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DIET > NUTRITION - VITAMINES > Flashcards

NUTRITION - VITAMINES Flashcards

1
Q

Savoir classer les 13 vitamines en fonction de leur solubilité

A

Vit hydrosolubles (B & C)
Vit liposolubles (A, D, E et K)

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Q

Quel est le rôle de la thiamine B1?

A

Coenzyme
Meta glucide (pyruvate -> acétyl-CoA)

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Q

Qu’est-ce que la thiamine?

A

Vit B1

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4
Q

Qu’entraine une carence en B1?

A

Origine d’une maladie appelée béribéri => troubles neurologique et/ou cardiaque
Besoin accrue pour le méta de l’alcool

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5
Q

Quelles sont les sources de vitamine B1?

A

Produits céréaliers complets
Viande (porc)
Oléagineux
Miel
Tournesol
Lin

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6
Q

Définir le terme de « vitamines »

A

Les vitamines sont des molécules organiques, sans valeur énergétique, mais essentielles au bon fonctionnent
pour l’organisme.
Le corps humain est incapable de les fabriquer (sauf vit D et vit K)
→ impérativement les apporter par l’alimentation.

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7
Q

Présenter le mode et le lieu d’absorption des vitamines liposolubles et hydrosolubles

A

Vitamines liposolubles liée aux lipides.
Vitamines hydrosolubles → transport actif saturable et sodium dépendant.
Lieu → l’intestin proximal, sauf vitamines K et B12 → l’iléon.

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8
Q

Citer le lieu de stockage des vitamines

A

Principalement → le foie en faible quantité.
Excepté → vitamines A et B 12 → stocks +++.
Besoin → Apport alimentaire

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9
Q

Présenter le mode de transport des vitamines liposolubles et hydrosolubles

A

Vitamines liposolubles → transporteur plasmatique (albumine et/ou lipoprotéines)
→ tissus cibles.
Vitamines hydrosolubles → à l’albumine
êVitamine B12 → transcobalamine.

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10
Q

Citer les 2 voies d’excrétion des vitamines

A

Vitamines liposolubles → voie biliaire → matières fécales.
Vitamines hydrosolubles → voie urinaire.

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11
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine A

A

Rétinol (animale)
B-carotène (végétale)

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12
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine D

A

Calcitrol
D2 : ergocalciférol (végétale)
D3 : cholécalciférol (animale)

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13
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine E

A

tocophérols

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14
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine K

A

K1 : phylloquinone (végétale)
K2 : ménaquinones (animale)

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15
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B2

A

riboflavine

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16
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B3

A

niacine ou vit PP

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17
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B5

A

acide pantothénique

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18
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B6

A

pyridoxine

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19
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B8

A

biotine

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20
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B9

A

acide folique

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21
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine B12

A

cobalamine

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22
Q

Connaitre les noms, et les formes de la vitamine C

A

acide ascorbique

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23
Q

Citer les principaux rôles VIT A

A

Immunité
Rétine
Antioxydant
Embryogenèse

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24
Q

Citer les principaux rôles Vit D

A

Croissance + minéralisation
Immunité
Augmente absorption intestinale du Ca
Maintien homéostasie phosphocalcique

25
Q

Citer les principaux rôles Vit E

A

Antioxydant
AGPI mb cellulaires
Peroxydation
Conservateur

26
Q

Citer les principaux rôles Vit K

A

Processus de coagulation
Minéralisation

27
Q

Citer les principaux rôles Vit B2

A

Coenzyme réactions oxydoréductions -> FAD
Chaîne respiratoire

28
Q

Citer les principaux rôles Vit B3

A

Coenzyme réactions oxydoréductions -> NAD+ & NADP+
Métabolisme (glucide, AA, AG)

29
Q

Citer les principaux rôles Vit B5

A

Intervient dans la synthèse du coenzyme A (CoA)
Meta (glc, AA, AG)

30
Q

Citer les principaux rôles Vit B6

A

Meta (protéines, AA) & NT

31
Q

Citer les principaux rôles Vit B8

A

Meta (synthèse AG, catabolisme AA, néoglucogenèse)
Synthèse vit B9/B12

32
Q

Citer les principaux rôles Vit B9

A

Coenzyme
Synthèse ADN
Hématopoïèse
Prévention fermeture tube neural

33
Q

Citer les principaux rôles Vit B12

A

Coenzyme
Synthèse ADN
Hématopoïèse
Myélinisation
Synthèse neurotransmetteurs

34
Q

Citer les principaux rôles Vit C

A

Facile l’absorption du fer non héminique
Synthèse collagène
Immunité
Antioxydant

35
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine A

A

CARENCE
Baisse sur l’immunité
Vision crépusculaire
Malformations
EXCES
Hépatotoxique
Tératogène

36
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine D

A

CARENCE
Rachitisme ostéomalacie
Ostéoporose
EXES
Toxique à haute dose, anorexie, nausées, fatigue
Attention aux risques de surdosages chez les nourrissons

37
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine E

A

CARENCE
Mucoviscidose
Prématurité
Malabsorption des lipides
Baisse d’immunité
Syndrome neurodégénératif

38
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine K

A

CARENCE
Trouble coagulation
Ostéoporose
Supplémentation chez les nourrissons + allaitement

39
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B2

A

CARENCE
Lésions cutanéo-muqueuses et oculaire

40
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B3

A

CARENCE
Meta alcool : augmentation le besoin
Pays en CDD : Pellagre -> affection cutanée, diarrhée, démence

41
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B5

A

Aucun

42
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B6

A

CARENCE
Anémie microcytaire hypochrome

43
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B8

A

CARENCE
Asthénie
Troubles peau phanères

44
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B9

A

Anémie macrocytaire
Supplémentation période préponceptionelle

45
Q

Connaitre les conséquences d’une carence ou d’un excès de la vitamine B12

A

CARENCE
Anémie macrocytaire
Asthénie (transport O2)
Démyélinisation

46
Q

Citer les principales sources de la vitamine A

A

Foie, beurre, fromage, oeuf
Potiron, carotte

47
Q

Citer les principales sources de la vitamine D

A

Champignons
Beurre, fromage, poisson gras, oeuf

48
Q

Citer les principales sources de la vitamine E

A

Huiles, oléagineux, poivron, beurre, oeuf

49
Q

Citer les principales sources de la vitamine K

A

légumes verts
fromage, oeuf, foie, beurre, viande rouge, lait

50
Q

Citer les principales sources de la vitamine B2

A

miel, foie, lait, fromage, yahourt, oeuf, champignons

51
Q

Citer les principales sources de la vitamine B3

A

miel, foie, poisson gras, riz sauvage

52
Q

Citer les principales sources de la vitamine B5

A

miel, foie, lait, fromage

53
Q

Citer les principales sources de la vitamine B6

A

miel, foie, poivron, p2T, légume sec

54
Q

Citer les principales sources de la vitamine B8

A

foie, oeuf, fromage, banane, poire, légume sec, champignon

55
Q

Citer les principales sources de la vitamine B9

A

foie, viande rouge, brocoli, légumineuse, salade, oeuf, tournesol

56
Q

Citer les principales sources de la vitamine B12

A

foie, viande rouge, oeuf, poisson, fruits de mer, lait, yahourt, miel

57
Q

Citer les principales sources de la vitamine C

A

poivron, légume vert, fruit rouge, kiwi, clémentine

58
Q

Connaître les allégations nutritionnelles : source de vitamines et riche en vitamines.

A

Source de vitamines : 15% valeurs nutritionnelles de référence (VNR) → 100g ou 100ml ou 7,5% → boissons
Riche en vitamines : ≥ 2 fois la teneur requise → « Source de vitamines »

59
Q

Quels sont les RNP des vitamines adulte?

A

Vit A : H 750ug | F 650ug
Vit D : 15ug
Vit E : H 10ug | F 9ug
Vit K : 79ug
Vit B1 : 0,1mg / MJ
Vit B2/B3: 1,6mg / MJ
Vit B5 : H 6mg | F 5mg
Vit B6 : H 1,7mg | F 1,6mg
Vit B8 : AS : 40ug
Vit B9 : AS : 330ug
Vit B12 : AS : 4ug
Vit C : 110mg

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