Bordeaux_Appellationen/ Herkünfte

Question 1

Generische Appellationen, ganz Bordeaux umfassend

Answer 1

Bordeaux AOC
- RW & WW

Bordeaux Supérieur AOC
- RW & WW

Bordeaux Clairet AOC
- “klassischer” RW aus Bordeaux
- heller aus heutige RW
- nur RW Trauben

Bordeaux Rosé AOC
- 10% WW erlaubt

Question 2

Regionale Appellationen linkes Ufer

Answer 2

Médoc AOC
RW exkl.
- ganz im Norden
- kühlstes Gebiet
- Böden: Lehm, z.T. Kies
- Merlot/ CS - 50/50

Haut-Médoc AOC
RW exkl.
- Böden: mehr Kiesanteil = wärmer, bessere Drainage = besser für CS

Question 3

Saint-Estèphe AOC

Answer 3

Kommunale Appellation in Haut-Médoc
- exkl. RW
- kühlste der berühmten kommunalen Appellationen in H.-M.
- Böden: Kies mit hohen Anteil Lehm auf Kalkstein
= weniger gute Drainage (Vorteil in trockenen Jahren)
- hoher Anteil an Merlot

• höchste Säure unter den kommunalen Appellationen
  = Rustikalität, längere Reifezeit benötigend

Question 4

Pauillac AOC

Answer 4

Kommunale Appellation in Haut-Médoc
- exkl. RW
- 3/5 Premiere Crus sind hier
- Weine vom nördlichen Bereich unterscheiden sich wesentlich (sind robuster) von jenen im südlichen Bereich
- Heimat des Cabernet Sauvignon
- Weine haben hohen CS Anteil
- tannin-, säurereich, Aromen von Cassis, Zedernholz, Zigarrenbox
- *sehr hohe Konzentration, sehr viel Struktur & Kraft *

Question 5

Saint-Julien AOC

Answer 5

Kommunale Appellation in Haut-Médoc
- exkl. RW
- in der Mitte von allen 4 berühmten Appellationen
- CS dominiert nicht immer im Verschnitt

Question 6

Margaux AOC

Answer 6

Kommunale Appellation in Haut-Médoc
- exkl. RW
- Trauben reifen früher
- typischer Verschnitt meist mehr als 50% CS
- Finesse!
- einer der berühmtesten Weissweine kommt hierher. (unter Bordeaux AOC)

Question 7

Unterschiede der vier berühmten kommunalen Appellationen Haut-Médocs

Answer 7

• Saint-Estèphe AOC - hart
• Pauillac AOC - kraftvoll
• Saint-Julien AOC - in der Mitte
• Margaux AOC - finessenreich

Question 8

Listrac-Médoc AOC & Moulis AOC

Answer 8

Appellationen in Haut-Médoc
- weiter weg von Gironde: weniger Nebelbildung, jedoch Frostgefahr
- Trauben werden etwas später reif

Question 9

Graves AOC
Graves Supérior AOC

Answer 9

Graves AOC:
- trockene Weiss- und Rotweine

Graves Supérior AOC
- exkl. Süssweine

Question 10

Pessac-Léognan AOC

Answer 10

RW & WW
- Böden ähnlich kiesig wie Haut-Médoc –> geeignet für CS
- etwas leichtere, weniger intensive Wein (vs. H.-M.)
- Château Haut-Brian ist hier

Question 11

Sauternes AOC

Answer 11

exkl. Süsswein
- 80% Sémillon, 20% SB (Säure und Frucht), etwas Muscadelle (parfümiert, exotische Früchte), etwas PG
- Exzellente Süssweine: Botrytis (Organgenmarmelade)
- Rückläufige Nachfrage für Süssweine
- einige Châteaux haben auf trockene WW gewechselt

• üppig süss, hohe Säure, hoch im Alkohol
• Orangenmarmelade (Botrytis), Marillen, Honig & Vanille (zumindest teilweise neue Barrique Fässer)

Question 12

Barsac AOC

Answer 12

exkl. Süsswein
- leichter und eleganter als Sauternes AOC

Question 13

Entre-Deux-Mers AOC

Answer 13

exkl. trockene WW
- Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris
- auch viele einfache RW (Bordeaux AOC)
- versch. angrenzende Appellationen für Süssweine, ein für RW. Süssweine sind weniger komplex/ konzentriert als in Sauternes

Question 14

Saint-Émilion AOC
Saint-Émilion Gran Cru AOC

Answer 14

zwei versch. ineinander verflochtene Appellationen
- Weine: hoher Anteil an Merlot (mind. 60%) sowie Cabernet Franc. Wenig Cabernet Sauvignon
- Weinstil: von einfach bis hochklassig
- mittleres bis kräftiges Tannin, weiches & reichhaltiges Mundgefühl
- komplexe Aromen von roten Beeren, Pflaumen. Mit der Reife von Tabak und Zederholz

Drei versch. Weinberggruppen:

1) Plateau - Nordwesten.
Kies/ Kalkböden mit guter Drainage

2) Hänge - Südosten
tonige Kalksteinböden

3) am Fuss der Hänge
Sandböden–> einfachere Weine

Genossenschaften sind wichtig

Question 15

Pomerol AOC

Answer 15

• auf einem Plateau
• eisenhaltiger Lehm!!!
• etwas höherer Lehmanteil neben Kiesschicht
  –> höherer Anteil Merlot im Wein als Nachbarappellationen
• kräftig, konzentriert
• kräftige Säure, Tannine, Alkohol, Körper
• pinkates Brombeeraroma
• extrem langlebig
• Château Petrus
• Lalande de Pomerol nebendran: etwas rustikaler, konzentrierter. Wesentlich günstiger.

Question 16

Fronsac AOC
Canon Fronsac AOC

Answer 16

Rotweinappellationen, am Rechten Ufer in Bordeaux
- sehr gute RW, Merlot dominiert. Hervorragendes Preis/ Leistungsverhältnis

Question 17

Côtes de Bourg AOC

Answer 17

RW & WW
- RW: Malbec im Fokus

Question 18

Côtes de Bordeaux AOC

Answer 18

Art “Dach-Appellation”
- versch. Appellationen dürfen ihren Namen vor die Bezeichnung stellen
- Weine haben mehr Persönlichkeit wie Bordeaux AOC