12. Kontroling u hotelu.

Question 1

Što je kontroling?

Answer 1

Podrška menadžmentu u procesu odlučivanja.

Analiza i kontrola svih resursa, usmjerena na efikasno ostvarivanje ciljeva.

Question 2

Zašto nam je potreban kontroling?

Answer 2

1) Dinamika okruženja i složenost okruženja rastu posljednjih desetljeća.
2) Povećanje razine izazova (unutarnjih i vanjskih) koji se postavljaju pred menadžment.
3) Traže se novi načini rješavanja problema.
4) Rješavanje problema prilagođavanja koji su nastali pod novonastalim, nepredviđenim situacijama.

Question 3

Koje su 5 funkcija kontrolinga?

Answer 3

1) Planiranje
2) Izvještavanje
3) Analiza
4) Statistike
5) Savjetovanje

Question 4

Koje su 2 vrste kontrolinga?

Answer 4

A) OPERATIVNI KONTROLING

B) STRATEŠKI KONTROLING

Question 5

Srodna područja kontrolinga u poduzeću?

Answer 5

1) Knjigovodstvo i računovodstvo.
2) Financije
3) Interna kontrola

Question 6

Organizacija i hijerarhijski položaj kontrolinga?

Answer 6

• Ovisi o koncepciji kontrolinga.
• Može biti organizacijska, sektorska ili centralizirana/decentralizirana org. jedinica/pozicija.

Question 7

Koja su osnovna obilježja organizacije kontrolinga?

Answer 7

 treba biti odvojen od financija

 decentralizirana mjesta kontrolinga postoje u velikim poduzećima u pojedinim funkcijama (marketing, razvoj i ulaganja, operacije, itd.) ili poslovnim područjima (grupe proizvoda, grupe kupaca, regije, profitne jedinice, itd.)

 kontroler nekog područja je disciplinski podređen menadžmentu, a stručno menadžeru centralnog kontrolinga.

 naročito ovisi o veličini i složenosti poduzeća te obilježjima okruženja.

Question 8

Poslovni zadaci kontrolinga?

Answer 8

 Utvrđivanje i unapređenje standarda.

 Planiranje poslovnog rezultata.

 Sustav praćenja i obračuna ostvarenja poslovnih rezultata i uspješnosti poslovanja.

 Informiranje/izvještavanje o poslovnim rezultatima.

 Utvrđivanje odstupanja od plana ili standarda, analiza uzroka odstupanja te prijedlog korektivnih mjera.

 Nadzor nad realizacijom korektivnih odluka.

 Analiza ostvarenja poslovnih rezultata i faktora koji su utjecali na ostvarenje poslovnih rezultata.

 Analiza sadašnjeg stanja resursa i uvjeta privređivanja kao osnova za planiranje budućih rezultata.

Question 9

Ključne kompetencije kontrolera (kontroling)?

Answer 9

1) Postojanost (kičma)
2) Analitičke vještine (logika)
3) Komunikacijske vještine
4) Poslovna znanja
5) Bihevioralna znanja (psihologija)
6) Znanja vezana uz sustave mjerenja i upravljanja

Question 10

18 ključnih pokazatelja poslovanja hotela?

Jako bitno!
Znati 3 ili 4 pokazatelja!

Answer 10

1) TRevPAR
- ukupni neto operativni prihod podijeljen s brojem raspoloživih soba.

2) RevPAR
- Prihod smještaja podijeljen s brojem raspoloživih soba.

3) ADR
- prihod smještaja podijeljen s brojem prodanih soba.

4) Dnevni RevPAR
- dnevni prihod smještaja podijeljen s brojem prodanih soba.

5) Broj zaposlenih po osobi
- Br. zaposlenih prema satima rada podijeljen s brojem soba.

Question 11

Kako se može izraziti ZAUZETOST hotela?

Answer 11

1) Kao postotak
2) Kao broj dana pune zauzetosti

Question 12

Na bazi čega se može izražavati zauzetost hotela?

Answer 12

Na bazi broja:

1) Smještajnih jedinica.
2) Kreveta.

Question 13

Prosječna ostvarena cijena smještajne jedinice.

Answer 13

-Prosječni ostvareni prihod po smještajnoj jedinici tijekom nekog
vremenskog razdoblja (uobičajeno tijekom godine dana).

• Izražava se bez poreza na dodanu vrijednost i bez boravišne pristojbe, jer to nisu prihodi koji ostaju u hotelu.

Question 14

Koje dvije skraćenice se upotrebljavaju za prosječnu ostvarenu cijenu smještajne jedinice?

Answer 14

ADR - Average daily rate.
ARR - Average room rate.

Question 15

Skraćenica REVPAR - značenje?

Answer 15

REVPAR - REVENUE PER AVAILABLE ROOM.

Question 16

Koje su dvije vrste REVPAR-A?

Answer 16

1) Dnevni
2) Godišnji

Question 17

Kako se izražavaju oba tipa REVPAR-a?

Answer 17

Izražavaju se u neto iznosu, tj. ne obuhvaćaju PDV i boravišnu pristojbu.

Question 18

Skraćenica GOPPAR?

Answer 18

GOPPAR - Gross Operating Revenue Per Available Room.

Question 19

Što je to USALI?

Answer 19

Skraćenica USALI - Uniform system of accounts for the lodging industry. (značenje)

• To je Međunarodni jednoobrazni upravljački sustav izvještavanja u hotelijerstvu i ostalim smještajnim objektima te restoranima.

– POMOĆ MENADŽERIMA ZA EFIKASNO UPRAVLJANJE POSLOVNIM REZULTATOM.

• Omogućuje izravnu usporedbu uspješnosti turističkih smještajnih objekata i restorana u cijelom svijetu.
• oko 70% hotela u Hrvatskoj primjenjuje ovaj sustav praćenja poslovanja.

Question 20

U čemu je važnost USALI-a?

Answer 20

 Da bi dobili PRAVOVREMENU i KORISNU
INFORMACIJU ZA DONOŠENJE ODLUKE.

➢ Tko treba dobiti informaciju?
 Menadžeri svih razina unutar objekta / poduzeća,
 Nadzorni odbor / vlasnici,
 Financijske institucije,
 Investitori, …
➢ Da li svi trebaju dobiti sve informacije?
 Ne, potrebno je odabrati informacije i
prezentirati samo one namijenjene

Question 21

USALI vrste izvještaja?

Answer 21

 Bilanca
 Račun dobiti i gubitka
 Novčani tok
 Odjelni izvještaji

Question 22

RDG prema USALI sustavu?

Answer 22

RDG prema USALI sustavu prati prihode i rashode u objektu na mjestima njihova nastajanja, u odjelima:

1) OPERATIVNIM ODJELIMA - smještaj, hrana i piće, ostali odjeli.

2) ODJELIMA PODRŠKE- prodaja i marketing, administracija, tehnički odjel, nabava.

Question 23

ODJELNI IZVJEŠTAJI prema USALI sustavu?

Answer 23

ODJELNI IZVJEŠTAJI prikazuju prihode i troškove pojedinih hotelskih odjela.

ODJELNI PRIHODI
ODJELNI TROŠKOVI
Troškovi prodaje
Troškovi plaća i povezani troškovi
Direktni odjelni troškovi

Prema USALI sustavu, za svaki odjel se u mjesečnoj dinamici izrađuju odjelni izvještaji, koji obuhvaćaju prihode koji se generiraju u tom odjelu (ako je odjel
prihodovni), te odjelne troškove.

I prihodi i troškovi se u odjelnim izvještajima prikazuju detaljno, po pojedinim vrstama.

Question 25

**3 kategorije troškova prema USALI**?

Answer 25

* Samo u **operativnim hotelskim** odjelima - **ODJELNI TROŠKOVI** - 1) Troškovi prodaje, 2) Troškovi plaća i povezani troškovi, 3) Direktni odjelni troškovi. Samo u **odjelima podrške**- **NERASPOREĐENI TROŠKOVI** - 1) Administracija, 2) Marketing, 3) Održavanje, 4) Energija. **Fiksni** troškovi se prate **za hotel u cjelini**, a ne po odjelima. - **FIKSNI TROŠKOVI** - 1) Menadžment naknada, 2) Komunalne i dr. naknade, 3) Najamnine i osiguranje, 4) Kamate i fin. rashodi, 5) Amortizacija.