Fleischgerichte

Question 1

Was ist besonders an einem Filet Straganow?

Answer 1

RIND, kurzgebraten, Filetspitze aus Filetkopf

Question 2

Wie wird Kassler zubereitet?

Answer 2

SCHWEIN, gepökelt, gekocht

Question 3

Welche Beilagen werden üblicherweise zu Pfannengerichtem gereicht ?

Answer 3

Bratkartoffeln, Olivenkartoffeln, Kroketten

Question 4

Aus welchen Fleisch wird Cordon bleu zubereitet ?

Answer 4

Kalb

Question 5

Was ist eine Piccata?

Answer 5

Kalb paniert im Parmesanmantel & Ei

Question 6

Welches Getränk wird zum Kalbsmedaillons empfohlen?

Answer 6

Weißwein, mittelschwer

Question 7

Was ist das typische an einem Szegedinger Gulasch?

Answer 7

Schwein mit Sauerkraut gegart

Question 8

Was ist Navarin?

Answer 8

Geschmortes vom Lamm, braunes Lammragout

Question 9

Welches Fleischteil wird für Tournedos verwendet?

Answer 9

Rinderfilet, Filetmittelstück, 2 Scheiben a 90g

- oft mit Gänseleber u Trüffel garniert, Madeirasauce

Question 10

Was ist das Besondere an einem Rippenspeer?

Answer 10

Kotelettstrang im Ganzen

Question 11

Welches Fleisch wird für Blankett verwendet?

Answer 11

Kalbsfleisch, Blankett ist ein helles Ragout, wird in einem Fond gekocht

Question 12

Was ist Osso Buco?

Answer 12

Scheiben von der Kalbshaxe,

Question 13

Was sind Kalbsvögerl?

Answer 13

Scheiben von der Oberschale und Bug

Question 14

Aus welchen Fleischteilen vom Rind besteht das Porterhouse Steak und T-Bone Steak?

Answer 14

Aus dem Rücken, bestehend aus Roastbeef und Filet (mit Knochen)

Question 15

Was ist ungarischer Gulasch ?

Answer 15

Gericht vom Rind, Würfel aus der Hesse, Paprika, Zwiebeln und Tomatenmark