7. Organizacija, smještaj i domaćinstvo.

Question 1

Kako definiramo organizaciju?

Answer 1

Organizacija je način na koji se postavljaju pravila tako da se poslovi obavljaju učinkovito.

Question 2

Na koji se način može organizirati rad?

Answer 2

Stvaranjem odjela u kojima je fokus na zaposlenicima čiji je rad logično grupiran.

Question 3

Hotelska organizacija - prema funkcijama hotela?
(3 skupine)

Answer 3

1) Prijem
2) Smještaj
3) Prehrana

Question 4

Zašto se pojavljuje potreba za kreiranjem poslovnih jedinica/hotelskih odjela?

Answer 4

Zbog:

1) Rasta organizacije.
2) Rasta obima (obujma) poslova.
3) Promjene u poslovanju koje su uvjetovane promjenama na tržištu.

Question 5

Što je jedinstvo naloga?

Answer 5

Pravilo prema kojem smio imati više od jednog neposrednog rukovoditelja.

Question 6

Koja su 3operativna odjela direktno uključena u zapovjedni lanac?

Answer 6

1) Recepcija
2) Domaćinstvo
3) HiP (?)

Question 7

Koji su sve odjeli podrške u hotelu?

Answer 7

marketing,
nabava,
ljudski resursi,
računovodstvo,
tehnička služba,
sigurnost.

Question 8

Na koje pitanje odgovaraju prihodovni i troškovni centri?

Answer 8

Ostvaruju li prihode ili stvaraju troškove kako bi prihode mogli ostvariti drugi odjeli.

Question 9

Koji su to prihodovni centri?

Answer 9

Recepcija, domaćinstvo, HiP

Question 10

Koji su to rashodovni centri?
(troškovni)

Answer 10

Marketing, računovodstvo, ljudski resursi, nabava, osiguranje.

Question 11

Odjel recepcije - ukratko.

Answer 11

Služba hotela koja je zadužena za cjelokupni prijem gosta.

Smještena je u lobbyju na vidljivom (vidnom) mjestu.

Recepcija je pod vodstvom šefa recepcije ili direktora recepcije u uskoj vezi s ostalim organizacijskim jedinicama hotela.

Question 12

Kome i kako odgovara šef recepcije?

Answer 12

Direktno, generalnom direktoru hotela.

Question 13

Što je PORTIRNICA?

Answer 13

Mjesto u hotelu gdje se obavljaju poslovi: rad s prtljagom, raznošenje prtljage, obavljanje poslova za gosta unutar i izvan hotela, pružanje informacija.

• Danas ne funkcionira kao posebna cjelina; primjena tehnologije…

Question 14

RADNA MJESTA U RECEPCIJI.

7 pozicija/zanimanja.

Answer 14

1) Šef recepcije - pomoćnik, šef smjene
2) Voditelj prihoda (revenue manager) - definira cijene soba.
3) Voditelj rezervacija
4) Recepcioner - poslovi check-out/check-in.
5) Concierge - pružanje svih potrebnih informacija.
6) Pomoć gostima - vratari, nosači prtljage.
7) Blagajnik - blagajna i mjenjački poslovi, procesuiranje računa i prikupljanje podataka.

Question 15

Krug kretanja gosta - 4 FAZE.

Answer 15

1. FAZA - Aktivnosti prije dolaska gosta.
2.FAZA - Aktivnosti vezane za dolazak gosta u hotel.
3. FAZA - Aktivnosti vezane uz sam boravak.
4.FAZA - Aktivnosti vezane uz odlazak gosta iz hotela.

Question 16

1. FAZA

Answer 16

• aktivnosti prije dolaska gosta u hotel.
• prodaja - rack rate, corporate rate,
  rezervacije, potvrda rezervacije. garantirana/negarantirana -čuvanje rezervacije.
• načini rezervacija.

Question 17

2.FAZA

Answer 17

• Aktivnosti vezane za dolazak gosta u hotel:
• Doček (prvi kontakt u ZL/hotelu, bitan doživljaj dobrodošlice)
• Check in (prijava na recepciji, potvrđivanje usluge i cijene, osiguranje plaćanja, izdavanje ključa).
• Ispraćaj gosta i nošenje prtljage.

Question 18

3.FAZA

Answer 18

• Aktivnosti vezane uz sam boravak gosta u hotelu
• pružanje traženih informacija
• korištenje sadržaja

Question 19

4.FAZA

Answer 19

-Aktivnosti vezane uz odlazak gosta iz hotela.

• obračun i naplata računa
• check-out
• ispraćaj, transfer

Question 20

DOMAĆINSTVO.

Answer 20

• Izuzetno važno kako bi poslovanje hotela bilo uspješno.
• Vodi brigu o čistoći, udobnosti, atraktivnosti, sigurnosti…
• Služba hotela (organizacijska jedinica) koja organizacijski i tehnološki pokriva funkciju smještaja.
• Zadužena za održavanje, uređenje i opremanje te cjelokupni izgled smještajnog kapaciteta i javnih prostorija i površina hotela.
• Smještajne jedinice u hotelu

Question 21

Koje su četiri grane na koje dijelimo domaćinstvo?

Answer 21

1) Praonica rublja i kem. čistionica. (krojač, glačanje)
2) Smještaj. (sobarice, perač prozora)
3) Javni prostori. (čistačice)
4) Dekoracija. (cvjećar)

Question 22

Praonica rublja i kemijska čistionica.

Answer 22

• Hotelsko rublje
  – Restorantsko rublje (stolnjaci, nadstolnjaci, ubrusi…)
  – Sobno rublje (posteljina, ručnici…)
• Gostinjsko rublje

Dilema:
* Isplativost opremanja i stavljanja u pogon vlastite
praonice.
* Korištenje usluge vanjske praonice i kemijske čistionice.

Question 22

Radna mjesta u domaćinstvu?

8 zanimanja

Answer 22

1) Glavna domaćica.
2) Sobarica - pospremanje i čišćenje soba, 13-15, prema standardima hotela, poštujući
privatnost gosta.
3) Nadzornica - zadužena za koordinaciju i izvršenje poslova na katovima, nadređena sobaricama.
4) Čistačica
5) Perač prozora
6) Dekorater
7) Šef praone rublja i kem. čistionice
8) Krojač

Question 23

Dekoracija

Answer 23

**KAKVA MOŽE BITI DEKORACIJA **?
1) Stalna
2) Redovna
3) Posebne prigode
4) Posebne manifestacije

Question 24

Što je to **unutranja dekoracija**?

Answer 24

- Najčešće **dekoracija cvijećem** - lončanice, rezano cvijeće, aranžmani suhog cvijeća.

Question 25

Što je to **vanjska dekoracija**?

Answer 25

-Uz pomoć čistoće **uređenje vanjskih površina hotela** - parkovi, vrtovi, terase.

Question 26

Odjel domaćinstva - **karakteristike**?

Answer 26

* naglašena kontrola **poštivanja standarda**. * naglašena kontrola **kretanja zaposlenika**. * karakteristike: **ženska** radna snaga, česta **bolovanja**, **niski** stupanj **obrazovanja**.