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Praktische Prüfung > Wein > Flashcards

Wein Flashcards

1
Q

Nennen Sie Beispiele für milde Weißweine.

A

Mild = verhaltener Duft, mild bis feine Säure

Silvaner, Gutedel, Müller-Thurgau, Gutedel

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2
Q

Nenne Sie Beispiele für rassige Weißweine.

A

rassig= dezenter Duft, spürbare bis kräftige Säure

Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay

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3
Q

Nennen Sie Beispiele für bukettreiche Weißweine.

A

bukettreich = intensiver, typischer Duft

Gewürztraminer, Scheurebe, Muskateller, Morio-Muskat

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4
Q

Nennen Sie Beispiele für kräftige Rotweine.

A

kräftig= farbintensiv, gerbstoffbetont

Lemberger, Dornfelder

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5
Q

Nennen Sie die Eigenschaften eines Müller-Thurgaus.

A
  • blumiges Bukett, mildere Säure als Riesling, leichter Muskatgeschmack
  • blass bis hellgelb
  • passt zu leichten, geschmacksneutralen oder zart-aromatischen Speisen
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6
Q

Nennen Sie die Eigenschaften eines Spätburgunders.

A
  • samtig, vollmundig, feurig, Hauch Mandelgeschmack
  • tiefrot
  • besonders geeignet zu Wild und Wildgeflügel, sowie zu kräftig-aromatischen Braten und gehaltvollen Käsesorten
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7
Q

Nennen Sie die Prädikatsstufen in aufsteigender Reihenfolge.

A

-Landwein Weine
-Qualitätsweine b. A
-Prädikatsweine
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein

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8
Q

Was ist ein Rotling ?

A

Wein mit blass- bis hellroter Farbe, der entsteht wenn weiße und rote Trauben oder deren Maischen zusammen nach dem Rotweinverfahren verarbeitet werden.

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9
Q

Was ist ein Badisch Rotgold?

A

Qualitäts-Rotling aus dem Anbaugebiet Baden, gewonnen aus den Reben Ruländer und Blauem Spätburgunder

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10
Q

Was ist ein Schillerwein?

A

ein qualitativ hochwertiger Rotling aus Württemberg

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11
Q

Was ist ein Schieler ?

A

ein qualitativ hochwertiger Rotling aus dem Anbaugebiet Sachsen

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12
Q

Was ist ein Rose, wie wird er hergestellt ?

A

Rose schimmert golden bis rötlich und wird aus roten Trauben nach dem Weißweinverfahren gewonnen.
Hochwertige Produkte werden als Weißherbst bezeichnet

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13
Q

Welche Weinqualitäten unterscheidet das Deutsche Gesetz?

A

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Qualitätswein mit Prädikat
Tafelwein

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14
Q

Aus welchem deutschen Weinanbaugebiet werden die Weine als Steinweine bezeichnet?

A

Franken

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15
Q

Was versteht man unter Schönen der Weine?

A

Klären der Weine

Die Klärung hat den Zweck, den Wein von Schwebeteilchen zu befreien und optisch „blank“ zu machen

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16
Q

Wie nennt man die Rückstände bei der Weinbereitung / Kelterung ?

A

Trester

17
Q

Wodurch zeichnen sich Moselweine besonders aus?

A

sie sind spritzig

18
Q

Welche beiden Bezeichnungen sind nach deutschem Gesetz Prädikatsbezeichnungen für Wein?

A

Kabinett

Spätlese

19
Q

Welche Rebsorten werden im Ahrgebiet vorwiegend angebaut?

A

Spätburgunder

20
Q

In welcher typsichen Flaschenform wird Frankenwein abgefüllt?

A

Bocksbeutel

21
Q

Wie bezeichnet man wein, der aus einer Mischung aus weißen und roten Trauben gekeltert wird?

A

Rotling

22
Q

In welchen französischen Weinanbaugebiet wird Chablis erzeugt?

A

Burgund

Chablis: Chardonnay

23
Q

Durch welche Bodenart werden Frankenweine geschmacklich bestimmt?

A

Steinboden

24
Q

Welcher Rotwein wird unter anderem kalt serviert?

A

Beaujolais primeur
Frühwein aus dem französischen Weinbaugebiet Beaujolais
aus der Gamay-Traube, kurze Gärung/ 4-5 Tage

25
Q

Was versteht man unter chambrieren von Rotwein?

A

Rotwein auf die gewünschte Temperatur bringen

26
Q

Weinanbaugebiete Italien:

A 
Südtriol - KaltererSee
Friaul 
Piemont - Barolo 
Umbrien 
Latium 
Toskana - Chianti
27
Q

Weinanbaugebiet Frankreich:

A 
Elsass - Edelzwicker 
Burgund - Chablis 
Rhone - Tal 
Bordeaux 
Loire - Tal 
Champagne
28
Q

Weinanbaugebiet Spanien

A

Rioja
Navarra
Valencia
Penedes

29
Q

Wein aus Franken?

A

Casteller Schloßberg
Silvaner, Kabinett, trocken
Erz. Abf. Fürstl. Castell‘sches Domäneamt

30
Q

Wein aus Baden?

A

Sasbachwaldener Alde Gott
Spätburgunder, Kabinett, trocken
Erz. Abfüllet Weingut Hegerle

31
Q

Perlwein

A

halbschäumender Wein
max 2,5 bar Kohlensäuredruck
wein frizzante
Kohlensäure kann zugesetzte werden ohne 2te Gärung

Praktische Prüfung (17 decks)

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