I Flashcards
1
Q
Inciser
A
Faire une entaille avec un couteau pointu dans un aliment en préparation :
- Pour insérer une gousse d’ail (gigot);
- Pour le vider (poisson);
- Pour faciliter l’épluchage (orange);
- Pour le détailler en menus morceaux (échalote sèche).
2
Q
Inflorescence
A
Mode de regroupement des fleurs sur une plante (exemple : chou-fleur).
3
Q
Infuser
A
Laisser tremper un aliment solide dans un liquide chaud pour en extraire les éléments aromatiques.
