preguntas_respuestas Flashcards
(3 cards)
1
Q
¿Qué son las cenizas en el contexto de análisis de alimentos?
A
Son el residuo inorgánico que queda tras la eliminación completa de los componentes orgánicos de un alimento mediante incineración.
2
Q
¿Qué métodos se utilizan para determinar el contenido de cenizas?
A
Métodos de mineralización seca y húmeda, utilizando temperaturas controladas o ácidos fuertes.
3
Q
¿Cuál es la diferencia entre cenizas totales y cenizas insolubles en ácido?
A
Las cenizas totales incluyen todos los minerales presentes en el alimento, mientras que las insolubles en ácido son aquellas que no se disuelven en una solución de ácido clorhídrico al 10%.
