Extrusionstechnik-1- Einführung Flashcards
(4 cards)
1
Q
Grundoperationen beim Extrudieren?
A
Fördern Mischen Erwärmen/Abkühlen Scheren Pressen Formen Evaporation Trocknen
2
Q
Welche Vorteile hat das Extrusionsverfahren im Verleich zu anderen üblichen thermischen Prozessen?
A
- Kontinuierlich mit hohen Durchsätzen (bis zu mehrere t/h) • Hoch automatisierte Steuerung
- Energetisch effizient
- Keine Nebenströme / Abfälle
- Hohe hygienische Standards
- Sehr anpassungsfähig / Neue Lebensmittel / Neue Produkteigenschaften
- Hohe Produktqualität Scale-up
3
Q
Extrusion kann für die Gestaltung von nachhaltigen und funktionellen Lebensmitteln eingesetzt werden wie z.B.?
A
- Proteinstrukturieren & -funktionalisieren
- Up-cycling & Anreicherung
- Prozessintensivierung
4
Q
Was beeinflusst das Produkt beim Extrusieren?
A
- Extruderart,
- Schneckendrehzahl,
- Schneckenaufbau,
- Düsengeometrie,
- Volumenstrom,
- Temperatur im Prozessraum,
- Zutaten,
