14. Andere Dunkle Sorten Und Rotweine Flashcards Preview

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Flashcards in 14. Andere Dunkle Sorten Und Rotweine Deck (19):
0

Tempranillo - wo? Verkostung? Verschneidung - 3!

DOCa Rioja
Körper mittel - voll
Säure - mittel
Tannin - mittel
Aromen - rote Früchte (Erdbeere)
Garnacha (billiger Rioja mehr G) leichte Tanninreich,Alkohol stark, Gewürze

1

Gamay - wo? Verkostung?

Beaujolais Südliches Burgund
Körper leicht - mittel
Säure mittel - hoch
Tannin - gering, keine Eiche
Aromen - rote Früchte (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) manchmal Gewürze (Pfeffer, Zimt)

2

Rioja Eiche? Folgen?

Traditionell in Eiche, dadurch:
Tannine milder
kokos/Vanille
wenn altert sogar animalisch und vegetabil (Fleisch Leder Pilze)

3

Tempranillo
1. DO Ribera del Duero?
2. DO Navarra?
3. Katalonien?

1. Hochklassiger tempranillo, schwarze Früchte (Brombeere, Pflaume)
2. oft Verschnitten mit Merlot oder Cabernet
3. tempranillo garnacha und internationale Sorten

4

Spanien generell?

Tempranillo und garnacha überall
Typischer Ausbau im Eiche aus Rioja übernommen
Wegen heißem Klima aber häufig nur mittlere Qualität

5

DOC Douro? Traube?

Beste Region in Portugal
Da kommt auch Porto her
Trockene Rotweine werden aus denselben Portotrauben gemacht und meist verschnitten
Touriga Nacional - Dunkel, hohe Säure, hohes Tannin, dunkle Beeren und Gewürze, häufig Eiche

6

Appellationen Beaujolais? 4

AC Beaujolais
AC Beaujolais nouveau - sehr leicht da schon in auf die Lese folgenden November getrunken
AC Beaujolais villages - etwa viertel aller Weine
Beaujolais cru - jeweils eigene Appellationen - AC Fleurie, AC Brouilly, AC Morgon, AC Moulin-à-vent

8

Rotwein - Piemont? 3!
Trauben?

DOC barolo, DOC barbaresco
Nebbiolo - viel Körper, hohes Tannin, Säure, Alkohol - rote Beeren, floral, erdig, im alter komplex (Tabak, Pilze, teer)
Barbera - Tannin gering bis Mittel, Säure hoch, rote Früchte und schwarzer Pfeffer. Wegen niedrig T oft in Eiche - Toast Vanille Gewürze

8

Spanische Etiketten 4
Tradition?? Unterschied zu anderen Ländern?

Erst in Eiche gelagert danach in Flasche gereift
Mindestdauer im Fass: Joven (nicht gelagert), crianza, reserva, Grand reserva
Unterschiedlich zwischen Regionen

9

Sangiovese -2! + 1!

Chianti (simpel und billig) und chianti classico (sehr gut!) in Toskana
DOCG brunello di montalcino - lange alterungsfähigkeit da hohe Säure und Tannine, Körper mittel bis voll, Pflaume, Erde, Kirschen, Krauter

11

Rotwein - Veneto - 2!

Valpolicello classico - Corvina Traube
Amarone della valpolicella - Verschnitt aus Corvina Trauben und anderen. komplex, Alkohol, getrocknete Trauben

12

Rotwein - Abruzzen?

Montepulciano=Rebsorte
Säure hoch, Tannine und Alkohol mittel bis hoch, schwarzkirschen, Brombeere, Pflaume
Nicht gleich vino nobile die montepulciano - aus Toskana/M sangiovese

13

Rotwein - Süditaliens
3 Trauben

Viele Verschnitte, immer besser
Primitivo (=Zinfandel) und Negroamaro
Aglianico - Kampanien, z.B. DOCG Taurasi

14

Rotwein - Kalifornien?

Zinfandel (=Primitivo)
Hoher Körper, Alkohol, schwarze Früchte, trockenobst, Gewürze (Brombeere, trockenpflaume, Rosine, Lakritz, Gewürznelke)
100 Jahre alte Reben

15

Rotwein - Südafrika?

Pinotage, da geeignet für heiß, verwandt mit Pinot Noir
Körper hoch, Tannin mittel, rote Frucht (Erdbeere, Himbeere, Kirsche), animalisch

16

Rotwein - Chile?

Carmenère, aus Bordeaux , gleichzeitig mit Cabernet sauvignon und Merlot - Verschnitt
Warm und sonnig - aconcagua und Valle Central

17

Rotwein - Argentinien?

Malbecvoller Körper, Tannin mittel bis hoch, schwarze Früchte, Gewürz , Eiche
Verschnitt Merlot Oder Cabernet
Mendoza

18

Rotwein - Italienische Etiketten 2!

Classico- historisches Zentrum
Riserva - höherer Alkoholgehalt, minimale Reifung

19

Italien - 4 Bs!

- Barolo - Nebbiolo-Traube, Piemont
- Barbaresco - Nebbiolo-Traube, Piemont
- Barbera=Traube, Piemont
- Brunello di Montalcino- Sangiovese-Traube, Toskana