8. Pinot Noir Flashcards Preview

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Flashcards in 8. Pinot Noir Deck (11):
1

Pinot Noir - Traube? Klima? Stil? Farbe? Tanin? Alter? Aroma?

- dünnschalig, sehr heikel
- gemässigt bis kühl
- zu kühl: reift nicht komplett --> Kohl, nasses Laub
- hellfarbig, niedrig bis mittleres Tannin, kann gut jung getrunken werden (ausser Premium in Burgund)
- rote Früchte (Himbeere, Erdbeere, Kirsche)
- wenn reif: pflanzlich, animalisch (nasse Blätter, Pilz, Fleisch, Wildbret)
- wenn zu heiss: Marmelade
- Spitzenklasse: normalerweise in Eiche, kann aber leicht feine Aromen überdecken

2

Pinot noir - Burgund - Verkostung? wo?

- AC Bourgogne: mittlerer Körper, Balance aus roten Früchte und kräftige Aromen, leichtes Tannin, mässig bis viel Säure
- Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges
- Côte de Beaune: Pommard, Beaune

3

Pinot Noir - Etikettierung Burgund? Hierarchie? 3!

1. AC Bourgogne
2. Village (Gevrey-Chambertin, Beaune, etc)
3. Einzellagen (Premier Cru, Grand Cru)

4

Pinot Noir - Domaine? Gegenteil?

- Wenn Erzeuger die Trauben aus dem eigenen Weinberg hat (Beispiel Etikette Louis Jadot!)
- Négociant

5

Pinot Noir - Deutschland? Name? Wo? Stil?

- Spätburgunder
- Pfalz, Baden
- rote Früchte, leichte Tannine und schlanker Körper

6

Pinot Noir - Neuseeland? Stil? Wo?

- körperreiche, säurearmer, intensiver als Burgunder
- würzige Noten plus rote Früchte
- Central Otago aber auch Marlborough (etwas leichter, auch für Schaumweine)

7

Pinot Noir - Australien? Wo?

- meisten Regionen zu heiss
- nur wo Meereskühlung oder Höhenlagen ok: Yarra Valley, Mornington Penninsula
- leicht, delikat, feine Frucht bis volle Frucht, mehr Struktur und mehr Tannine

8

Pinot Noir - USA (4)? Wo? Stil?

- Kalifornien meistens zu heiss, ausser Carneros, Sonoma, Santa Barbara, plus Oregon
- körperreich, viel rote Frucht, manchmal auch animalisch (Leder, nasses Laub, Fleisch)

9

Pinot Noir - Südamerika? Südafrika? Stile?

- Chile: Casablance-Tal, San Antonio, Erdbeermarmelade
- Südafrika: Walker Bay (Spitzenweine in geringen Mengen)

10

Pinot Noir- Massenprodukt? Wo?

- Anspruchsvoll anzubauen, daher kaum billig zu bekommen. Daher sind die usual suspects - Kalifornien, Australien, IGP Pays D'Oc einfach zu heiss
- Chile: produziert mit Erfolg einige billige Pinot Noirs in weichem, fruchtigen Stil

11

Pinot Noir - Verschnitt?

- besten Weine sind sortenrein
- Verschnitt vor allem für Schaumweine (Champagner)
- Burgund: mit Gamay, jedoch meisten Burgunder 100% Pinot noir