Rebsorten Flashcards
1
Q
Sauvignon Blanc
A
- Kühl - Gemässigtes Klima
- Hohe Säure
- hoch Aromatisch
- Krautig / Floral / Früchte
- schlanker -mittlerer Körper
- Verschnitt Sémillon / Semillon )
- Frankreich / Loire - Sancerre - Puilly
- Neuseeland / Malborough
2
Q
Riesling
A
- Kühl - Gemässigtes Klima
- Hohe Säure
- hoch Aromatische Sorte
- Kühlt -> Grüne Fruchtaromen
- gemäßigt -> Zitrusfrüchte , Steinobst
- gereift -> Honig / Benzin Petrolnoten / Toast
- Viele Optionen bei der Lese und Bereitung
- Deutschland / Österreich / Elsass
- Australien ( Clare Valley, Eden Valley )
3
Q
Chardonnay
A
- Kühl, Gemässigtes, Warmes Klima
- Mittlere bis hohe Säure
- Zur Bereitung von Schaumwein verwendet
- Kühles Klima -> Grüne Früchte, Zitrus
- Gemässigtes Klima -> Fleischige Früchte, Pfirsich, Melone
- Warmes + heißes Klima -> Tropische Früchte, Banane, Ananas
- gereifte Noten -> Haselnuss, Pilze
- Holzausbau möglich
- Frankreich / Australien / Neuseeland / Chilie
4
Q
Pinot Grigio ( Italien ) / Pinot Gris ( Frankreich )
A
- hohe Säure
- gemäßigtes Klima
- schlanker bis mittlerer Körper
- Massenwein
- Zitrus und grüne Früchte
- Südtirol ( Friaul - Julisch Venetioen ) Geschmacksintensiv / Erstklassige Weine
5
Q
Cabernet Sauvignon
A
- Gemässigt, warmes Klima
- Dicke Schale
- Hohe Säure
- Hohes Tanin
- Herkunft Bordeaux Medoc
- Verschnitt mit Merlot
- schwarze Frucht, Krautig
- Gereift: Trockenfrüchte, Erde, Waldboden
- bei geringer Reife Adstringent, Krautig „grün“
6
Q
Merlot
A
- Gemäßigt,- warmes Klima
- mittlere Säure
- Mittleres Tannin
- je nach Reife; grüne Paprikaschoten - rote Frucht - schwarze Frucht
- gereift; Trockenfrüchte, Tabak
- häufig Verschnitt mit Cabernet Sauvignon
- Herkunft, Bordeaux ( Pomerol, Sâint Emilion )
7
Q
Warum passen Cabernet Sauvignon und Merlot so gut zusammen?
A
Cabernet Sauvignon:
- Dicke Trauben
- späte Lese bis in den Oktober rein
- Reich an Aromen, Farbstoffen, Tanninen
Merlot:
- reift Früher / mehr Zucker / mehr Alkohol
- toller Verschnitt Wein
- Besändigkeit für den Bordeaux
8
Q
Pinot Noir
A
- Kühl, gemäßigtes Klima
- Frühe Reife
- Dünne Schale - helle Frabe
- Hohe Säure
- niedriges - mittleres Tannin
- Herkunft; Burgund
- Rote Früchte
- gereift; Pilze , Waldboden
9
Q
Syrah/ Shiraz
A
- gemässigt, warmes Klima
- Herkunft; Rhône
- Dicke, dunkle Schalen - hohes Tannin
- mittlere bis hohe Säure
- kleine Trauben
- Syrah = Frankreich / Shiraz = Australien
- Schwarze Früchte / Gewürze
- gereift; Trockenfrüchte, Leder, Lakriz, Fleisch
10
Q
Grenache / Garnache
A
- warmes - heißes Klima
- Herkunft; südlich Rôhne , Spanien
- Spät reifend
- wenig Säure, viel Zucker, hohes Alkohl
- Dünnschalige Beeren
- weiches Tannin
- Rot ; Rosewein
- Rote helle Früchte und Gewürze
- gereift; Erde, Fleisch, Trockenfrüchte
