M2 S4 Flashcards
Alimentation des enfants, des nourrissons aux adolescents (405 cards)
1
Q
Quel est le poids de naissance moyen ?
A
3,2kg
2
Q
Quel poids prend le nourrisson pendant les 3 premiers mois ?
A
25 à 30g/j
3
Q
Quel poids prend l’enfant de 3 à 6 mois ?
A
20g/j
4
Q
Quel poids prend l’enfant de 6 à mois à 1 an ?
A
10g/j
5
Q
Quelle est la taille moyenne de naissance ?
A
50cm
6
Q
Quelle taille prend le nourrisson au cours des 2 premiers mois ?
A
5 à 6 cms
7
Q
Quel est le périmètre crânien à la naissance ?
A
35 cm
8
Q
Quelle est la formule pour calculer le périmètre crânien à la naissance ?
A
T/2+10
9
Q
En quelle unité sont exprimés les besoins nutritionnels jusqu’à 1 an ?
A
En kg/j
10
Q
Comment sont calculés les apports énergétiques pour un nourrisson de 0 à 12 mois ?
A
Dépenses énergétiques + énergie de croissance
11
Q
Quel est l’AET d’un nourrisson nourri au biberon ?
A
385kJ/kG Poids corporel
12
Q
Quel est l’IR en protéines d’un nourrisson de 0 à 12 mois ?
A
7 à 15% de l’AET
13
Q
Quel est l’apport de sécurité d’un nourrisson de 0 à 12 mois ?
A
10g/j
14
Q
Par quoi sont apportés les lipides chez les nourrissons ?
A
Lait humain ou préparations lactées pour nourrissons
15
Q
Quel est l’objectif majeur pour les lipides chez les nourrissons de 0 à 12 mois ?
A
Assurer des apports suffisants en oméga 6 et oméga 3, en DHA et en acide arachidonique en respectant un rapport EPA/DHA < 1
16
Q
Quel est le % d’oméga 6 chez les 0 à 5 mois ?
A
2,7% AET
17
Q
Quel est le % d’oméga 3 chez les 0 à 5 mois ?
A
% AET,
18
Q
Quel est le % d’acide arachidonique chez les 0 à 5 mois ?
A
0,5% des lipides totaux
19
Q
Quel est le % d’oméga 6 chez les 6 à 12 mois ?
A
2,7 % AET
20
Q
Quel est le % d’oméga 3 chez les 6 à 12 mois ?
A
0,45% AET
21
Q
Quel est le % d’acide arachidonique chez les 6 à 12 mois ?
A
Pas de recommandations
22
Q
Quel est l’apport en DHA chez les 6 à 12 mois ?
A
70mg/j
23
Q
Quel est l’IR des lipides chez les 0 à 5 mois ?
A
50 à 55% de l’AET
24
Q
Quel est l’IR des lipides à 1 an ?
A
45 à 50 % de l’AET
25
Quel est l'IR des glucides chez les 0 à 12 mois ?
40 à 50% de l'AET
26
Où retrouve-t-on des glucides chez les nourrissons de 0 à 4/6 mois ?
Dans le lactose
27
Où retrouve-t-on des glucides chez les enfants à partir de 4 mois ?
Amidon
Fructose
Saccharose
28
Quel est le rôle du lactose chez les nourrissons ?
Synthèse des cérébrosides et des acides nucléiques
29
Quel est le rôle principale du calcium chez les nourrissons de 0 à 12 mois ?
Minéralisation optimale du squelette
30
Quelle est la quantité de calcium retrouvée dans le lait maternel ?
320mg/L
31
Quelle est la quantité de calcium retrouvée dans le lait pour nourrisson ?
Entre 430 et 930 mg/L
32
Quel est l'AET d'un garçon de 1 mois ?
1.6 MJ/j
33
Quel est l'AET d'un garçon de 2 mois
1.9 MJ/j
34
Quel est l'AET d'un garçon de 3 mois ?
2.3 MJ/j
35
Quel est l'AET d'un garçon de 4 mois ?
2.4 MJ/j
36
Quel est l'AET d'un garçon de 5 mois ?
2.5 MJ/j
37
Quel est l'AET d'un garçon de 6 mois ?
2.7 MJ/j
38
Quel est l'AET d'un garçon de 7 mois ?
3 MJ/j
39
Quel est l'AET d'un garçon de 8 mois ?
3.1 MJ/j
40
Quel est l'AET d'un garçon de 9 mois ?
3.3 MJ/j
41
Quel est l'AET d'un garçon de 10 mois ?
3.7 MJ/j
42
Quel est l'AET d'un garçon de 11 mois ?
3.8 MJ/j
43
Quel est l'AET d'un garçon de 12 mois ?
4 MJ/j
44
Quel est l'AET d'une fille de 1 mois ?
1.5 MJ/J
45
Quel est l'AET d'une fille de 2 mois ?
1.7 MJ/j
46
Quel est l'AET d'une fille de 3 mois ?
2 MJ/j
47
Quel est l'AET d'une fille de 4 mois ?
2.1 MJ/j
48
Quel est l'AET d'une fille de 5 mois ?
2.3 MJ/j
49
Quel est l'AET d'une fille de 6 mois ?
2.6 MJ/j
50
Quel est l'AET d'une fille de 7 mois ?
2.8 MJ/j
51
Quel est l'AET d'une fille de 8 mois ?
2.9 MJ/j
52
Quel est l'AET d'une fille de 9 mois ?
3 MJ/j
53
Quel est l'AET d'une fille de 10 mois ?
3.5 MJ/j
54
Quel est l'AET d'une fille de 11 mois ?
3.6 MJ/j
55
Quel est l'AET d'une fille de 12 mois ?
3.8 MJ/j
56
Pourquoi les besoins en fer sont peu importants pendant les 4 premiers mois de vie ?
Car l'hémolyse physiologique permet la mobilisation et la réutilisation métabolique du fer
57
Citer 2 carences en fer chez les nourrissons de moins de 3 mois
- Moins bonne résistance aux infections
- Influer sur les performances cognitives
58
Quel est le CUD du fer issu du lait maternel ?
50%
59
Quel est le CUD du fer issu du lait de vache ?
5 à 10%
60
Pourquoi les préparations pour nourrissons sont toujours enrichies en fer ?
Pour pallier cette moins bonne disponibilité et optimiser la couverture des besoins
61
Quelle est la portion de VPO chez un enfant de 6 à 12 mois ?
10g/j
62
Quel est l'AS en calcium d'un enfant de 0 à 5 mois ?
200mg/j
63
Quel est l'AS en calcium d'un enfant de 6 à 12 mois ?
280mg/j
64
Quel est l'AS en fer d'un enfant de 0 à 5 mois ?
0.3mg/j
65
Quel est le RNP en fer d'un enfant de 6 à 12 mois ?
11mg/j
66
Citer les 2 origines du 1.25-dihydroxycalciférol chez les enfants de 0 à 12 mois ?
Exogène et endogène
67
Quelle est la recommandation en vitamine D pour le nourrisson allaité ou alimenté par les préparations pour nourrissons ?
Complémentation de 10 à 20µg/j
68
Quelle est la recommandation en vitamine K chez le nourrisson de 0 à 12 mois ?
Complémentation en K1 par voie intramusculaire ou orale qui doit se poursuivre chez l'enfant allaité jusqu'à ce que la diversification alimentaire permette la couverture des besoins avec une consommation suffisante en aliments sources
69
Qu'est-ce que le colostrum ?
1er lait sécrété par la mère, lait épais, translucide et d'aspect jaunâtre qui apporte tous les éléments que le nouveau-né a besoin
70
En quoi est riche le colostrum ?
Cellules vivantes et en anticorps
71
A quoi servent les cellules vivantes et les anticorps contenus dans le colostrum ?
A protéger le bébé contre les agressions microbiennes et à contribuer à l'élimination du méconium
72
Comment évolue le lait maternel du 6ème au 14ème jour ?
La consistance se fluidifie, le volume augmente légèrement, la proportion des composants se modifie
73
Comment est appelé le lait du 6ème au 14ème jour ?
Lait de transition
74
En quoi est riche le lait de transition ?
Glucides et lipides
75
En quoi est pauvre le lait de transition ?
Immunoglobulines et protéines
76
Comment s'appelle le lait maternel à partir du 14ème jour ?
Lait mature
77
Citer 3 caractéristiques du lait mature
- Plus énergétique
- Riche en glucides
- Riche en lipides
78
Expliquer comment change le lait mature au cours de la tétée
Au début de la tétée il y a peu de graisses, beaucoup de G, P, vitamines, minéraux et eau et au fil de la tétée la sécrétion s'épaissit et la concentration lipidique quadruple
79
Pourquoi la composition du lait maternel évolue-t-elle ?
Pour correspondre aux besoins du nourrisson
80
Citer les 6 composants du lait maternel
- Eau
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Vitamines
- Minéraux
81
Quel est le rôle de l'eau dans le lait maternel ?
Elle est désaltérante
82
Quel est le rôle des glucides dans le lait maternel ?
Apport d'énergie
83
Quel glucide trouve-t-on dans le lait maternel ?
Essentiellement du lactose métabolisé en glucose et galactose
84
En quoi sont riches les lipides dans le lait maternel ?
Oméga 3 et oméga 6
85
Quel est le rôle des oméga 3 et 6 dans le lait maternel ?
ils permettent le développement du cerveau
86
Citer 2 rôles des protéines dans le lait maternel
- Développement de la masse maigre
- Formation des immunoglobulines donc des défenses immunitaires
87
Citer 5 avantages de l'allaitement pour la mère
- Protection contre le cancer du sein et de l'ovaire
- Réduction du risque d'infection après l'accouchement
- Retour au poids avant grossesse + rapidement
- Pratique
- Gratuit
88
Citer 5 avantages de l'allaitement pour l'enfant
- Réduction du risque d'infection
- Réduction du risque de diabète T2 et d'obésité
- Diminution des risques d'allergies alimentaires
- Eveil au goût car l'alimentation de la mère influe sur le goût du lait
- Aliment le mieux adapté aux besoins car composition sur mesure
89
Citer 8 inconvénients de l'allaitement pour la mère
- Retour à l'activité professionnelle
- Transmission des infections de la mère à l'enfant
- Contaminations possibles du lait par la nicotine/alcool/médicaments
- Engorgement
- Crevasses
- Lymphangite
- L'exclusion que peut ressentir le père
- Difficultés à la mise au sein
90
Comment se caractérise un engorgement ?
Oedème ou seins sensibles
91
A quoi sont dûes les crevasses lors de l'allaitement ?
Mauvaise suscion
92
Définition de lymphangite
Réaction inflammatoire des vaisseaux lymphatiques irriguant le sein
93
Citer l'inconvénient de l'allaitement pour l'enfant
Ictère du nouveau-né
94
Quelle la fonction du lactarium ?
Informer sur l'allaitement et le promouvoir
95
Citer les 2 possibilités de collecte par le lactarium
- Lait maternel : placé dans des biberons stérilisés, datés et étiquetés au nom de l'enfant dont la mère aura tiré son lait pour son enfant hospitalisé
- Lait infantile : don de lait anonyme et gratuit. Lait de plusieurs mamans mélangés
96
Dans quels cas utilise-t-on l'allaitement artificiel ?
En cas de non allaitement ou en complément de l'allaitement maternel
97
Comment est appelé le lait pour les 0 à 4/6 mois ?
Lait 1er âge ou préparation pour nourrisson
98
A quel public s'adresse le lait 1 er âge ?
Aux nourrissons de 0 à 4/6 mois
99
Comment est appelé le lait pour les 4/6 mois à 1 an ?
Lait 2ème âge ou préparation de suite
100
A quel public s'adresse le lait 2ème âge ?
Aux enfants de 4/6 mois à 1 an
101
Quel lait est à privilégier après 1 an ?
Lait de croissance au lait de vache
102
Pourquoi le lait de croissance au lait de vache est-il à privilégier ?
Car il ne correspond aux besoins nutritionnels de l'enfant qu'à partir de 3 ans
103
Quel arrêté encadre les laits maternisés ?
L'arrêté du 11 avril 2008
104
Pourquoi le lait de vache est-il inadapté à l'alimentation des nourrissons ?
Car sa teneur en protéines est trop élevée, il y a un mauvais équilibre des AGE, les apports en minéraux totaux sont excessifs et non adaptés aux capacités rénales du bébé
105
Comment se fait le dosage d'un lait maternisé ?
1 cuillère mesure rase + 30 mL d'eau
106
Quelles sont les 3 eaux que l'on peut utiliser pour la réalisation d'un biberon ?
- Eaux du robinet
- Eaux minérale faiblement minéralisée portant la mention "convient pour la préparation des aliments des nourrissons"
- Eaux de source faiblement minéralisée portant la mention " convient pour la préparation des aliments des nourrissons"
107
Quelle règle permet de calculer le nombre et le volume de biberons ?
Règle d'Appert
108
Qu'est-ce que la règle d'Appert ?
Elle permet de calculer le nombre et le volume de biberons
109
Comment utiliser la règle d'Appert ?
Diviser le poids de l'enfant par &0 et ajouter 200 à 250mL pour avoir la quantité de lait à boire/24h
Diviser la quantité de lait par le nombre de biberons
110
Combien de biberons pour le 1er mois ?
7/8
111
Combien de biberons pour le 2ème mois ?
6/7
112
Combien de biberons pour le 3ème et 4ème mois ?
5/6
113
Combien de biberons pour le 5ème et 6ème mois ?
4/5
114
Qu'est-ce que la diversification alimentaire ?
Introduction progressive d'autres aliments que le lait
115
A partir de quel âge peut-on commencer la diversification alimentaire en complément d'une alimentation lactée ?
Entre le 4ème et 6ème mois
116
A partir de quel âge les dents commencent-elles à sortir ?
6 mois
117
Quel est l'AET d'un garçon d'un an ?
4 MJ/j
118
Quel est l'AET d'un garçon de 2 ans ?
4,8 MJ/j
119
Quel est l'AET d'un garçon de 3 ans ?
5,1 MJ/j
120
Quel est l'AET d'une fille d'un an ?
3,9 MJ/j
121
Quel est l'AET d'une fille de 2 ans ?
4,6 MJ/j
122
Quel est l'AET d'une fille de 3 ans ?
4,95 MJ/j
123
A partir de quel âge utilise-t-on le NAP ?
1 an
124
Quel est l'IR en protéines pour un enfant de 1 à 3 ans ?
6 à 15% AET
125
Quel est l'IR en lipides pour un enfant de 1 à 3 ans ?
45 à 50% AET
126
Quel est le % d'oméga 6 pour un enfant de 1 à 3 ans ?
2,7% AET
127
Quel est le % d'oméga 3 pour un enfant de 1 à 3 ans ?
0,45% AET
128
Quel est le rapport oméga 6/oméga 3 pour un enfant de 1 à 3 ans ?
6
129
Quel est le % d'acide arachidonique pour un enfant de 1 à 3 ans ?
Pas de recommandations
130
Quelle est la quantité de DHA pour les enfants de 1 à 3 ans ?
70mg/j
131
Quel est l'IR en glucides pour un enfant de 1 à 3 ans ?
40 à 50% AET
132
Pourquoi les besoins en calcium sont-ils élevés pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Car le développement de la masse osseuse est important
133
A quoi correspond un bilan calcique positif ?
Il y a plus de formation osseuse que de résorption
134
Par quoi les besoins élevés en fer sont-ils couverts pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Grâce aux laits de croissance dont la composition est enrichie en fer
135
Comment couvrir les apports en fer pour les enfants de 1 à 3 ans ?
En proposant des aliments contributeurs à l'apport en fer (légumes/viandes) ou aliments enrichis en fer (lait de croissance ou céréales infantiles)
136
Quelle est la recommandation en produits laitiers pour les enfants d'un an et + ?
< 800mL/j
137
Quelle est la recommandation en VPO de 1 à 2 ans ?
20g/j
138
Quelle est la recommandation en VPO de 2 à 3 ans ?
30g/j
139
Quel est le RNP en calcium pour un enfant de 1 à 3 ans ?
450 mg/j
140
Quel est le RNP en fer pour un enfant de 1 à 2 ans ?
5mg/j
141
Quel est le RNP en fer pour un enfant de 2 à 3 ans ?
4mg/j
142
Quel est le RNP en vitamine C pour un enfant de 1 à 3 ans ?
20mg/j
143
Quel est l'AS en vitamine D pour un enfant de 1 à 3 ans ?
15µg/j
144
Quel est le RNP en vitamine A pour un enfant de 1 à 3 ans ?
250 µg ER/j
145
Combien de repas pour un enfant de 1 à 3 ans ?
4 : PDJ, déjeuner, collation, dîner
146
Définition de néophobie alimentaire
Lorsque l'enfant dit non à des nouveaux aliments ou à des nouvelles formes d'aliments
147
Citer 5 actions à mettre en place pour éviter la néophobie alimentaire
- Proposer de goûter un tout petit bout
- Laisser les enfants explorer les aliments
- Utiliser le mimétisme
- S'appuyer sur des aliments connus et consommés
- Faire participer les enfants à la préparation des repas
148
Citer 5 objectifs du GEMRCN pour les enfants de 1 à 3 ans
- Augmenter la consommation de fruits, légumes, féculents
- Réduire les apports de glucides simples ajoutés
- Rééquilibrer les apports en AG
- Contrôler les apports en protéines
- Couvrir les besoins en fer, compte tenu du risque d'insuffisance d'apport
149
Quel âge ont les bébés ?
De 8/9 mois à 12 mois
150
Quel âge ont les moyens ?
De 12 à 15/18 mois
151
Quel âge ont les grands ?
De 15/18 mois à 3 ans
152
Pourquoi la conception des menus, les techniques de préparation et les formes de présentation doivent-elles être adaptées ?
Pour éviter les fausses routes
153
Comment éviter les fausses routes ?
En choisissant les menus, les techniques de préparation et les formes de présentation adaptées aux enfants
154
Combien de composantes pour les repas des bébés ?
3
155
Combien de composantes pour les repas des moyens ?
4
156
Combien de composantes pour les repas des grands ?
4 ou 5
157
Quel est le composant obligatoire d'une collation pour un enfant de 1 à 3 ans ?
Le produit laitier
158
Citer les 3 composantes pour le déjeuner d'un bébé
- Plat protidique
- Garniture
- Dessert
159
Citer les 4 composantes pour le déjeuner d'un moyen
- Plat protidique
- Garniture
- Produits laitiers
- Dessert
160
Citer les 5 composantes pour le déjeuner d'un grand
- Entrée
- Plat protidique
- Garniture
- Produits laitiers
- Dessert
161
Citer les 3 composantes pour le goûter d'un bébé
- Lait maternel ou infantile
- Fruits cuits
- Compléments céréaliers
162
Citer les 3 composantes pour le goûter d'un moyen
- Lait maternel ou infantile
- Fruits crus et/ou cuits
- Compléments céréaliers
163
Citer les 3 composantes pour le goûter d'un grand
- Lait maternel ou infantile ou autre PL
- Fruits crus et/ou cuits
- Compléments céréaliers
164
Combien d'entrées de + de 15% de lipides pour un bébé ?
0
165
Combien d'entrées de + de 15% de lipides pour un moyen ?
0
166
Combien d'entrées de + de 15% de lipides pour un grand ?
1 maxi
167
Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un bébé ?
0
168
Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un moyen ?
0
169
Combien de crudités de légumes ou de fruits de +50% de légumes ou de fruits pour un grand ?
8 mini
170
Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un bébé ?
0
171
Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un moyen ?
0
172
Combien de produits à frire ou pré-frits de +15% de lipides pour un grand ?
2 maxi
173
Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les bébés ?
0
174
Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les moyens ?
0
175
Combien de plats protidiques ayant un rapport P/L <1 pour les grands ?
0
176
Combien de filets de poisson 100% poisson pour les bébés ?
4 mini
177
Combien de filets de poisson 100% poisson pour les moyens ?
4 mini
178
Combien de filets de poisson 100% poisson pour les grands ?
4 mini
179
Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les bébés ?
4 mini
180
Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les moyens ?
4 mini
181
Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau pour les grands ?
4 mini
182
Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les bébés ?
0
183
Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les moyens ?
0
184
Combien de viandes hachées de +10% de lipides pour les grands ?
2 maxi
185
Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les bébés ?
0
186
Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les moyens ?
0
187
Combien de préparations ou plats de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les grands ?
0
188
Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L >1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les bébés ?
0
189
Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L>1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les moyens ?
0
190
Combien de préparations pâtissières ayant un rapport P/L>1 et avec au moins 70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les grands ?
2 maxi
191
Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les bébés ?
20
192
Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les moyens ?
20
193
Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes pour les grands ?
10
194
Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les bébés ?
20
195
Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les moyens ?
20
196
Combien de pdt, pâtes, riz, semoule pour les grands ?
10
197
Combien de fromages d'au moins 150mg de Ca par portion pour les bébés ?
0
198
Combien de fromages d'au moins 150mg de Ca par portion pour les moyens ?
8 mini
199
Combien de fromages d'au moins 150 mg de Ca par portion pour les grands ?
8 mini
200
Combien de fromages entre 100 et 150mg de Ca par portion pour les bébés ?
0
201
Combien de fromages entre 100 et 150 mg de Ca par portion pour les moyens ?
8 mini
202
Combien de fromages entre 100 et 150mg de Ca par portion pour les grands ?
8 mini
203
Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les bébés ?
0
204
Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les moyens ?
2 mini
205
Combien de laitages de +100mg de Ca et -5g de lipides par portion pour les grands ?
2 mini
206
Combien de dessert de +15% de lipides pour les bébés ?
0
207
Combien de dessert de +15% de lipides pour les moyens ?
1 maxi
208
Combien de dessert de +15% de lipides pour les grands ?
1 maxi
209
Combien de dessert de fruits crus pour les bébés ?
20
210
Combien de dessert de fruits crus pour les moyens ?
19 mini
211
Combien de dessert de fruits crus pour les grands ?
19 mini
212
Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les bébés ?
0
213
Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les moyens ?
1 maxi
214
Combien de dessert ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les moyens ?
1 maxi
215
Citer 2 besoins des protéines pour les enfants de 1 à 3 ans
- Besoin d'entretien = renouvellement cellulaire
- Besoin de croissance = développement important des tissus
216
Citer 3 rôles des protéines pour les enfants de 1 à 3 ans
- Rôle structural
- Rôle fonctionnel
- Rôle énergétique
217
Citer le rôle des lipides pour les enfants de 1 à 3 ans
Energétique
218
Quelles sont les éléments importants en phase de croissance pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Vitamine A, D et AGE
219
Quel est le rôle des AGS pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Hypercholestérolémiants
220
Quel est le rôle des AGMI pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Cardioprotecteurs car hypocholestérolémiants
221
Citer 4 rôles des oméga 6 pour les enfants de 1 à 3 ans
- Rôle dans les membranes cellulaires
- Participent à la fonction plaquettaire
- Activent le système immunitaire et la réponse inflammatoire
- Effet hypocholestérolémiant en diminuant le LDL cholestérol
222
Citer 3 rôles des oméga 3 pour les enfants de 1 à 3 ans
- Jouent un rôle pour la peau, la rétine, le système nerveux
- Augmentent le HDL cholestérol = hypocholestérolémiant
- Action anti-inflammatoire
223
A quoi sert la DHA pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Elle est indispensable au développement cérébral et à la vision
224
Quel est le rôle des glucides pour les enfants de 1 à 3 ans ?
Energétique
225
Quels glucides sont à privilégier ?
Glucides complexes
226
Quel est le risque de consommer des produits sucrés ?
Caries dentaires
227
Quel est le rôle des fibres ?
Régulent le transit intestinal
228
Citer 3 rôles de l'eau pour les enfants de 1 à 3 ans
- Hydrate l'organisme
- Renforce l'action des fibres
- Comble les pertes en cas de fièvres, diarrhées, vommissement
229
Citer 3 rôle du calcium pour les enfants de 1 à 3 ans
- Rôle structural
- Croissance osseuse
- Excitabilité neuromusculaire, conduction nerveuse, contraction musculaire, coagulation sanguine
230
Quel calcium doit représenter 2/3 des apports ?
Calcium laitier
231
Citer 2 rôles du fer pour les enfants de 1 à 3 ans
- Constituant de l'hémoglobine
- Participe au transport de l'oxygène dans l'organisme
232
Citer 3 rôles de la vitamine C pour les enfants de 1 à 3 ans
- Anti-oxydante
- Immunostimulante
- Améliore le CUD du fer non héminique
233
Citer le rôle de la vitamine D pour les enfants de 1 à 3 ans
Accroît l'absorption digestive du calcium donc favorise le développement de la masse osseuse
234
Citer 2 rôles de la vitamine A pour les enfants de 1 à 3 ans
- Rôle dans la croissance
- Rôle dans la vision
235
Quelle est la dépense invariable ?
MB
236
Citer 4 dépenses variables pour les enfants de 4 à 10 ans
- Thermorégulation
- Thermogénèse alimentaire
- NAP
- Ec
237
Quel est le NAP moyen d'un enfant de 4 à 10 ans ?
1,6
238
Quelle formule utilise-t-on pour calculer l'AET d'un enfant de 4 à 10 ans ?
AET = (MB x NAP) + Ec
239
Quel est l'AET en kcal pour un garçon de 4 à 6 ans ?
1521
240
Quel est l'AET en MJ pour un garçon de 4 à 6 ans ?
6,35
241
Quel est l'AET en kcal pour une fille de 4 à 6 ans ?
1417
242
Quel est l'AET en MJ pour une fille de 4 à 6 ans ?
5,92
243
Quel est l'AET en kcal pour un garçon de 7 à 10 ans ?
1851
244
Quel est l'AET en MJ pour un garçon de 7 à 10 ans ?
7,74
245
Quel est l'AET en kcal pour une fille de 7 à 10 ans ?
1726
246
Quel est l'AET en MJ pour une fille de 7 à 10 ans ?
7,21
247
Quel est l'AET moyen d'un enfant de 4/6 ans ?
6 MJ/j
248
Quel est l'AET moyen d'un enfant de 7/10 ans ?
7,5 MJ/j
249
Quelles sont les 3 choses à tenir compte pour évaluer la portion de protéines pour les enfants de 4 à 10 ans ?
- Besoin de renouvellement cellulaire
- Besoin de maintenir la masse maigre
- Besoin de croissance
250
Par quoi est couvert le besoin en AAE pour un enfant de 4 à 10 ans ?
L'apport de protéines animales de haute VB (VPO, PL) et par des protéines végétales (céréales, légumineuses)
251
Quelle est la quantité d'une portion de VPO pour un enfant en maternelle ?
40 à 50g/j
252
Quelle est la quantité d'une portion de VPO pour un enfant en classe élémentaire ?
70 à 80g/j
253
Quel est l'IR en protéines pour un enfant de 4 à 5 ans ?
6 à 16% de l'AET
254
Quel est l'IR en protéines pour un enfant de 6 à 10 ans ?
7 à 17% de l'AET
255
Quel est l'IR en lipides pour un enfant de 4 à 10 ans ?
35 à 40% de l'AET
256
Quel est le % d'AGS pour un enfant de 4 à 10 ans ?
12
257
Quel est le % max d'AGS athérogènes pour un enfant de 4 à 10 ans ?
8
258
Quel est le % d'AGMI pour un enfant de 4 à 10 ans ?
15 à 20
259
Quel est le % d'AGPI pour un enfant de 4 à 10 ans ?
5
260
Quel est le % d'acide linoléique pour un enfant de 4 à 10 ans
4
261
Quel est le % d'acide alpha-linoléique pour un enfant de 4 à 10 ans ?
1
262
Quel est le % d'acide arachidonique pour un enfant de 4 à 10 ans ?
0
263
Quelle est la quantité de DHA pour un enfant de 4 à 10 ans ?
125mg/j
264
Quelle est la quantité de EPA pour un enfant de 4 à 10 ans ?
125 mg/j
265
Quelles sont les 2 raisons pour que les besoins en AGPI soient couverts ?
- Participent au bon fonctionnement du cerveau
- Luttent contre l'athérosclérose
266
Quels sont les produits à limiter en lipides pour les enfants de 4 à 10 ans ?
Produits gras (viennoiseries, chips, friture)
267
Pourquoi les produits gras sont-ils à limiter chez les enfants de 4 à 10 ans ?
Car ils sont riches en AGS et AG trans
268
Quel est l'IR en glucides pour les enfants de 4 à 10 ans ?
40 à 55% de l'AET
269
Citer les 2 monosaccharides indispensable en période de croissance
Glucose et galactose
270
Pourquoi le glucose est-il indispensable en période de croissance ?
Car il synthétise l'ADN et l'ARN
271
Pourquoi le galactose est-il indispensable en période de croissance ?
Car il synthétise le système nerveux et cérébral
272
Quelle est la recommandation en sucres hors lactose et galactose pour les 4 à 7 ans ?
60g/j
273
Quelle est la recommandation en sucres hors lactose et galactose pour les 8 à 12 ans ?
75g/j
274
Quel est le % en produits sucrés pour les enfants de 4 à 10 ans ?
5% maximum
275
Quelle est la recommandation en eau totale pour les enfants de 4 à 10 ans ?
1mL/4,18kJ
276
Quelle est la recommandation en fibres pour les 4 à 6 ans ?
14g/j
277
Quelle est la recommandation en fibres pour les 7 à 10 ans ?
16g/j
278
Quel est le RNP pour les 4 à 6 ans en calcium ?
800mg/j
279
Quel est le RNP en calcium pour les 7 à 10 ans ?
800mg/j
280
Quel est l'AS en phosphore pour les 4 à 6 ans ?
440 mg/j
281
Quel est l'AS en phosphore pour les 4 à 6 ans ?
440mg/j
282
Quel est l'AS en magnésium pour les 4 à 6 ans ?
210mg/j
283
Quel est le RNP en fer pour les 4 à 6 ans ?
4mg/j
284
Quel est le RNP en fer pour les 7 à 10 ans ?
6 mg/j
285
Quel est le RNP en zinc pour les 4 à 6 ans ?
5,5mg/j
286
Quel est le RNP en zinc pour les 7 à 10 ans ?
7,4mg/j
287
Quel est l'AS en iode pour les 4 à 6 ans ?
90µg/j
288
Quel est l'AS pour les 7 à 10 ans ?
90µg/j
289
Quel est l'AS en cuivre pour les 4 à 6 ans ?
1mg/j
290
Quel est l'AS en cuivre pour les 7 à 10 ans ?
1,2mg/j
291
Quel est l'AS en sélénium pour les 4 à 10 ans ?
20µg/j
292
Quel est l'AS en sélénium pour les 7 à 10 ans ?
35µg/j
293
Quel est le RNP en vitamine A pour les 4 à 6 ans ?
300µg ER/J
294
Quel est le RNP en vitamine A pour les 7 à 10 ans ?
400µg ER/j
295
Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 4 à 6 ans ?
0,1 µg/MJ d'énergie consommée
296
Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 7 à 10 ans ?
0,1 µg/MJ d'énergie consommée
297
Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 4 à 6 ans ?
0,7mg/j
298
Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 7à 10 ans ?
1mg/j
299
Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 4 à 6 ans ?
1,6mg EN/MJ
300
Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 7 à 10 ans ?
1,6mg EN/MJ
301
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les 4 à 6 ans ?
4,5mg/j
302
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les 7 à 10 ans ?
5mg/j
303
304
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 4 à 6 ans ?
0,7mg/j
305
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 7 à 10 ans ?
1mg/j
306
Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 4 à 6 ans ?
140 µg EFA/j
307
Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 7 à 10 ans ?
200 µg EFA/j
308
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les 4 à 6 ans ?
1,5µg/j
309
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les 7 à 10 ans ?
1,5µg/j
310
Quel est le RNP en vitamine C pour les 4 à 6 ans ?
30mg/j
311
Quel est le RNP en vitamine C pour les 7 à 10 ans ?
45mg/j
312
Quel est l'AS en vitamine D pour les 4 à 6 ans ?
15µg/j
313
Quel est l'AS en vitamine D pour les 7 à 10 ans ?
15µg/j
314
Quel est l'AS en vitamine E pour les 4 à 6 ans ?
7mg/j
315
Quel est l'AS en vitamine E pour les 7 à 10 ans ?
9mg/j
316
Citer 5 objectifs du GEMRCN pour les enfants de 4 à 10 ans
- Augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents
- Diminuer les apports lipidiques et rééquilibrer les AG
- Réduire la consommation de glucides simples ajoutés
- Augmenter les apports en fer
- Augmenter les apports en calcium
317
Citer les 4 composants d'un PDJ pour les 4 à 10 ans
Boisson
Aliment céréalier
Produit laitier
Fruit
318
Citer 7 choses à faire pour éviter les grignotages
- Manger 4 repas
- Vrai PDJ
- Proscrire les grignotages entre les repas
- Proposer un PL et des féculents à chaque repas
- Proposer des fruits et légumes variés en alternant crus et cuits
- Ne pas habituer aux excès de sel ou sucre
- L'eau est la seule boisson pendant et hors repas
319
Comment calculer l'AET des 11 à 17 ans ?
(MB x NAP) + Ec
320
Comment calculer le MB des garçons de 11 à 17 ans ?
69,4 x P + 322,2 x T + 2392
321
Comment calculer le MB des filles de 11 à 17 ans ?
30,9 x P + 2016,6 x T + 907
322
Quel est le NAP moyen pour les 11 à 17 ans ?
1,8
323
Quel est l'AET en kcal pour les garçons de 11 à 14 ans ?
2263
324
Quel est l'AET en kcal pour les filles de 11 à 14 ans ?
2048
325
Quel est l'AET en kcal pour les garçons de 15 à 17 ans ?
2827
326
Quel est l'AET en kcal pour les filles de 15 à 17 ans ?
2253
327
Quel est l'AET en MJ/j pour les garçons de 11 à 14 ans ?
9,5
328
Quel est l'AET en MJ/j pour les filles de 11 à 14 abs N
8,6
329
Quel est l'AET en MJ/j pour les garçons de 15 à 17 ans ?
11,8
330
Quel est l'AET en MJ/j pour les filles de 15 à 17 ans ?
9,4
331
Combien d'entrées de + de 15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?
4 maxi
332
Combien de crudités de légumes ou de fruits d'au moins 50% de légumes ou de fruits pour les 11 à 17 ans ?
10 maxi
333
Combien de produits à frire ou pré-frits de + de 15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?
4 maxi
334
Combien de poisson ou préparation à base de poisson d'au moins 70% de poisson et ayant un rapport P/L > 2 pour les 11 à 17 ans ?
4 maxi
335
Combien de plats protidiques ayant un apport P/L < 1 pour les 11 à 17 ans ?
2 maxi
336
Combien de viandes non hachées de boeuf, veau ou agneau et abats de boucherie pour les 11 à 17 ans ?
4 maxi
337
Combien de préparations ou plats prêts à consommer à bas de VPO de -70% du grammage recommandé pour la portion de VPO pour les 11 à 17 ans ?
3 maxi
338
Combien de légumes cuits autres que secs, seuls ou en mélange d'au moins 50% de légumes pour les 11 à 17 ans?
10
339
Combien de légumes secs, féculents ou céréales, seuls, ou en mélange d'au moins 50% de légumes secs, féculents ou céréales pour les 11 à 17 ans ?
10
340
Combien de fromages d'au moins 150mg de calcium par portion pour les 11 à 17 ans ?
8 mini
341
Combien de fromages entre 100 et 150mg de calcium par portion pour les 11 à 17 ans ?
4 mini
342
Combien de laitages de plus de 100mg de calcium et -5g de lipides par portion pour les 11 à 17 ans ?
6 mini
343
Combien de dessert de +15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?
3 maxi
344
Combien de desserts ou laitages de +20g de glucides simples totaux par portion et -15% de lipides pour les 11 à 17 ans ?
4 maxi
345
Combien de desserts de fruits crus 100% fruits crus SSA pour les 11 à 17 ans ?
8 mini
346
Quel est l'AET des 11-14 ans ?
9MJ/j
347
Quel est l'AET des 15-17 ans ?
10,6 MJ/j
348
Citer 2 rôles des protéines pour les 11 à 17 ans
- Renouvellement cellulaire permanent de l'organisme
- Croissance des tissus (surtout tissus musculaires)
349
Quel est l'IR des protéines pour les 10 à 13 ans ?
9 à 19% de l'AET
350
Quel est l'IR des protéines pour les 14 à 17 ans ?
10 à 20% de l'AET
351
Quel est l'IR des lipides pour les 11 à 17 ans ?
35 à 40% de l'AET
352
Quel est le % d'acide linoléique pour les 11 à 17 ans ?
4
353
Quel est le % d'acide alpha-linoléique pour les 11 à 17 ans ?
1
354
Quel est le % d'acide arachidonique pour les 11 à 17 ans ?
Pas de recommandations
355
Quelle est la recommandation en DHA pour les 11 à 17 ans ?
125mg/j
356
Quelle est la recommandation EPA pour les 11 à 17 ans ?
125mg/j
357
Quel est l'IR en glucides pour les 11 à 17 ans ?
40 à 55% de l'AET
358
Quelle est la recommandation des produits sucrés hors lactose et galactose pour les 11 à 12 ans ?
75g/j
359
Quelle est la recommandation des produits sucrés hors lactose et galactose pour les 13 à 17 ans ?
100g/j
360
Quelle est la recommandation en eau totale pour les 11 à 17 ans ?
1mL/4,18kJ/j
361
Quelle est la recommandation en fibres pour les 11 ans ?
Âge +5g/j
362
Quelle est la recommandation en fibres pour les rations les + élevées des ado ?
30g/j
363
Quel est le RNP en Calcium pour les 11 à 17 ans ?
1150mg/j
364
Quel est l'AS en phosphore pour les 11 à 17 ans ?
640mg/j
365
Quel est l'AS en magnésium pour les 11 à 14 ans
265mg/j
366
Quel est l'AS en magnésium pour les garçons de 15 à 17 ans ?
295mg/j
367
Quel est l'AS en magnésium pour les filles de 15 à 17 ans ?
225mg/j
368
Quel est le RNP en fer pour les 11 à 12 ans ?
6mg/j
369
Quel est le RNP en fer pour les garçons de 13 à 14 ans ?
11mg/j
370
Quel est le RNP en fer pour les filles de 13 à 14 ans ?
11 à 13mg/j
371
Quel est le RNP en fer pour les garçons de 15 à 17 ans ?
11mg/j
372
Quel est le RNP en fer pour les filles de 15 à 17 ans ?
11 à 13mg/j
373
Quel est le RNP en zinc pour les 11 à 14 ans ?
10,7mg/j
374
Quel est le RNP en zinc pour les garçons de 15 à 17 ans ?
14,2mg/j
375
Quel est le RNP en zinc pour les filles de 15 à 17 ans ?
11,9mg/j
376
Quel est l'AS en iode pour les 11 à 14 ans ?
120µg/j
377
Quel est l'AS en iode pour les 15 à 17 ans ?
130µg/j
378
Quel est l'AS en cuivre pour les 11 à 14 ans ?
1,3mg/j
379
Quel est l'AS en cuivre pour les garçons de 15 à 17 ans ?
1,5mg/j
380
Quel est l'AS en cuivre pour les filles de 15 à 17 ans ?
1,1mg/j
381
Quel est l'AS en sélénium pour les 11 à 14 ans ?
55µg/j
382
Quel est l'AS en sélénium pour les 15 à 17 ans ?
70µg/j
383
Quel est le RNP en vitamine A pour les 11 à 14 ans ?
600µg ER/j
384
Quel est le RNP en vitamine A pour les garçons de 15 à 17 ans ?
750µg ER/j
385
Quel est le RNP en vitamine A pour les filles de 15 à 17 ans ?
650µg ER/j
386
Quel est le RNP en vitamine B1 pour les 11 à 17 ans ?
0,1 mg/MJ d'énergie consommée
387
Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 11 à 14 ans ?
1,4mg/j
388
Quel est le RNP en vitamine B2 pour les 15 à 17 ans ?
1,6mg/j
389
Quel est le RNP en vitamine B3 pour les 11 à 17 ans ?
1,6mg EN/MJ
390
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les 11 à 14 ans ?
6mg/j
391
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les garçons de 15 à 17 ans ?
6mg/j
392
Quel est l'AS en vitamine B5 pour les filles de 15 à 17 ans ?
5mg/j
393
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les 11 à 14 ans ?
1,4mg/j
394
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les garçons de 15 à 17 ans ?
1,7mg/j
395
Quel est le RNP en vitamine B6 pour les filles de 15 à 17 ans ?
1,6mg/j
396
Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 11 à 14 ans ?
270µg EFA/j
397
Quel est le RNP en vitamine B9 pour les 15 à 17 ans ?
330µg EFA/j
398
Quel est l'AS en vitamine B12 pour les 11 à 17 ans ?
2,5µg/j
399
Quel est le RNP en vitamine C pour les 11 à 14 ans ?
70mg/j
400
Quel est le RNP en vitamine C pour les 15 à 17 ans ?
100mg/j
401
Quel est l'AS en vitamine D pour les 11 à 17 ans ?
15µg/j
402
Quel est l'AS en vitamine E pour les 11 à 14 ans ?
10mg/j
403
Quel est l'AS en vitamine E pour les garçons de 15 à 17 ans ?
10mg/j
404
Quel est l'AS en vitamine E pour les filles de 15 à 17 ans ?
8mg/j
405
Quel est l'AS en vitamine K pour les 11 à 17 ans ?
45µg/j
