscats worden geproduceerd in welke twee algemene stijlen?
Jonge, ongerijpte muscats (zonder leeftijd of oxidatie - zoet, maar zelden weelderig)
Ontwikkelde, gerijpte muscat (met leeftijd en mogelijke oxidatie - zoet of weelderig)
Geef een voorbeeld van een jeugdige, ongerijpte Vin Doux Naturel op basis van Muscat.
Muscat de Beaumes-de-Venise (Zuidelijke Rhône)
Waarom worden de druiven voor Muscat de Beaumes-de-Venise niet gedroogd of ingedroogd voor de fermentatie?
Deze methoden voegen aroma’s van gedroogd fruit toe waar deze wijn niet voor bedoeld is. Het gaat om de puurheid van het fruit en het laten zien van de de bloemige kenmerken van de druiven.
Een van de meest geprezen voorbeelden van volwassen, versterkte Muscats komt uit welke regio in welk land?
Rutherglen, Australia
Wat voor soort eikenhouten vat wordt er gebruikt bij het rijpen van versterkte Muscats: nieuw of gebruikt?
Gebruikt. Neutraal of oud hout is het beste, meestal grotere vaten.
Nieuwe eiken aroma’s en smaken zouden het geparfumeerde karakter van Muscat maskeren.
Als een wijnmaker een weelderige stijl van versterkte Muscat wil maken, op welk punt in de fermentatie zou hij/zij de most dan versterken?
Wanneer de most nog maar net begint te gisten en ongeveer 2% alcohol bereikt.
Wijnmakers die deze stijl van wijn maken, willen de natuurlijke suikers, parfums en smaken van de druif behouden.
Waarom worden bepaalde druivenrassen vaker gebruikt voor dessertwijnen dan andere?
Druiven die traditioneel voor dessertwijnen worden gebruikt, hebben een inherente zoetheid in hun aroma’s en smaakprofielen, waardoor ze ideale kandidaten zijn voor de productie van zoete wijn; de meeste hebben ook inherente bitterheid en/of middelhoge tot hoge zuurgraad die fungeren als balancerende middelen om suikers te compenseren.
Welke witte druivenrassen staan bekend om het produceren van uitstekende voorbeelden van dessertwijnen?
Gewürztraminer Riesling Chenin Blanc Muscat Sémillon
Wat zijn enkele woorden op het etiket van mousserende wijn die aangeven dat de wijn zoet is?
Amabile Demi-Sec Doux Dolce/Dulce Semi Secco Moelleux Riche
Wat is een voorbeeld van een mousserende dessertwijn?
Moscato d’Asti
Welke 4 methoden worden naast verrijking veel gebruikt om rijk zoete dessertwijnen te maken?
Laat oogsten
Edele Rot
Uitdrogen op stromatten (passito)
Druiven laten bevriezen aan de wijnstok (Eiswein)
Hoe varieert het rijpingspotentieel tussen rijkzoete dessertwijnen en lichtzoete dessertwijnen?
Lichtzoete dessertwijnen zijn bedoeld om jong en fruitig te drinken (met uitzondering van sommige Rieslings).
Rijkzoete dessertwijnen kunnen gedurende langere tijd, vaak tientallen jaren, rijpen.
Hoe worden laat geoogste wijnen geproduceerd?
Wat is de term die wordt gebruikt om dit te beschrijven?
Druiven mogen tot laat in het seizoen aan de wijnstok hangen, waar ze bijzonder zoet en vaak rozijn achtig worden, wat resulteert in wijnen met een hoger restsuikergehalte en meer geconcentreerde smaken.
De gebruikte term is passerillage.
