Auvray & Spence (2008) Flashcards
The Multisensory Perception Of Flavor (13 cards)
Hvad er multisensorisk integration?
Smagsoplevelser involverer flere sanser (smag, lugt, berøring, trigeminal sans, syn og hørelse).
Hvad er trigeminal system/input?
Registrerer irritation, temperatur og tekstur i mund og næse - bidrager til smagsoplevelse (fx chili, menthol).
Hvad antager “smag som perceptuel system”?
Smag bør forstås som en helhedsoplevelse, ikke som summen af enkelte sansninger.
Hvad er syntetisk perception ?
Smagsindtryk (forskellige komponenter) opleves som en samlet helhed.
Hvad er analytisk perception?
Man adskiller de enkelte komponenter.
hvad indebærer sødme forstærkning?
Lugte (fx vanilje) kan få mad til at smage sødere - afhænger af kultur og opmærksomhed.
Hvad er den olfaktorisk illusion?
Folk tror ofte, at smag kommer fra tungen, selvom det i virkeligheden er lugt (retronasalt)
Hvad indebærer Gibsons begreb “direkte opfattelse”?
Vi opfatter direkte objekter og deres egenskaber i kontekst - ikke separate sansedata.
Hvilke fatorer påvirker smagsoplevelsen?
Smag (gustation), lugt (olfaktion), trigeminal sansning (fx irritation, kulde og varme), taktile fornemmelser, temperatur, samt visuelle og auditive input.
Kan lugt ændre den perceptuelle oplevelse af smag?
Ja - f.eks. kan søde lugte som vanilje og karamel forstærke oplevelsen af sødme, selvom disse lugte ikke aktiverer smagsreceptorerne direkte (sweetness enhancement-effekt)
Hvad er taktil sansning?
f.eks. viskositet (et mål for en væskes evne til at flyde) og konsistens
Ifølge Gregorys “perception as hypothesis”
kan smagen af vanilje forklares ved at vi har lært at forbinde vaniljelugt med søde fødevarer = resultat af interferens, hvor vi forsøger at tolke og forudsige ud fra sansedata og tidligere erfaringer.
- er dette korrekt ifølge Auvray og Spence? Hvorfor/ hvorfor ikke?
Auvray og Spence anerkender denne læringsdimension, men understreger, at smagsoplevelser (flavour-perception) ikke blot er en “gætning” baseret på input, men derimod en kropsligt forankret, aktiv og sammensat oplevelse, der involverer hele den sansende organisme.
Hvad kan forklare det asymmetriske forhold mellem tid og rum?
- Måleusikkerhed i tid vs. rum: Vi har ofte mindre præcision, når vi vurderer tid, end når vi vurderer rum
- Perceptuelle eller opmærksomhedsmæssige forskelle: Måske er vi mere opmærksomme på rumlige træk (som længde, bevægelse, afstand), fordi de er mere visuelt iøjnefaldende eller lettere at opfatte
- Erfaring og læring fra verden: I den virkelige verden er rum og tid ofte koblet sammen: Jo længere noget bevæger sig, jo længere tid tager det – så vi lærer at forbinde rum → tid.
Det kan handle om perception, opmærksomhed, læring, opgavestrategier – eller eksperimentelt design
