HNH20306 - HC 5

Question 1

Concept of internal vs. external signals governing eating behavior:
• Old concept: …
• Obesity is caused by a disruption of …

Answer 1

eating is driven by internal physiological factors, energy homeosthasis through the hypothalamus

physiology, neurobiology

Question 2

Er zijn interne en externe prikkels betrokken bij zowel voedselkeuze als voedselenergie inneming. Prikkels die Schachter introduceert in zijn studie naar verschillen tussen mensen met obesitas en mensen met een normaal gewicht …

Answer 2

1) honger vs. verzadigd zijn: verzadigd zijn en toch eten
2) tijdsduur
3) angst
4) aangenaamheid van stimuli

Question 3

Sensory preferences in obesity:
• Basic tastes:
- Sweet > sugar, CHO, energy > sweet tooth? (…)
- Umami > …
- Fat > …
- Salt > …
- Bitter, sour > bad for you
• Differences in sensitivity > higher optimal concentrations
• Equal in sensitivity > higher optimal sensations > higher optimal concentrations

Answer 3

obese mensen hebben geen grotere voorkeur voor zoet, terwijl dat wel veel gedacht wordt

protein
higher preference for fat
fluid balance

Question 4

Conclusion with respect to sensory sensitivity and obesity

Answer 4

No clear evidence to suggest a negative relationship between fat, salty and bitter taste sensitivities and weight status.
- More studies needed.

Question 5

Summary obesity and taste hedonics:
• Mensen met overgewicht hebben …
• Considerable number of studies suggest higher preference … in obese people vs. normal weight people.
• Not so for the other tastes, such as …

Answer 5

geen extra voorkeur voor zoet, wel voor vet en zout

for fat

sweetness, savouryness, saltiness, bitterness or sourness

Question 6

Summary and conclusion of food intake with a particular taste and obesity:
• Obese people do not consume …
• Some indications that obese people consume more savoury, fatty tasting foods

Answer 6

more sweet foods > no sweet tooth

Question 7

Energy density in obesity:
• … consume more energy dense foods
• Voeding met … leidt tot hoger gewicht

Answer 7

Obese women

hogere energiedichtheid

Question 8

Eating rate in obesity:
• Mensen (ook kinderen) met hoger gewicht eten …
• Sneller eten door … en …

Answer 8

gemiddeld sneller dan mensen met een normaal gewicht

grotere happen/slokken, en sneller doorslikken

Question 9

Satiety, food responsiveness and obesity:
• Sommige mensen zitten sneller vol dan anderen.
• Het is al heel vroeg aanwezig als je veel eet. Dus het is deels … en niks aan te doen.

Answer 9

genetisch

Question 10

Conclusion:
• … very important in regulation of food intake
• No clear differences in taste sensitivity between normal weight and obese people; discussion on fat
• No differences in preferences for sweet, salt, umami; maybe higher preference for fat/higher energy density food in obese
• Overweight/obese intake less sweet/more savoury, fatty
• Obese children, people eat faster; heritable trait

Answer 10

External signals

Question 11

Frial elderly (not all elderly):
“hebben een lagere inname van energie, eiwit, .., calcium en magnesium en een verhoogd risico op ondervoeding”
• … > voedsel minder aantrekkelijk > minder eetlust?
• Percepties (waarneming), X=X preferenties (liking)

Answer 11

Achteruitgang van reuk- en smaakwaarneming

Question 12

Sensory perception in the elderly:
Impairment of taste and smell:
• Stronger impairment for smell compared to taste (hoe ouder je wordt, hoe slechter je ruikvermogen wordt)
• Thresholds (drempels)
• Supratreshold sensitivity (bovendrempelgevoeligheid)
• Identification (kan je een smaak identificeren)
• Preference (voorkeuren)

Question 13

Sensory preferences in the elderly:
• Smaak waarneming gaat klein beetje achteruit, dus je zou kunnen zeggen dat ze steeds meer nodig hebben om hetzelfde effect te hebben.
• Slightly higher … (= taste + adour) in elderly compared to young subjects.
• De Graaff had een studie met spectaculaire resultaten. Later nogmaals herhaald en grote mislukking. Was helemaal geen verschil in voedselinname, gewicht, voedselkeuze, honger/smaak.

Answer 13

optimal flavour concentrations

Question 14

Social facilitation and application:
• ‘Social facilitation’ = …
• ‘Social facilitation of food intake’ = …

Answer 14

Enhancement of certain behavior due to the presence of others (ander gedrag als je met andere mensen gaat eten)

Positive association between the number of people present at an eating occasion and the energy/food intake (dus met hoe meer mensen je bent hoe meer je eet)

Question 15

• Hoe meer mensen, …
• Hoe meer mensen er mee eten, …
• Hoe leuk het gezelschap was, …

Answer 15

hoe meer eten

hoe langer de maaltijd duurde en dus eet je meer

dan duurde de maaltijd langer en dus eet je meer

Question 16

Hetherington resultaten:
• Eten met anderen leidt de aandacht af van het eten.
• Als mensen naar de tv keken dan …
• Hetzelfde geldt als …

Answer 16

aten ze ook meer want ze hadden geen aandacht voor het eten. Je merkt dus eigenlijk niet meer goed dat je aan het eten bent

je samen eet met anderen

Question 17

Studie van Nijs ten aanzien van family style meals:
• Hetzelfde voedsel
• Uitserveren van maaltijden: dekschalen en borden, gezinsstijl
• Tafeldekking: compleet bestek, echt glas en bloemen
• Bewoners: afgewogen samenstelling, start en einde op dezelfde tijd
• Personeel: zit aan tafel, actieve betrokkenheid
• Fysieke omgeving: geen andere activiteiten (bezoek, dokter etc.)
• Primaire uitkomstmaten: energie inname, koolhydraten, vet, eiwitten, Mini Nutritional Assessment (MNA) score (0-30).
• Conclusie: …

Answer 17

familiemaaltijden stimuleren de dagelijkse energie-inname en beschermen verpleeghuisbewoners tegen ondervoeding. Daarom wordt aanbevolen de preplating-maaltijden te vervangen door maaltijden in gezinsstijl in verpleeghuizen.

Question 18

Some new work on elderly and emotions:
• Flavour enhancement as a whole does not work …
• Like glasses for different impairments in vision.
• Are emotions, functionalities of meals different for different groups of elderly, and can this be used to optimize intake?
• Kan je emoties tijdens maaltijden meten > …
• Emotional expectations > …
Functional expectations > …

Answer 18

for everybody

bleek niet zo te zijn

werken niet

kun je iets meer mee dan de emoties

Question 19

Discussion:
• Ouderen vormen een heterogene groep.
• Achteruitgang van reuk- en smaakgevoeligheid.
• Voor sommigen is … een optie, niet voor hele groep.
• Ambiance, sociale facilitatie > …
• Segmentatie naar emoties, functionaliteit > …

Answer 19

smaak-versterking

groot effect op inneming, kwaliteit van leven

functionaliteit werkt beter