Climat

Question 1

Quels sont les 5 éléments nécessaires au bon déroulement du cycle annuel de la vigne ?

Answer 1

• Chaleur
• Eau
• Lumière du soleil
• Nutriments
• Dioxyde de carbone

Question 2

Complétez la phrase :

Terminez cette équation : Lumière du soleil + CO₂ + Eau = ______ et ______.

Answer 2

Glucose et Oxygène

Question 3

Complétez la phrase :

La vigne utilise ______ et ______ pour alimenter sa croissance et la maturation de ses raisins.

Answer 3

Du glucose et des nutriments du sol

Question 4

L’oxygène est l’un des sous-produits de la photosynthèse, mais la vigne ne l’utilise pas. Que fait la vigne avec l’oxygène qu’elle crée ?

Answer 4

Elle le libère par ses feuilles

Question 5

Quel est le facteur déterminant quant au choix du cépage cultivé dans un lieu donné ?

Answer 5

Les températures au cours de la phase végétative.

Un point à garder à l’esprit : la continentalité et la proximité d’une région avec des étendues d’eau influencent la quantité totale de chaleur pendant la phase végétative.

Question 6

Quels sont les 7 facteurs naturels qui affectent la température au sein d’un vignoble ?

Answer 6

1. La latitude
2. L’altitude
3. Les courants océaniques
4. Le brouillard
5. La structure du sol
6. L’exposition
7. L’amplitude thermique diurne

Question 7

Quels sont les 3 facteurs qui affectent l’ensoleillement d’un vignoble ?

Answer 7

1. La latitude
2. Les mers et lacs
3. L’exposition

Voir page 27 du livre.

Question 8

Quelles sont les latitudes optimales pour cultiver la vigne autour du globe ?

Answer 8

Entre les 30° et 50° de latitude nord et sud.

Question 9

Pourquoi n’est-il pas possible de cultiver la vigne près de l’Équateur ?

Answer 9

Les zones proches de l’Équateur ont des températures moyennes annuelles trop élevées qui ne permettent pas que la vigne rentre en periode de dormance. Sans période de dormance, la vigne produira de moins bons fruits et s’épuisera en seulement 15-20 ans.

Fait amusant : il existe un endroit au nord du Brésil, le Vale de São Francisco, capable de produire 2 récoltes par an.

Question 10

Comment l’altitude affecte-t-elle la température ?

Answer 10

À mesure que l’altitude augmente, les températures baissent

L’altitude permet à certaines régions de produire du vin plus près de l’Équateur, par exemple Cafayate, en Argentine, qui se situe à environ 3 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Question 11

Quel est l’effet du Gulf Stream sur l’Europe ?

Answer 11

Le Gulf Stream réchauffe le nord-ouest de l’Europe

Le Gulf Stream prend sa source près de la pointe de la Floride et traverse l’océan Atlantique.

Question 12

Quel est le courant océanique froid au large de l’Afrique du Sud ?

Answer 12

Le courant de Benguela

Question 13

Quel est le courant océanique froid au large du Chili ?

Answer 13

Le courant de Humboldt

Question 14

Comment le brouillard peut-il être bénéfique pour les vignobles ?

Answer 14

Il peut refroidir les vignobles qui auraient autrement des difficultés à faire pousser des raisins de qualité.

Question 15

Comment les sols de couleur sombre ou très pierreux ou rocheux peuvent-ils affecter la température d’un vignoble ?

Answer 15

Ils absorbent la chaleur pendant la journée et la restituent pendant la nuit.

Voici quelques exemples :
Les galets à Châteauneuf-du-Pape
L’ardoise en Moselle
Le sol de llicorella à Priorat

Question 16

De quel côté les vignobles font-ils face dans chaque hémisphère pour recevoir le plus de chaleur ?

Answer 16

Pour recevoir le plus de chaleur, les vignobles dans les deux hémisphères font face à l’Équateur.

Les vignobles de l’hémisphère nord sont orientés vers le sud.
Les vignobles de l’hémisphère sud sont orientés vers le nord.

Question 17

Qu’est-ce que l’amplitude thermique diurne ?

Answer 17

La différence de température entre le jour et la nuit

Une grande amplitude diurne est meilleure pour la vigne ; des températures diurnes chaudes aident à développer la maturité en sucre et phénolique tandis que des nuits fraîches aident à préserver l’acidité et la fraîcheur des arômes.

Question 18

Quelles sont 2 choses qui peuvent réduire l’amplitude thermique diurne ?

Answer 18

1. La proximité de grandes étendues d’eau
2. La couverture nuageuse

Question 19

En plus de réduire l’amplitude thermique diurne, comment la couverture nuageuse affecte-t-elle la vigne ?

Answer 19

• Retarde la floraison et la nouaison car la vigne ne reçoit pas assez de lumière du soleil pour photosynthétiser, ce qui réduira les rendements ;
• Racourcit la phrase végétative, empêchant les raisins de mûrir complètement.

Question 20

Qu’est-ce que la continentalité ?

Answer 20

La différence de température entre le mois le plus froid et le mois le plus chaud dans une région

Les régions à forte continentalité présentent de grandes différences de température entre les mois d’hiver les plus froids et les mois d’été les plus chauds.
Les régions à faible continentalité présentent moins de différences de température au cours de l’année.

Question 21

Quels effets les plans d’eau (océans, lacs, rivières) ont-ils sur le climat ?

Answer 21

Les plans d’eau aident à modérer les températures ambiantes, réduisant la continentalité ; ce qui signifie que les températures n’atteindront ni des extrêmes bas ni des extrêmes élevés.

Les vignobles situés à proximité de plans d’eau ont une amplitude thermique diurne réduite, car les plans d’eau émettent la chaleur emmagasinée pendant la nuit (et au début de l’hiver) et fournissent des brises fraîches en journée.

Question 22

Décrivez l’effet des grandes étendues d’eau (lacs ou mers) sur l’air ambiant

Answer 22

Comme les grandes étenudes d’eau mettent du temps à se réchauffer et à se refroidir, elles ont a un effet modérateur sur l’air ambiant.

Pendant l’automne, un lac qui s’est réchauffé pendant l’été libère la chaleur accumulée, prolongeant ainsi la saison de croissance pour les raisins et éloignant les gelées précoces.

Au printemps et au début de l’été, le lac est encore froid à cause de l’hiver. À mesure que la zone autour d’un lac se réchauffe, l’air chaud s’élève de la terre, aspirant l’air frais venant du lac, créant des brises côtières.

Question 23

À quelle température la vigne peut-elle être endommagée ou tuée par le gel hivernal ?

Answer 23

-20ºC

Question 24

Complétez la phrase :

La partie de la vigne la plus susceptible au gel hivernal est ______.

Answer 24

La greffe (si la vigne a été greffée)

Question 25

Qu'est-ce que 'le chaussage' ?

Answer 25

'Le chaussage' est lorsque un viticulteur amoncelle une couche de terre autour de la base du tronc de la vigne pour aider à conserver la chaleur pendant l'hiver. ## Footnote Cela est particulièrement appliqué aux jeunes plants greffés, afin de les protéger contre le gel hivernal.

Question 26

Que sont les gelées printanières ? Quels dommages peuvent-elle causer ?

Answer 26

Lorsque l'air froid (en dessous de 0ºC) gèle la rosée déposée sur la terre ou la vigne. Le gel peut tuer les jeunes rameaux et bourgeons venant d'éclore - l'impact sur les rendements peut être considérable.

Question 27

Quelles sont les 4 protections qu'un viticulteur peut prendre contre le gel ?

Answer 27

1. **Des réchauds** pour créer une couverture de chaleur qui empêche le vignoble de geler ; 2. **Des brasseurs d'air** pour faire circuler l'air chaud au-dessus du sol avec l'air froid qui s'est installé autour des vignes ; 3. **Des asperseurs** pour pulvériser de l'eau sur un vignoble afin qu'une fine couche de glace se forme sur la vigne, ce qui aide à l'isoler ; 4. **Une bonne configuration du vignoble**.

Question 28

Pourquoi les rivières atténuent-elles les dommages causés par le gel ?

Answer 28

Parce que les courants des rivières maintiennent l'air en mouvement - au lieu de se déposer - dans les vignobles

Question 29

Nommez 2 façons dont les températures printanières froides peuvent affecter la croissance de la vigne.

Answer 29

1. **Retard du débourrement** --> raccourcit la phase végétative 2. **Perturbation de la floraison/nouaison** --> entraine des rendements plus faibles

Question 30

À quoi peuvent mener des températures estivales extrêmement élevées et prolongées ?

Answer 30

1. **Activité de la vigne lente voire arrêtée** 2. **Mort** de la vigne

Question 31

Quelles sont les 2 caractéristiques climatiques les plus influentes sur la vigne ?

Answer 31

* Les précipitations * La température

Question 32

Quelle est la différence entre le climat et la météo d'une région ?

Answer 32

Le climat est ce que vous attendez ; la météo est ce que vous obtenez. * **Le climat est la moyenne annuelle attendue** d'une région en termes de température, d'ensoleillement et de précipitations ; * **La météo est ce qui se passe au jour le jour** et ce que vous voyez par la fenêtre.

Question 33

Quels sont les mois définis comme le "cycle végétatif" dans les hémisphères Nord et Sud ?

Answer 33

Nord : **Avril - Octobre** Sud : **Octobre - Avril**

Question 34

Définissez un climat frais.

Answer 34

Une région où la température moyenne pendant le cycle végétatif est **inférieure à 16,5°C**.

Question 35

Définissez un climat tempéré.

Answer 35

Une région où la température moyenne pendant le cycle végétatif est comprise entre **16,5°C - 18,5°C**.

Question 36

Définissez un climat chaud.

Answer 36

Une région où la température moyenne pendant le cycle végétatif est comprise entre **18,5°C - 21°C**.

Question 37

Définissez un climat très chaud.

Answer 37

Une région où la température moyenne pendant le cycle végétatif est **supérieure à 21°C**.

Question 38

Décrivez le climat océanique

Answer 38

* Des températures fraiches à tempérées * Une faible continentalité * Des précipitations toute l'année ## Footnote Bordeaux et les Rias Baixas en sont des exemples.

Question 39

Décrivez le climat méditerranéen

Answer 39

* Une faible continentalité * Des étés chauds et secs * Des faibles précipitations ## Footnote Ils tendent à produire des vins puissants avec des tanins bien mûrs. Le Rhône méridional est un exemple de climat méditerranéen.

Question 40

Décrivez le climat continental

Answer 40

**Une continentalité marquée** avec des extrêmes climatiques : des étés chauds et/ou secs avec des hivers froids. ## Footnote Ce sont souvent des régions intérieures. La Champagne a un climat continental frais ; Ribera del Duero a un climat continental chaud.

Question 41

Qu'est-ce qui encourage le botrytis (ou pourriture noble) ?

Answer 41

Lorsque les brumes ou brouillards matinaux des plans d'eau voisins créent des conditions humides, suivies de journées chaudes, sèches et ensoleillées. L'humidité permet aux spores de botrytis d'attaquer les raisins ; les après-midis ensoleillés permettent aux spores de germer. ## Footnote Sauternes et Tokaji sont des exemples où ce phénomène se produit.

Question 42

Qu'est-ce qu'une ombre pluviométrique ?

Answer 42

À mesure que les masses d'air se déplacent d'ouest en est, le mauvais temps est arrêté par des montagnes, laissant ainsi le côté est des montagnes ensoleillé et sec. Le côté ouest, lui, reçoit toute la pluie et les nuages. ## Footnote Les Vosges ou les Andes sont des exemples de chaînes de montagnes qui créent des ombres pluviométriques.

Question 43

En créant un temps chaud et ensoleillé sur le versant des montagnes protégé des vents, que permettent les ombres pluviométriques pour les vignes ?

Answer 43

Les vignobles peuvent être plantés à des altitudes élevées, avec les effets suivants sur la vigne : * Des nuits fraîches * Des vents descendants * Un drainage des sols ## Footnote Salta, en Argentine, est un exemple d'une appellation plantée à haute altitude, sur le versant Est des montagnes.

Question 44

Que se passe-t-il pour la vigne en cas de sécheresse ?

Answer 44

**La vigne peut temporairement s'arrêter** si elle n'a pas assez d'eau pour produire de la photosynthèse. * les feuilles dépérissent * les sucres ne seront pas produits * les raisins ne mûriront pas correctement

Question 45

Quelle est la différence entre altitude et exposition ?

Answer 45

**L'altitude est la hauteur au-dessus du niveau de la mer**. Par exemple, la vallée de l'Uco à Mendoza, en Argentine, se situe de 900 à 1 500 m au-dessus du niveau de la mer. **L'exposition indique la direction vers laquelle fait face une pente**. Par exemple, les meilleurs sites en Bourgogne ont une exposition sud-est qui leur fournit un soleil matinal plus doux et les protège du soleil chaud de l'après-midi.

Question 46

Pourquoi de fortes pluies peu avant les vendanges ne sont-elles pas une bonne chose ?

Answer 46

De fortes pluies peu avant ou lors des vendanges peuvent entraîner : * Le gonflement des raisins * La dilution des arômes du vin * La création de pourriture ## Footnote C'est pourquoi les viticulteurs devront décider de endanger soit avant une grosse pluie, soit attendre plusieurs jours après la pluie pour que les vignes métabolisent l'eau de pluie.

Question 47

Quels dommages la grêle peut-elle causer à la vigne ?

Answer 47

La grêle peut : * **Perforer les feuilles**, les rendant incapables de photosynthétiser ; * **Endommager le bois des bourgeons**, créant des blessures ouvertes qui entrainent des bactéries ; * **Faire tomber des grappes ou des raisins**, diminuant ainsi les rendements.