4. Das Etikett verstehen Flashcards
(33 cards)
Was steht grundsätzlich auf Etikett? 4!
Marken-/Erzeugernamen, Land/Region, Jahrgang, manchmal Traube
Erzeuger, Marke - Beispiele 3!
Châteaux
Jacob’s Creek, E &J Gallo
Supermarkt-Kette!
Kleine zahl grosser Marken? 3!
Portwein, Sherry, Schaumweine
Rebsorte als Marke?
Chardonnay, Shiraz… tragen dazu bei gewisse Erwartungen zu wecken und zu erfüllen
Jahrgang - und billiger vs teuer?
- Meisten Weine sollten jung getrunken werden! –> Jahrgang gibt Alter an
- Weniger Weine sollte altern um besser zu werden –> Jahrgang gibt Qualität an! 2009 Bordeaux besser als 2007
Jahrgang - Halbkugel? Folge?
- gibt Erntezeit an!
- Süden: Feb, März oder April
- Norden: August, September oder Oktober
- Südhalbkugel immer ein halbes Jahr älter!
Geografische Angabe - warum streng kontrolliert? teilt alle Weine der Welt in zwei Kategorien?
- Damit der Kunde auch sicher ist, dass das was auf dem Etikett steht auch stimmt
- mit oder ohne geografische Angabe
Geografische Angabe EU - 2! Unterschiede?
- geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., AOC) –> strenger, nicht nur Gebiet sondern auch Methode, wird selten angegeben!
- geschützte geografische Angabe (g.g.A) –> weniger streng, z.B. Chardonnay in Südfrankreich
Frankreich - Geografische Angaben?
- AOC oder AC
- VdP (Vin de Pays) oder IGP (Indication géographique protégée, z.B. Pays d’Oc)
- ohne: Vin de France
Italien - geografische Angabe?
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantia) und DOC
- IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Spanien - geografische Angabe?
- Denominaciòn de Origen Calificada (DOCa) oder Denominacion de Origen (DO)
- VdlT (Vino de la Terra)
Deutschland - geografische Angabe?
- g.U.: Qualitätswein und Prädikatswein
- -> müssen in einem der 13 Anbaugebiete erzeugt sein
- -> Prädikatswein wird noch in 6 Prädikate unterteilt (nach Zuckergehalt, also TBA, etc)
- g.g.A.: Landwein, jedoch nicht sehr verbreitet
Neue Welt- geografische Angabe?
Praktisch alle Weine mit geografischer Angabe. Unterschiede jedoch zwischen Ländern etc. Diese gesetzlichen Begriffe sind aber selten auf dem Etikett zu sehen.
Tabelle Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland
g.U. und g.g.A.
S. 15
F: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 3!
Villages, Premier Cru, Grand Cru
Italien: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 2!
Classico, Riserva
Spanien: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 4!
Kriterium
Mindestdauer für Reife im Fass und Flasche
Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva
Deutschland: weitere gesetzliche Qualitätsbezeichnungen 6!
Kriterium
Zuckergehalt der Trauben bei Lese
Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese (BA), Eiswein, Trockenbeerenauslese
Geografische Angabe - Andere Länder?
- Ebenfalls Weingesetzgebung für Produktionsmethoden und Etikettenbezeichnungen
- Vielleicht etwas mehr Freiheit bezüglich künstlicher Bewässerung oder Eichenchips
- Alle in die EU importierte Weine müssen den EU-Richtlinien bezüglich Produktionsverfahren entsprechen!
Fassgärung/im Barrique vergoren?
Nur für Weisse!
Barriquereifung?
Barriqueausbau…rot und weiss
Oaked?
Mit Eiche in Kontakt: Reifung in Fässern, Chips oder Stäbe
Ungeschönt/unfiltriert?
- meisten Weine werden vor Flaschenfüllung filtriert…
- Kritik: nimmt dem Wein Charakter
- -> ungeschönt.. unfiltriert..
- kann Bodensatz bilden
Botrytics cinerea
Edelfäule auf dem Etikett
Manchmal auch ohne cinerea auf Etikett
