Hilfsstoffe_Handout 2_Emulgatoren-Partikel Flashcards
(7 cards)
Wie nennt man Emulsionen die durch Partikel stabilisiert werden?
PSE (‚particle stabilised emulsions‘) oder Pickering1-Emulsionen
Woran kann man festmachen, dass sich Partikel für die Emulsionsstabilisierung eignen?
Die Benetzungseigenschaften der Partikel sind für die Emulsionsstabilisierung entscheident: Ist der Kontaktwinkel < 90° bilden sich O/W-Emulsionen aus, ist der Winkel > 90° ent- stehen W/O-Emulsionen.
Warum sind Pickering-Emulsionen so stabil?
da eine hohe Energie notwendig ist, um die Partikel wieder aus der Grenzfläche herauszulösen. Die Ablöseenergie ist höher, wenn Kontaktwinkel näher an 90° ist und wenn Partikel größer sind
Wie hängt die Partikelgröße mit der Tropfengröße in der Pickering-Emulsion zusammen?
Die Tropfen werden umso größer, je größer die Partikel sind.
Als Richtlinie gilt:
Die resultierenden Tropfen sind min. 10 mal so groß wie die zum Stabilisieren verwendeten Partikel.
Wie verhält es sich mit der Viskosität bei Pickering-Emulsion und warum?
Pickering Emulsion haben eine hohe Viskosität bei relativ geringer Partikelkonzentration, da die me- chanische Deformation der Tropfen erschwert ist. Bei Überschuss an Partikeln entsteht zudem ein sta- bilisierendes Netzwerk
Was sind Mikrogelpartikel?
Mikrogelpartikel sind dicht vernetzte Polymeragglomerate. In ihren Eigenschaften ähneln sie teil- weise unvernetzten Polymeren, teilweise jedoch bereits Feststoffpartikeln. Auch ihre Adsorptions- und Stabilisierungseigenschaften liegen damit zwischen denen von polymeren Emulgatoren und denen von Feststoffpartikeln.
Wie absorbieren Mikrogelpartikel und Eigenschaften?
Sie adsorbieren spontan aufgrund der Grenzflächenaffinität des jeweiligen Polymers, lassen sich jedoch noch schwerer aus der Grenzfläche herauslösen (als Partikel). Sie können sich an der Grenzfläche reorientieren (Polymere), aber die resultierende Tropfengröße wird durch die Mikrogelpartikelgröße bestimmt (Partikel).
