11. Syrah und Grenache Flashcards Preview

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Flashcards in 11. Syrah und Grenache Deck (17):
1

Syrah und Grenache - Speziell?

- Syrah: einziges Land ausserhalb Frankreich wo diese Traube anständigen Wein ergibt ist Australien (Shiraz)
- Grenache: dritthäufigste Traube der Welt, jedoch hauptsächlich Spanien und Frankreich und in der Regel im Verschnitt

2

Syrah - Traube? Verkostung? Aroma? Klima (Aroma)?

- Traube: klein, dicke dunkle Schale (wie Cabernet)
- tiefe Farbe, Tannin mittel bis hoch, Säure mittel
- Schwarze Früchte (Brombeere), dunkle Schokolade
- gemässigtes Klima: dazu auch Kräuter, Rauchfleisch, schwarzer Pfeffer
- heisses Klima: dazu Lakritze
- Alter: animalisch (Leder), pflanzlich (nasse Blätter, Erde)
- im kühlen Klima reift Syrah nicht aus

3

Grenache - Name? Traube? Verkostung? Alter? Klima?

- Garnacha in Spanien
- Beeren gross und dünnschalig, viel Zucker, wenig Säure
- sehr körperreich!
- rote Früchte (Erdbeere, Himbeere), würzig (weisser Pfeffer, Lakritze)
- Alter: Toffe, Leder
- Nur im heissen Klima

4

Grenache - speziell? warum? wo? Alter? Aroma?

- gut für Rosé weil dünnschalig
- körperreich, trocken, rote Beeren
- aber auch fruchtig, mittelsüsse, schlanker Körper möglich
- Rosé: südl. Rhône,Südfrankreich, Spanien
- meist am besten jung und lebhaft, sehr selten besser wenn älter
- manchmal auch in Eiche (Alterung), orangene Farbe, mehr Komplexität

5

Syrah und Grenache - Ähnlichkeit? Aroma? wo? GSMs?

- wie Cabernet und Merlot, jedoch einfacher 100% Syrah als Cabernet
- Syrah-Basis + Grenache: mehr Alkohol, weniger Tannin und Säure, rote Früchte, Gewürznoten
- Grenache-Basis + Syrah: mehr Farbe, Tannin und Säure, schwarze Früchte
- südl. Rhône: Verschnitte mit noch anderen Trauben häufig (Mourvèdre, Cinsault), manchmal auch weil billiger
- Australien: körperreich, fruchtig, weiche Tannine, am besten leicht gekühlt
- Australien: wenn komplexer, häufig auch noch andere Sorten, z.B. Mataro (Mourvèdre) --> GSM

6

Nördliche Rhône - was? Geografie? Folgen? Preis? Gebiete? 3!

- Syrah
- steile Terrassen (gute Sonnenscheindauer), gute Wasserableitung --> kraftvolle, komplexe und langlebige Weine
- alles von Hand deshalb teuer
- Côte Rôtie und Hermitage (selten und teuer)
- Crozes-Hermitage (grösser, weniger steil --> billiger)

7

Südliche Rhône - was? Geografie? Rebsorte? Spektrum (3)?Gebiete? Anz. Rebsorten?

- Tal weiter, weniger Steil, heisser und trockener
- ideal für Grenache, normalerweise verschnitten mit anderen Sorten (Mourvèdre, Cinsault)
- Côtes du Rhône
- breites Spektrum an Qualität, da Unterschiede in: Ertrag, Traubensorten, Kellertechniken
- billig: mittlerer Körper, leichte Tannine, rote Beeren, pfeffrig-würzig
- 13 zugelassene Rebsorten

8

Südliche Rhône - bestes Gebiet? Verkostung?

- Châteauneuf-du-Pape, sehr gute Gebiete --> manchmal 100% Grenache, dann auch Syrah
- seltene Weine enthalten alle 13
- körperreich, mittleres Tannin, wenig Säure, intensiver/komplex aus roten Früchten (Erdbeere), Gewürze (Pfeffer, Lakritze), animalisch (Leder)

9

Rhône Tal - Etikettierung? 3!

- AC Côtes du Rhône (meist Süden)
- AC Côtes du Rhône Village (auch meist Süden, Untergereich von Côtes du Rhône), manchmal auch mit Namen der Gemeinde, z.B. Côtes du Rhône Village Cairanne
- Cru: individuelle Weinbaugebiete im Norden (Crozes-Hermitage, Hermitage, Côte Rôtie) oder Süden (Châteauneuf-du-Pape)

10

Syrah-Grenache - Südfrankreich? wo? Was? 4 Rebsorten

- Premiumweine auf Grenache-Syrah-Basis: Appellation Minervois
- Meist Grenache und Carignan, auch Syrah und Mourvèdre

11

Syrah-Grenache - Spanien? 3 Gebiete

- Grenache am häufigsten angebaute Rebsorte in Spanien
1. Priorat: am ausdrucksstärksten, kraftvoll, körperreich, wichtigster Bestandteil eines Verschnitts, Premiumweine
2. Rioja: neben Tempranillo, doch Garnacha eher selten in besten Riojas
3. Navarra: reinsortig oder dominierend verschnitten für Rosés (aber auch in Rioja)

12

Syrah - Australien? heisses Klima? Stil?

- bekanntesten aus heissen Gegenden: Hunter Valley, McLaren Vale, Barossa Valley
- intensive schwarze Frucht, süsse Gewürze, Schokolade
- wenn Eiche dann Rauch, Vanille, Kokosnuss
- Grenache sehr gut möglich aber eher selten

13

Syrah - Australien? gemässigtes Klima? Stil?

- Victoria (Grampians, Heathcote)
- pfeffrig, schlanker, intensiv aromatisch und komplex ähnlich wie im Rhône Tal

14

Syrah - Südaustralien? Stil? 3 Vorteile? GI?

- innerhalb SA beste Verschnitte aus Trauben verschiedener Regionen
1. höhere Komplexität 2. niedrigere Kosten dank höherer Erträge 3. mehr Konsistenz
- Geographical Indication: einfach South Australia

15

Syrah-Grenache - Andere Gebiete?

Südafrika, Kalifornien, Neuseeland, Chile

16

Syrah-Grenache - Massenproduktion?

- Côtes du Rhône grossteils billige Massenerzeugnisse
- Südfrankreich: IGP Pays d'Oc und AC Languedoc
- Spanien: Grenache
- Südaustralien: Shiraz (South Eastern Australia)

17

Syrah-Grenache - Verschnitte?

- Syrah: mit Viognier (Tradition in nördlicher Rhône), bringt weiches Gefüge und exotische Früchte
- Syrah: mit Cabernet, s. Kapitel 9
- Grenache: mit Syrah, Mourvèdre, Cinsault