Βακτηριοκάθαρση

Question 1

Στόχος

Answer 1

Απομάκρυση του μεγαλύτερου μέρος των βακτηρίων από το
γάλα μέσω φυγοκέντρησης, ενισχυτική της θερμικής επεξεργασίας

Question 2

Ενδείκνυται όταν

Answer 2

1. το γάλα έχει μεγάλο μικροβιακό φορτίο → η παστερίωση δεν εξασφαλίζει την απαιτούμενη μείωση του μικροβιακού πληθυσμού
2. το γάλα περιέχει μεγάλους πληθυσμούς θερμοάντοχων βακτηρίων και σπόρων