Autriche Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Autriche. (46 cards)
Quel est le climat de l’Autriche ?
Continental frais
Pourquoi les régions viticoles en Autriche sont-elles regroupées dans la partie est du pays ?
Parce que les Alpes situées dans la partie ouest du pays ne conviennent pas à la viticulture.
Quel fleuve traverse la Basse-Autriche (Niederösterreich) ?
Le Danube
Pourquoi les étés sont-ils généralement plus chauds en Autriche qu’en Allemagne ?
Parce que l’Autriche s’ouvre sur la large plaine de Pannonie, qui aide à faire entrer dans le pays des vents d’est chauds.
Ces vents chauds aident les vins rouges d’Autriche à atteindre une pleine maturité et donnent aux vins blancs plus de corps et d’alcool par rapport à leurs homologues allemands.
Il s’agit d’une explication de lien de causalité. À la page 113 du manuel, l’introduction parle des régions de l’Autriche proches de la frontière hongroise, qui bénéficient de vents chauds venant de l’est. Cette carte explique d’où proviennent ces vents d’est chauds et leurs effets sur les raisins. C’est utile à savoir si vous avez une question d’examen contrastant les climats de l’Autriche et de l’Allemagne et leurs effets respectifs sur les raisins !
En Autriche, comment les régions les plus septentrionales sont-elles rafraîchies pour maintenir l’acidité des vins ?
Des vents frais du nord (provenant de Pologne, République Tchèque) refroidissent les vignobles la nuit, créant une large amplitude thermique diurne.
Quels sont les principaux cépages blancs en Autriche ?
- Le grüner veltliner - le plus planté
- Le welschriesling - le 2ème plus planté
- Le riesling
En plus du grüner veltliner et du welschriesling, quels 2 autres cépages blancs se trouvent à Burgenland ?
- Le chardonnay
- Le pinot blanc (weissburgunder)
Dans quelle région viticole autrichienne le sauvignon blanc connait-il une réputation croissante ?
Styrie (Steiermark) dans le sud
Quels sont les principaux cépages rouges en Autriche ?
- Le zweigelt - le plus planté
- Le baufränkisch
- Le saint laurent
Cépages internationaux en hausse :
- Le pinot noir
- Le merlot
- Le cabernet sauvignon
Quels sont les cépages à l’origine du zweigelt ?
blaufränkisch x saint laurent
Complétez la phrase :
- _______ produit des vins colorés, aux tannins souples et aux arômes de fruits des bois.
- _______ est à l’origine de vins moyennement tanniques, à l’acidité élevée, et aux saveurs de griottes et de poivre.
- _______ rappelle le pinot noir.
- Le zweigelt
- Le blaufränkisch
- Le saint laurent
Complétez la phrase :
- _______ est capable de produire des vins concentrés, à l’acidité élevée, présentant des notes d’agrumes/fruits à noyau/poivre blanc dans sa jeunesse et des nuances de miel et pain grillé en vieillissant.
- _______ produit des vins simples et fruités aux saveurs de pomme verte (ainsi que des vins de dessert de bonne qualité).
- _______ produit des vins aux arômes de fruits mûrs, généralement secs et de corps moyen à puissant.
- Le grüner Veltliner
- Le welschriesling
- Le riesling
En Autriche, quelles sont les 4 régions viticoles génériques qui produisent des vins AOP ?
- Niederösterreich (Basse-Autriche)
- Burgenland
- Vienne (Wien)
- Steiermark (Styrie)
Parmi les 4 régions viticoles en Autriche, qui sont les 2 qui représentent la majorité de la production viticole ?
- Niederösterreich
- Burgenland
Les vins des 4 régions viticoles génériques autrichiennes peuvent être produits à partir de combien de cépages autorisés et dans quels styles ?
- 40 cépages autorisés
- Tous les styles
Quels sont les 3 niveaux de qualité pour le vin en Autriche ?
De la qualité la plus basse à la plus élevée :
- Wein (sans IG)
- Landwein (IGP)
- Qualitätswein (AOP)
Quelle indication géographique les bouteilles de Wein (le niveau de qualité le plus bas en Autriche) peuvent-elles porter ?
Les vins étiquetés ‘Wein’ ne peuvent pas avoir d’indication géographique spécifique.
Les étiquettes indiqueront simplement que le vin provient d’Autriche en utilisant le terme “Österreich” ou “österreichischer Wein”, équivalent à ‘Vin de France’.
Quelle est la désignation géographique de Landwein ?
IGP, ou Indication Géographique Protégée
Quelle est la désignation géographique de Qualitätswein ?
AOP, ou Appellation d’Origine Protégée
Complétez la phrase :
Le Qualitätswein autrichien peut provenir soit d’une région _______ , soit d’une région _______.
Soit d’une région générique soit d’une région spécifique.
En Autriche, quelles sont les désignations sous Qualitätswein ?
- DAC (Districtus Austriae Controllatus)
- Prädikatswein
En Autriche, les Prädikatswein se concentrent sur des vins demi-secs et doux.
Quelles sont les classifications de Prädikatswein ?
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese
- Eiswein
- Ausbruch
- Trockenbeerenauslese
- Strohwein (aka Schilfwein)
Notez que le Kabinett n’est pas classé sous Prädikat en Autriche comme c’est le cas en Allemagne ; le Kabinett en Autriche n’est pas demi-sec ou doux, donc il ne fait pas partie du Prädikat. Ne vous inquiétez pas de cela pour l’examen, cependant !
En Autriche, combien de petites régions viticoles ont choisi de devenir DAC ?
17
Depuis juillet 2023, il y a désormais 18 DAC, mais assurez-vous de demander à votre instructeur WSET si vous devez en connaître 17 ou 18 pour l’examen.
Quelles DAC autrichiennes devriez-vous connaître pour l’examen ?
Comment une région devient-elle DAC ?
- DAC Kamptal (grüner + riesling)
- DAC Kremstal (grüner + riesling)
- DAC Wachau (grüner + riesling)
- DAC Weinviertel (grüner)
- DAC Neusiedlersee (zweigelt)
- DAC Ruster Ausbruch (raisins blancs régionaux)
Pour obtenir le statut DAC, les producteurs d’une région doivent se réunir et s’accorder sur :
- le style de vin qu’ils ou elles estiment représenter le mieux leur région (blanc, rouge, sec, doux, etc.)
- le ou les raisins autorisés dans ce style.
Une fois que la région a été approuvée pour le statut DAC, les producteurs doivent produire des vins dans le style et utiliser les raisins autorisés.
Si un(e) vigneron(e) s’écarte de ces paramètres, il ne peut pas utiliser DAC sur ce vin et le vin sera déclassé au niveau de l’État fédéral (Niederösterreich, Burgenland, etc.).
