Armagnac/ Cognac Flashcards
Was ist Armagnac?
Armagnac ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für in der GASCOGNE in Frankreich hergestellten Branntwein.
Was ist Cognac?
Cognac ist ein Weinbrand aus der französischen Stadt COGNAC und dem umliegenden Weinbaugebiet, der aus Weißweinen gewonnen wird. Das Wort Cognac ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
Die läuft die Herstellung von Cognac ab?
- doppelten Destillation
Beim ersten Brennvorgang bleibt in der Flüssigkeit, dem sogenannten trüben Rohbrand, ein Alkoholwert von etwa 30%. Der zweite Brennvorgang macht aber den wahren Cognac aus: Danach bleibt ein Alkoholgehalt von mehr als 60% im Branntwein, ein klarer Feinbrand, der auch bonne chauffe genannt wird. Nach der Reifung, die durchaus mehrere Jahre an Zeit dauern kann, bleibt ein edler Alkoholwert von knapp 40% zurück. Diese machen den wahren Wert des guten und mundigen Cognacs aus!
Cognac Marken?
Hennesy
Remy MArtin
Otard
- in 2cl ausgeschenkt
Altersstufen:
VS (Very Special) oder *** (Trois Etoiles): Wenigstens zwei Jahre Fasslagerung
VSOP (Very Superior Old Pale): Vier Jahre Mindestreifung in Eichenfässern
XO (Extra Old) oder Napoléon: Sechs Jahre oder mehr Fasslagerung
Armagnac Herstellung:
Grundlage der Herstellung von Armagnac sind Weißweine, die aus Trauben der Gascogne gewonnen werden
Anders als Cognac bedarf Armagnac traditionell nur eines einzigen Brennvorgangs in einer kupfernen Brennblase. Die weitere Lagerung erfolgt allerdings auch hier in Eichenfässern, gefertigt aus der charakteristischen Gascogner Steineiche.
