Conceptos_Generales_Cuestionario Flashcards
(9 cards)
Pregunta
Respuesta
¿Qué funciones cumplen los nutrientes? ¿Cuáles nutrientes no pueden ser sintetizados por el organismo?
Los nutrientes cumplen funciones energéticas, estructurales y reguladoras. Nutrientes como ciertos aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y minerales no pueden ser sintetizados por el organismo.
¿Qué diferencia hay entre bioaccesibilidad y biodisponibilidad?
La bioaccesibilidad es la fracción de un nutriente que se libera de la matriz alimentaria y está disponible para su absorción, mientras que la biodisponibilidad es la fracción realmente absorbida y utilizada por el organismo.
¿En qué casos la matriz alimentaria puede reducir el aprovechamiento de un nutriente?
Cuando contiene factores antinutricionales como fitatos, taninos o fibras insolubles que interfieren con la absorción de nutrientes.
¿El valor de ingesta diaria recomendada de un nutriente es válido para todos los individuos de una población?
No, varía según edad, sexo, estado fisiológico (embarazo, lactancia) y condiciones de salud del individuo.
¿Por qué las proteínas de origen animal poseen mayor calidad que las de origen vegetal?
Porque tienen un perfil de aminoácidos más completo y una mayor digestibilidad.
¿Qué importancia tiene el enriquecimiento de alimentos?
Permite prevenir deficiencias nutricionales en la población al agregar nutrientes esenciales a los alimentos.
¿Qué diferencia hay entre un alimento alterado y uno adulterado?
Un alimento alterado ha sufrido cambios no intencionados en su composición o características, mientras que uno adulterado ha sido modificado intencionalmente para engañar al consumidor.
¿Es siempre beneficiosa la rotulación facultativa, dado que aporta más información a los consumidores?
No siempre, ya que puede inducir a error si la información no es clara, relevante o verificable.
