Burgund_Appellationen/ Herkünfte

Question 1

Burgund_Weintyp je Region

Answer 1

Chablis
–> 100% WW

Côte de Nuits
–> 90% RW

Côte de Beaune
–> 60% RW, 40% WW
- bekannt für WW

Chalonnaise
–> 60% RW
+ WW und Crémant

Mâconnaise
–> 80% WW
+ RW und Rosé

Beaujolais
–> RW
98% Gamay angepflanzt

Question 2

Chablis

Answer 2

• kontinental, relativ kühl
• Gefahr von Frösten (Heizöfen oder eingebaute Beregnungsanalgen)
• Böden: Kalkstein, die besten Kimmeridge-Kalk
  –> sehr gradlinige, stahlige Weine mit hoher Säure
• sehr wenig (Neu-)Holz, nur Premier Cru & Grand Cru z.T. (Neu-Holz)
• reduktiv, ohne BSA(!)

Vier Appellationen

Petit Chablis AOC
- einfachste Weine
- Eingeführt wg hoher internationaler Nachfrage

Chablis AOC
- oft herb und Aromen von unreifen Pflaumen

Chablis Premier Cru AOC
- reifere Fruchtaromen, mehr Körper, weicher & cremiger
- mehr Konzentration, Mineralität und Säure

Chablis Grand Cru AOC
- komplex rauchige Aromen
- sehr langer Abgang
- benötig ein paar Jahre Flaschenreife, um volles Potential zu zeigen

Question 3

Côte d’Or (Vinifikation)

Answer 3

Côte de Nuits & Côte de Beaune
–> von einfach - exzellent
- teilweise bis 100% Entrappen
- etwas Kaltmazeration
- Reifung in zumindest gebrauchten pièces
- Abfüllung ohne Filtration (beste Weine)
- Chardonnays: Bâtonnage

Question 4

Côte de Nuits

Answer 4

Körperreiche & langlebige Rotwein

• Gevrey-Chambertin AOC
• Vougeot AOC
  Clos de Vougeot: Lage mit 50ha & 80 Produzenten –> sehr unterschiedliche Weine
• Vosne-Romanée AOC
  weltweit feinsten PN
  Lagen: La Tâche, La Romanée, Romanée Conti
• Nuits-Saint-George AOC

• Côtes de Nuits-Villages AOC
  restliche Fläche
• Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
  im Westen, etwas höher gelegen (kühler)

Question 5

Côte de Beaune

Answer 5

Ausgezeichnete Weissweine &
etwas leichtere Rotweine
- RW: 60%, WW: 40%

Aloxe-Corton AOC
v.a. RW

Beaune AOC
v.a. RW

Pommard AOC
exkl. Rotwein

Volnay AOC
exkl. Rotwein

Meursault AOC
burgundische Hauptstadt des Weissweins
- vollmundig & cremig
- Äpfel, mit der Reife Haselnuss

Puligny-Montrachet AOC
v.a. WW

Chassagne-Montrachet AOC

• Côtes de Beaune-Villages AOC
  exkl. RW
  restliche Fläche
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
  im Westen, etwas höher gelegen (kühler)

Question 6

Côte Chalonnaise (allgemein)

Answer 6

Hauptsächlich Rotwein

Rotwein: Pinot Noir & Gamay
Weisswein: Chardonnay & Aligoté

Wiege des Crémant de Bourgogne!

Etwas wärmer als Côte d’Or

Question 7

Côte Chalonnaise (Appellationen)

Answer 7

Bouzeron AOC
ausschliesslich WW aus Aligoté!

Rully AOC
WW/ RW, auch Schaumwein

Mercurey AOOC
bedeutenste Appellation an der Côte Chalonnaise
v.a. RW

Givry AOC
v.a. RW

Montagny
ausschliesslich WW aus Chardonnay!

Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
Rotweine aus Pinot Noir
Weissweine aus Chardonnay

Question 8

Mâconnais allgm.

Answer 8

grösstes Gebiet im Burgund
- etwas wärmer
- erste mediterrane Einflüsse
- höherer Niederschlag
- v.a. Weisswein (Chardonnay)
- auch Rotwein & Rosé (Gamay & Pinot Noir)

Question 9

Mâconnais_Appellationen

Answer 9

Mâcon AOC

Mâcon-Village AOC bzw Mâcon + Ortsname AOC
exkl. WW

Pouilly-Fuissé AOC
exkl. WW aus Chardonnay
- Unterschied: Grossteil der Weine reifen in neuen Eichenfässern für max. 1 Jahr
- körperreich
- Pfirsich, Melone, Nüsse

Saint-Véran AOC
WW aus Chardonnay

Question 10

Beaujolais

Answer 10

• leichte, früh trinkreife Rotweine aus Gamay

Beaujolais AOC

Beaujolais Supérieur AOC
0.5% vol mehr Alk, rest gleich

Beaujolais Villages AOC
- Reifung kann auch in Holzfässer erfolgen
- Beaujolais Crus:
- Moulin-à-Vent AOC
König des Beaujolais
- Fleurie AOC
- Morgon AOC
- Brouilly AOC