Getränkepflege und Verkauf Flashcards
(28 cards)
Aus welchem deutschen Weinanbaugebiet werden die Weine als Steinweine bezeichnet?
Franken
Was versteht man unter Schönen der Weine?
Das Klären der Weine
Wodurch zeichnen sich Moselweine aus?
sie sind spritzig
Welche Rebsorte wird im Ahrgebiet besonders angebaut?
Spätburgunder
In welcher typischen Flasche Wein wird Frankenwein abgefüllt?
Bocksbeutel
Wie bezeichnet man Wein, der aus einer Mischung aus weißen und roten Trauben gekeltert wird?
Rotling
In welcher Region wird Chablis hergestellt?
Burgund
Durch welche Bodenart werden Frankenweine geschmacklich bestimmt?
Steinboden
Welcher Sekt hat wenig Dosage bekommen?
sehr trocken
Weshalb kommen die Sektflaschen nach der Lagerung noch auf das Rüttelpult?
Die Hefe soll in den Flaschenhals rücken
Was versteht man unter Degorgieren?
Das Enthefen der Schaumweine
Was bedeutet moussieren?
Schäumen
Was versteht man unter Agraffe?
Es ist der Metallbügel am Hals der Sektflasche der den Korken hält
Was ist Perlwein?
Wein der unbeständigen Schaum entwickelt
Wie viel Volumenprozent muss Weinbrand mindestens erhalten?
38 Vol %
Wodurch bekommt der Weinbrand seine Farbe und sein Bouquet?
Durch Lagerung in Fässern aus Steineichenholz
Wie lange muss ein Weinbrand mit Altersangabe im Fass gelagert sein?
mindestens 12 Monate
Nennen Sie einen Obstbranntwein.
Slivowitz - aus Pflaumen Lantenhammer als Marke
Was ist Obstwasser?
Die reine vergorene Frucht ohne Fremdalkohol.
Wodurch entsteht der charakteristsiche Geschmack von Whiskey?
Er entsteht durch die Rauchbehandlung des Grünmalzes
Aus welcher Rohstoffgruppe wird Arrak gewonnen?
Reisstärke
Palmsaft
Zuckerrohr
Die Arrak-Produktion beschränkt sich heute hauptsächlich auf Sri Lanka, Indonesien und einige südostasiatische Länder
In welchem Glas servieren sie einen Grand Manier?
Cognacschwenker
Welcher Branntwein wird als Marc bezeichnet?
Branntwein von Trester aus Frankreich
Welches Füllvolumen ist bei Südweingläsern gebräuchlich?
5,0 cl
