Arbeiten im Service

Question 1

Was versteht man unter dem Härtegrad des Wassers?

Answer 1

1 Grad Härte heißt 1 Gramm Mineralien auf 100 l Wasser

Question 2

Welcher Bestandteil der Obstsäfte geht, ohne die Verdauung zu belasten, sofort ins Blut über?

Answer 2

Fruchtzucker

Question 3

Welche Frucht ist die Grundlage zur klassischen Limonade?

Answer 3

Zitrone

Question 4

Welches Obstsafterzeugnis wird mit Zuckerlösung trinkfertig gemacht?

Answer 4

Süßmost

Question 5

Was bewirkt die Fermentation bei der Aufbereitung des Tees?

Answer 5

Es entwickeln sich ätherische Öle

Question 6

Welche Teesorte ist grüner Tee?

Answer 6

Gunpowder (eine Art von chinesischem Tee, dessen Blatt zu einem Kügelchen gerollt wird)Sencha - japanischer Tee/ bsp. Morgentau, dieser ist aber aromatisiert

Question 7

Wie heißt der Wirkstoff der Kakaobohne?

Answer 7

Theobromin

Question 8

Wie viel Gramm Tee benötigt man für die Zubereitung eines Glasses?

Answer 8

1g bis 1,5g

Question 9

Welche Bedingung beeinflusst die Ziehdauer des Kaffees?

Answer 9

Der Mahlungsgrad des Kaffeemehls

Question 10

Welches Getränk besteht zu 100% aus Früchten?

Answer 10

Fruchtsaft

Question 11

Welches Ausheben wird von der linken Seite des Gastes durchgeführt?

Answer 11

Ausheben des Salattellers

Question 12

Welche Mineralwasser servieren sie kalt?

Answer 12

Alle Mineralwasser mit Kohlensäure

Question 13

Aus welchem Material bestehen Gläserpoliertücher?

Answer 13

Aus Reinleinen

Question 14

Welches Gerät benötigen Sie, um die Luftfeuchtigkeit in Kühlräumen zu messen?

Answer 14

Hygrometer

Question 15

Die Bestecke im Restaurant haben auf der Unterseite folgende Gravur: 18/10. Was bedeutet das?

Answer 15

Edelstahl mit 18 Teilen Chrom und 10 Teilen Nickel

Question 16

Wie viel Prozent Luftfeuchtigkeit müssen im Hauptkühlraum durchschnittlich herrschen?

Answer 16

70 bis 75%