M2 S1 Flashcards
(301 cards)
1
Q
Quel est le % d’AGS dans les produits laitiers, beurre, fromage, lait ?
A
60
2
Q
Quel est le % d’AGS dans les VPO ?
A
50
3
Q
Quel est le % d’AGS dans les poissons ?
A
30
4
Q
Quel est le % d’AGS dans les oeufs ?
A
35
5
Q
Quel est le % d’AGS dans la margarine au tournesol ?
A
20
6
Q
Quel est le % d’AGS dans l’huile d’olive ?
A
15
7
Q
Quel est le % d’AGS dans l’huile de colza ?
A
8
8
Q
Quel est le % d’AGS dans l’huile d’arachide ?
A
21
9
Q
Quel est le % d’AGS dans l’huile de tournesol ?
A
12
10
Q
Quel est le % d’AGMI dans les produits laitiers, beurre, fromages, lait ?
A
38
11
Q
Quel est le % d’AGMI dans les VPO ?
A
50
12
Q
Quel est le % d’AGMI dans les poissons ?
A
20
13
Q
Quel est le % d’AGMI dans les oeufs ?
A
50
14
Q
Quel est le % d’AGMI dans la margarine au tournesol ?
A
40
15
Q
Quel est le % d’AGMI dans l’huile d’olive ?
A
76
16
Q
Quel est le % d’AGMI dans l’huile de colza ?
A
62
17
Q
Quel est le % d’AGMI dans l’huile d’arachide ?
A
47
18
Q
Quel est le % d’AGMI dans l’huile de tournesol ?
A
23
19
Q
Quel est le % d’AGPI dans les produits laitiers, beurres, fromages, lait ?
A
2
20
Q
Quel est le % d’AGPI dans les VPO ?
A
0
21
Q
Quel est le % d’AGPI dans les poissons ?
A
50
22
Q
Quel est le % d’AGPI dans les oeufs ?
A
15
23
Q
Quel est le % d’AGPI dans la margarine au tournesol ?
A
40
24
Q
Quel est le % d’AGPI dans l’huile d’olive ?
A
9
25
Quel est le % d'AGPI dans l'huile de colza ?
30
26
Quel est le % d'AGPI dans l'huile d'arachide ?
32
27
Quel est le % d'AGPI dans l'huile de tournesol ?
65
28
Quelle est la quantité de protéines dans le lait entier pour 100g ?
3,2g
29
Quelle est la quantité de lipides dans le lait entier pour 100g ?
3,5g
30
Quelle est la quantité de glucides dans le lait entier pour 100g ?
5g
31
Quelle est la quantité de calcium dans le lait entier pour 100g ?
120mg
32
Quelle est la quantité de fer dans le lait entier pour 100g ?
0,1mg
33
Quelle est la quantité de sodium dans le lait pour 100g ?
50mg
34
Quelle est la quantité de potassium dans le lait entier pour 100g ?
150mg
35
Quelle est la quantité de protéines dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
3,2g
36
Quelle est la quantité de lipides dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
1,6g
37
Quelle est la quantité de glucides dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
5g
38
Quelle est la quantité de calcium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
120mg
39
Quelle est la quantité de fer dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
0,1mg
40
Quelle est la quantité de sodium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
50mg
41
Quelle est la quantité de potassium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?
150mg
42
Quelle est la quantité de protéines dans le lait écrémé pour 100g ?
3,2g
43
Quelle est la quantité de lipides dans le lait écrémé pour 100g ?
0g
44
Quelle est la quantité de glucides dans le lait écrémé pour 100g ?
5g
45
Quelle est la quantité de calcium dans le lait écrémé pour 100g ?
120mg
46
Quelle est la quantité de fer dans le lait écrémé pour 100g ?
0,1mg
47
Quelle est la quantité de sodium dans le lait écrémé pour 100g ?
50mg
48
Quelle est la quantité de potassium dans le lait écrémé pour 100g ?
150mg
49
Quelle est la quantité de protéines dans un yaourt de 100g ?
4g
50
Quelle est la quantité de lipides dans un yaourt de 100g ?
1,6g
51
Quelle est la quantité de glucides dans un yaourt de 100g ?
4,8g
52
Quelle est la quantité de calcium dans un yaourt de 100g ?
170mg
53
Quelle est la quantité de fer dans un yaourt de 100g ?
0,1mg
54
Quelle est la quantité de sodium dans un yaourt de 100g ?
60mg
55
Quelle est la quantité de potassium dans un yaourt de 100g ?
200mg
56
Quelle est la quantité de protéines dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
5g
57
Quelle est la quantité de lipides dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
2g
58
Quelle est la quantité de glucides dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
6g
59
Quelle est la quantité de calcium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
200mg
60
Quelle est la quantité de fer dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
0,1mg
61
Quelle est la quantité de sodium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
70mg
62
Quelle est la quantité de potassium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?
250mg
63
Quelle est la quantité de protéines dans un fromage moyen pour 100g ?
20g
64
Quelle est la quantité de lipides dans un fromage moyen pour 100g ?
22g
64
Quelle est la quantité de glucides dans un fromage moyen pour 100g ?
0g
65
Quelle est la quantité de calcium dans un fromage moyen pour 100g ?
500mg
66
Quelle est la quantité de fer dans un fromage moyen pour 100g ?
0,3g
67
Quelle est la quantité de sodium dans un fromage moyen pour 100g ?
800mg
68
Quelle est la quantité de potassium dans un fromage moyen pour 100g ?
100mg
69
Quelle est la quantité de protéines dans un fromage type gruyère pour 100g ?
29g
70
Quelle est la quantité de lipides dans un fromage type gruyère pour 100g ?
29g
71
Quelle est la quantité de glucides dans un fromage type gruyère pour 100g ?
0g
72
Quelle est la quantité de calcium dans un fromage type gruyère pour 100g ?
1100mg
73
Quelle est la quantité de fer dans un fromage type gruyère pour 100g ?
0,8mg
74
Quelle est la quantité de sodium dans un fromage type gruyère pour 100g ?
450mg
75
Quelle est la quantité de potassium dans un fromage type gruyère pour 100g ?
100mg
76
Quelle est la quantité de protéines dans les VPO moyens pour 100g ?
18g
77
Quelle est la quantité de lipides dans les VPO moyens pour 100g ?
10g
78
Quelle est la quantité de glucides dans les VPO moyens pour 100g ?
0g
79
Quelle est la quantité de calcium dans les VPO moyens pour 100g ?
15mg
80
Quelle est la quantité de potassium dans les VPO moyens pour 100g ?
300mg
81
Quelle est la quantité de protéines dans les viandes pour 100g ?
18g
82
Quelle est la quantité de lipides dans les viandes pour 100g ?
10g
83
Quelle est la quantité de glucides dans les viandes pour 100g ?
0g
84
Quelle est la quantité de calcium dans les viandes pour 100g ?
10mg
85
Quelle est la quantité de fer dans les viandes pour 100g ?
2,5mg
86
Quelle est la quantité de sodium dans les viandes pour 100g ?
70mg
87
Quelle est la quantité de potassium dans les viandes pour 100g ?
300mg
88
Quelle est la quantité de protéines dans les poissons pour 100g ?
18g
89
Quelle est la quantité de lipides dans les poissons pour 100g ?
2g
90
Quelle est la quantité de glucides dans les poissons pour 100g ?
0g
91
Quelle est la quantité de calcium dans les poissons pour 100g ?
20mg
92
Quelle est la quantité de fer dans les poissons pour 100g ?
1,5mg
93
Quelle est la quantité de sodium dans les poissons pour 100g ?
70mg
94
Quelle est la quantité de potassium dans les poissons pour 100g ?
300mg
95
Quelle est la quantité de protéines dans les oeufs pour 100g ?
12g
96
Quelle est la quantité de lipides dans les oeufs pour 100g ?
11g
97
Quelle est la quantité de glucides dans les oeufs pour 100g ?
0g
98
Quelle est la quantité de calcium dans les oeufs pour 100g ?
55mg
99
Quelle est la quantité de fer dans les oeufs pour 100g ?
1,5mg
100
Quelle est la quantité de sodium dans les oeufs pour 100g ?
130mg
101
Quelle est la quantité de potassium dans les oeufs pour 100g ?
125mg
102
Quelle est la quantité de protéines dans les viandes maigres pour 100g ?
18g
103
Quelle est la quantité de lipides dans les viandes maigres pour 100g ?
5g
104
Quelle est la quantité de glucides dans les viandes maigres pour 100g ?
0g
105
Quelle est la quantité de calcium dans les viandes maigres pour 100g ?
15mg
106
Quelle est la quantité de potassium dans les viandes maigres pour 100g ?
300mg
107
Quelle est la quantité de protéines dans le pain pour 100g ?
8g
108
Quelle est la quantité de lipides dans le pain pour 100g ?
0g
109
Quelle est la quantité de glucides dans le pain pour 100g ?
50g
110
Quelle est la quantité de calcium dans le pain pour 100g ?
20mg
111
Quelle est la quantité de fer dans le pain pour 100g ?
1mg
112
Quelle est la quantité de sodium dans le pain pour 100g ?
500mg
113
Quelle est la quantité de potassium dans le pain pour 100g ?
100mg
114
Quelle est la quantité de protéines dans la biscotte pour 100g ?
10g
115
Quelle est la quantité de lipides dans la biscotte pour 100g ?
5g
116
Quelle est la quantité de glucides dans la biscotte pour 100g ?
74g
117
Quelle est la quantité de calcium dans la biscotte pour 100g ?
40mg
118
Quelle est la quantité de fer dans la biscotte pour 100g ?
1mg
119
Quelle est la quantité de sodium dans la biscotte pour 100g ?
350mg
120
Quelle est la quantité de potassium dans la biscotte pour 100g ?
160mg
121
Quelle est la quantité de protéines dans la pomme de terre pour 100g ?
2g
122
Quelle est la quantité de lipides dans la pomme de terre pour 100g ?
0g
123
Quelle est la quantité de glucides dans la pomme de terre pour 100g ?
16g
124
Quelle est la quantité de calcium dans la pomme de terre pour 100g ?
7mg
125
Quelle est la quantité de fer dans la pomme de terre pour 100g ?
0,7mg
126
Quelle est la quantité de sodium dans la pomme de terre pour 100g ?
4mg
127
Quelle est la quantité de potassium dans la pomme de terre pour 100g ?
400mg
128
Quelle est la quantité de protéines dans les céréales crues pour 100g ?
7g
129
Quelle est la quantité de lipides dans les céréales crues pour 100g ?
0g
130
Quelle est la quantité de glucides dans les céréales crues pour 100g ?
75g
131
Quelle est la quantité de calcium dans les céréales crues pour 100g ?
15mg
132
Quelle est la quantité de fer dans les céréales crues pour 100g ?
1,5mg
133
Quelle est la quantité de sodium dans les céréales crues pour 100g ?
5mg
134
Quelle est la quantité de potassium dans les céréales crues pour 100g ?
150mg
135
Quelle est la quantité de protéines dans les céréales petit-déj pour 100g ?
5g
136
Quelle est la quantité de lipides dans les céréales petit-déj pour 100g ?
2g
137
Quelle est la quantité de glucides dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?
85g
138
Quelle est la quantité de calcium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?
10mg
139
Quelle est la quantité de fer dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?
6mg
140
Quelle est la quantité de sodium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?
650mg
141
Quelle est la quantité de potassium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?
80mg
142
Quelle est la quantité de protéines dans les légumes secs cuits pour 100g ?
8g
143
Quelle est la quantité de lipides dans les légumes secs cuits pour 100g ?
0,6g
144
Quelle est la quantité de glucides dans les légumes secs cuits pour 100g ?
12g
145
Quelle est la quantité de calcium dans les légumes secs cuits pour 100g ?
52mg
146
Quelle est la quantité de fer dans les légumes secs cuits pour 100g ?
1,5mg
147
Quelle est la quantité de sodium dans les légumes secs cuits pour 100g ?
4mg
148
Quelle est la quantité de potassium dans les légumes secs cuits pour 100g ?
230mg
149
Quelle est la quantité de protéines dans les légumes verts moyens pour 100g ?
1g
150
Quelle est la quantité de lipides dans les légumes verts moyens pour 100g ?
0g
151
Quelle est la quantité de glucides dans les légumes verts moyens pour 100g ?
5g
152
Quelle est la quantité de calcium dans les légumes verts moyens pour 100g ?
40mg
153
Quelle est la quantité de fer dans les légumes verts moyens pour 100g ?
0,6mg
154
Quelle est la quantité de sodium dans les légumes verts moyens pour 100g ?
30mg
155
Quelle est la quantité de potassium dans les légumes verts moyens pour 100g ?
250mg
156
Quelle est la quantité de protéines dans les fruits moyens pour 100g ?
0g
157
Quelle est la quantité de lipides dans les fruits moyens pour 100g ?
0g
158
Quelle est la quantité de glucides dans les fruits moyens pour 100g ?
12g
159
Quelle est la quantité de calcium dans les fruits moyens pour 100g ?
20mg
160
Quelle est la quantité de fer dans les fruits moyens pour 100g ?
0,4mg
161
Quelle est la quantité de sodium dans les fruits moyens pour 100g ?
2mg
162
Quelle est la quantité de potassium dans les fruits moyens pour 100g ?
200mg
163
Quelle est la quantité de protéines dans le beurre pour 100g ?
0g
164
Quelle est la quantité de lipides dans le beurre pour 100g ?
83g
165
Quelle est la quantité de glucides dans le beurre pour 100g ?
0g
166
Quelle est la quantité de calcium dans le beurre pour 100g ?
15mg
167
Quelle est la quantité de fer dans le beurre pour 100g ?
0,2mg
168
Quelle est la quantité de sodium dans le beurre pour 100g ?
10mg
169
Quelle est la quantité de potassium dans le beurre pour 100g ?
15mg
170
Quelle est la quantité de protéines dans la margarine pour 100g ?
0g
171
Quelle est la quantité de lipides dans la margarine pour 100g ?
83g
172
Quelle est la quantité de glucides dans la margarine pour 100g ?
0g
173
Quelle est la quantité de calcium dans la margarine pour 100g ?
30mg
174
Quelle est la quantité de fer dans la margarine pour 100g ?
0mg
175
Quelle est la quantité de sodium dans la margarine pour 100g ?
100mg
176
Quelle est la quantité de potassium dans la margarine pour 100g ?
40mg
177
Quelle est la quantité de protéines dans les huiles pour 100g ?
0g
178
Quelle est la quantité de lipides dans les huiles pour 100g ?
100g
179
Quelle est la quantité de glucides dans les huiles pour 100g ?
0g
180
Quelle est la quantité de calcium dans les huiles pour 100g ?
0g
181
Quelle est la quantité de fer dans les huiles pour 100g ?
0g
182
Quelle est la quantité de sodium dans les huiles pour 100g ?
0g
183
Quelle est la quantité de potassium dans les huiles pour 100g ?
0g
184
Quelle est la quantité de protéines dans le sucre blanc pour 100g ?
0g
185
Quelle est la quantité de lipides dans le sucre blanc pour 100g ?
0g
186
Quelle est la quantité de glucides dans le sucre blanc pour 100g ?
100g
187
Quelle est la quantité de calcium dans le sucre blanc pour 100g ?
0g
188
Quelle est la quantité de fer dans les huiles pour 100g ?
0g
189
Quelle est la quantité de sodium dans les huiles pour 100g ?
0g
190
Quelle est la quantité de potassium dans les huiles pour 100g ?
0g
191
Que permet la justification des apports nutritionnels ?
De faire l'inventaire précis des apports énergétiques et nutritionnels recommandés
192
A quoi sert la justification des apports nutritionnels ?
De s'assurer que les quantités d'aliments choisies dans la ration permettront d'apporter au quotidien l'énergie et les nutriments nécessaires pour couvrir le besoins
193
A qui doit être adaptée la justification ?
Aux individus ou à la population considérée
194
Sous quelle forme doit se faire la justification des apports nutritionnels ?
Tableau
195
Quelles sont les 3 colonnes de la justifications des apports ?
Energie
Références nutritionnelles
Rôles/justifications
196
A partir de quelles valeurs est évaluée l'énergie ?
Quantités de protéines, de lipides, de glucides et eau totale
197
Définition de la ration
C'est la nature et la quantité des aliments nécessaires à un individu ou à une population pour couvrir les besoins en 24h
198
Quel est l'objectif d'une ration équilibrée ?
Apporter tous les nutriments en bonnes proportions
199
Quelles sont les différentes colonnes de la justification des apports énergétiques ?
- Energie
- Protéines
- Lipides
- Glucides
- Vitamines
- Minéraux
- Fibres
- Eau totale
200
Définition de la répartition
Distribution des aliments sur les différentes prises alimentaires de 24h
201
Combien de repas doit prendre un adulte ?
3
202
Quels sont les 3 repas d'un adulte ?
- Petit-déjeuner
- Déjeuner
- Dîner
203
Combien de repas doit prendre un enfant et un adolescent et PA ?
4
204
Quels sont les 4 repas d'un enfant et d'un adolescente et d'une PA ?
- Petit-déjeuner
- Déjeuner
- Collation
- Dîner
205
Dans quels cas peut-on prendre une collation supplémentaire ?
Si l'appétit est faible ou si la satiété est rapidement ressentie
206
Combien de repas doit prendre une femme enceinte ?
4
207
Combien de repas doit prendre une femme allaitante ?
Minimum 4
208
Comment répartir convenablement les quantités d'aliments ?
En connaissant les portions usuelles
En maîtrisant les équivalences nutritionnelles
En connaissant les proportions d'ingrédients dans les recettes
209
Où sont rédigés les menus ?
Sous la répartition
210
A quoi correspond une prise alimentaire ?
A un menu
211
Quelles dénominations dans les menus doivent être précises ?
- Le nom des fromages
- Le nom des fromages
- Les principaux ingrédients des salades composées
- L'indication du mode de cuisson
212
Que ne faut-il pas renseigner dans le menu ?
Les quantités
213
Quels sont les 2 aliments à inclure à chaque déjeuner et chaque dîner ?
Pain et eau
214
Pourquoi les féculents sont-ils utilisés dans une alimentation équilibrée ?
Pour leurs glucides complexes, les fibres et les protéines d'origine végétale
215
Qu'apportent les glucides complexes ?
De l'énergie pour toute la journée
216
Quels glucides faut-il choisir dans une alimentation équilibrée ?
IG bas ou modérée
217
Quand faut-il consommer des féculents ?
A tous les repas
218
Quelles céréales sont à privilégier ?
Complètes
219
A quelle fréquence faut-il consommer des légumes secs ?
2 fois par semaine
220
Quels sont les 3 aliments qu'on retrouve toujours dans la ration ?
- Pain
- Céréales crues
- Pommes de terre
221
1 portion de pain au pdj représente quelle quantité de glucides ?
50 à 60g
222
1 portion de pain au déjeuner ou au dîner en accompagnement représente quelle quantité de glucides ?
20 à 40g
223
1 portion de pâtes/riz représente quelle quantité de glucides ?
60 à 80g crus
224
1 portion de pâtes/riz représente quelle quantité de glucides en accompagnement mixte féculents/légumes ?
30 à 40g crus
225
1 portion de céréales en entrée représente quelle quantité de glucides ?
30 à 40g crus
226
1 portion de céréales en dessert représente quelle quantité de glucides ?
10 à 15g
227
Quel est le total journalier en féculents ?
90 à 200g
228
Les glucides complexes représente quelle quantité ?
2/3
229
1 biscotte représente quel poids?
10g
230
1 petit beurre représente quel poids ?
10g
231
1 petit pain représente quel poids ?
50g
232
1 baguette représente quel poids ?
200g
233
1 cuillère à soupe de farine représente quel poids ?
15g
234
1 cuillère à café de farine représente quel poids ?
5g
235
1 portion de pâtes, riz en poids sec représente quel poids ?
60 à 90g
236
Quelle limite ne faut-il pas dépasser pour le sucre ?
100g hors lactose/galactose
237
Quel est le seul groupe d'aliments dont l'organisme peut se passer ?
Les produits sucrés
238
Citer 3 conséquences néfastes d'une consommation excessive de produits sucrés
- Déséquilibres nutritionnels
- Caries dentaires
- Augmentation de la glycémie
239
Quels sont les 2 risques sur le long terme en cas de consommation excessive de produits sucrés ?
Troubles de la glycorégulation
Diabète de type II
240
1 morceau de sucre représente quel poids ?
5g
241
1 cuillère à soupe de sucre rase représente quel poids ?
10g
242
1 cuillère à soupe bombée de miel, confiture, gelée représente quel poids ?
30g
243
Quelle est la teneur des fruits et légumes ?
Vitamine C
244
Quel nutriment complète les fruits et légumes ?
Calcium
245
Quelle est la recommandation par jour de légumes ?
300 à 400g
246
Quelle est la recommandation par jour de fruits ?
300g
247
Quel aliment faut-il manger à chaque repas pour assurer la couverture du besoin en vitamine C thermosensible ?
Une crudité
248
Pourquoi faut-il consommer une crudités à chaque repas ?
Pour assurer la couverture du besoin en vitamine C thermosensible
249
Quel poids représente 1 fruit moyen ?
150g
250
Quel poids représente un petit fruit ?
50g
251
Quel poids représente une entrée crudité ?
100g
252
Quel poids représente un légume d'accompagnement ?
200g
253
Quelles sont les 2 sources des produits laitiers ?
Protéines d'origine animale et calcium
254
Citer 3 produits laitiers à inclure dans la ration
Fromage
Lait
Yaourt
255
Que faut-il faire si on ne met pas de yaourt dans la ration ?
Elevée la quantité de lait
256
Quelle est la seule population qui doit obligatoirement avoir une portion de lait dans sa ration ?
Les enfants
257
Par quels produits laitiers peut-on compenser le lait ?
Yaourt ou fromage blanc ou petits suisse ou faisselle
258
Combien de portion de fromage doit-on consommer par jour ?
1
259
Combien de portions de produits laitiers doit-on consommer pour toutes les populations sauf les ado et PA ?
2
260
Combien de portions de produits laitiers doit consommer un ado ou une PA ?
4
261
Pourquoi le calcium laitier est-il mieux absorbé mieux utilisé par l'organisme ?
- Son CUD est meilleur
- La vitamine D est présente
- Le rapport Ca/P est bon
262
Que faut-il inscrire dans la ligne fromage d'un ration ?
Fromage à pâte dur ou type gruyère
263
Quelle quantité représente un verre de lait ?
125mL
264
Quelle quantité représente un bol de lait ?
250mL
265
Quelle quantité représente un yaourt ?
125g
266
Quel poids représente une portion de fromage pour un adulte ?
30g
267
Quel poids représente une portion de fromage pour un enfant ?
20g
268
Quelles sont les 3 sources des VPO ?
- Fer
- Protéines d'origine animale
- B12
269
Quel fer est contenu dans les viandes/poissons ?
Fer héminique
270
Quel fer est contenu dans les oeufs ?
Fer non héminique
271
Quel aliment est contenu dans le fer non héminique ?
Oeuf
271
Quels aliments sont contenus dans le fer héminique ?
Viandes/poissons
272
Comment sont le CUD et la VB des VPO ?
Elevé
273
La majorité des protéines provient de quels groupes d'aliments ?
VPO, produits laitiers
274
Quelle est la recommandation par jour des VPO ?
1 à 2
275
Que recommande l'ANSES pour le poisson ?
Consommer 2 portions de poissons par semaine dont 1 gras
276
Pourquoi faut-il consommer au moins un poisson gras par semaine ?
Pour la couverture des besoins en AGPI à longue chaîne, dérivés oméga 3 : EPA et DHA
277
A quel moment de la journée faut-il consommer la principale portion de VPO ?
Au déjeuner
278
Quel poids représente 1 portion de viande ou de poisson ?
100 à 125g
279
Quel poids représente un oeuf ?
50g
280
Quel poids représente une tranche de jambon ?
30 à 40g
281
Quel poids représente un steak haché ?
100g
282
Quelles sont les 3 sources des corps gras ?
Energie, AG essentiels, vitamines liposolubles
283
Quelle est la principale source du beurre, huile, margarine ?
Vitamine a
284
Quel acide gras faut-il limiter dans la ration ?
AGS
285
Quel poids représente une noisette de beurre ?
5g
286
Quel poids représente une cuillère à soupe d'huile ?
10g
287
Quel poids représente une micro-tablette de beurre ?
10g
288
Quel poids représente une cuillère à soupe de crème fraîche ?
30g
289
Comment se font les équivalences ?
Au sein d'un même groupe d'aliments
290
Définition d'équivalence nutritionnelle
Correspond aux quantités d'aliments issus d'un même groupe permettant un apport équivalent en un nutriment donné
291
Citer 3 aliments facultatifs dans une ration ?
Pommes de terre
Lait
Margarine
292
Citer les 14 étapes pour effectuer une ration
- Tracer le tableau
- Renseigner les aliments dans l'ordre
- Evaluer les quantités nécessaires de ces aliments selon la population traitée, les références nutritionnelles associées, les recommandations du PNNS et GEMRCCN
- Evaluer les apports nutritionnels contenus dans les aliments
- Connaître la table de composition simplifiée des aliments
- Calculer nutriment par nutriment, les apports contenus dans les aliments de la ration
- Calcul du pied de la ration
- Additionner les valeurs de la colonne P/L/G/Ca/Fe en g ou en mg
- Calcul de l'énergie des P/L/G
- Calcul des IR en %
- Calcul des IR en g
- Calcul des % AET
- Calcul AET
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293
Citer 3 aliments obligatoires du petit-déjeuner
Pain ou équivalent
Produit laitier
Fruit
294
Citer 4 aliments complémentaires
Corps gras
Produits sucrés
Boisson
VPO
295
Citer les composantes d'un déjeuner à 5 composantes
Entrée
Plat protidique
Accompagnement
Produits laitiers
Dessert
296
Quelles sont les 3 sources des crudités ?
Vitamines C, fibres, eau
297
Quelles sont les 2 sources des produits laitiers ?
Calcium, protéines d'origine animale
298
Quelles sont les 2 sources des VPO ?
POA, Fe
299
Quelles sont les 2 sources des fruits et légumes cuits ?
Fibres, eau
