Italie du Nord

Question 1

Où se trouve le Piémont et quel est son climat ?

Answer 1

Le Piémont se trouve dans le nord-ouest de l’Italie

Son climat est continental tempéré

Question 2

Quels sont les principaux cépages rouges utilisés dans le Piémont ?

Answer 2

• Le nebbiolo
• Le barbera (le plus planté)
• Le dolcetto

Question 3

Quelles sont les 2 DOCG rouges les plus importants du Piémont ?

Answer 3

1. Barolo DOCG
2. Barbaresco DOCG

Question 4

Quel est le seul cépage rouge autorisé dans le Barolo et le Barbaresco ?

Answer 4

Le nebbiolo

Question 5

Quelle est l’exigence d’élevage pour le Barolo DOCG ?

Answer 5

38 mois, dont 18 sous bois

Question 6

Quelle est l’exigence d’élevage pour le Barbaresco DOCG ?

Answer 6

26 mois, dont 9 sous bois

Question 7

Si une bouteille de Barolo porte seulement le nom “Barolo”, d’où peuvent provenir les raisins de ce vin ?

Answer 7

Les raisins peuvent provenir de n’importe quel des villages au sein de la DOCG Barolo

Question 8

Si les raisins d’un Barolo proviennent d’un seul village ou d’un seul vignoble, que figure sur l’étiquette ?

Answer 8

Vous verrez Barolo + nom du village (par exemple : Serralunga d’Alba, La Morra) ou Barolo + nom du cru (par exemple : Villero, Francia).

Question 9

Le nebbiolo est-il un cépage à maturation précoce ou tardive ?

Answer 9

Le nebbiolo est un cépage à maturation tardive

Notez la couleur pâle (le nebbiolo a une pellicule fine mais est riche en tannins).

Question 10

Quel est le cépage rouge le plus planté dans le Piémont ?

Answer 10

Le dolcetto

Notez la couleur violette.

Question 11

Quel est le cépage blanc dans la DOCG Gavi ?

Answer 11

Le cortese

Question 12

Quelle chaîne de montagnes crée une ombre pluviométrique dans le Piémont, protégeant la région des vents du nord ?

Answer 12

Les Alpes

Question 13

Quelles sont les menaces climatiques dans le Piémont ?

Answer 13

• La grêle en été
• Le brouillard, qui peut mener à des raisins non mûrs ou à de la pourriture

Question 14

Quels sont les 2 principaux cépages blancs dans le Piémont ?

Answer 14

• Le moscato (le plus planté)
• Le cortese

Question 15

Y a-t-il des IGP ou IGT dans le Piémont ?

Answer 15

Non, le Piémont n’a que des DOC et DOCG

Question 16

Quelle est la plage d’altitude des vignobles dans le Barolo ?
Quelle est l’orientation des vignobles les plus importants dans le Barolo ?

Answer 16

300-500m

Orientés sud

Question 17

Quelle est la plage d’altitude des vignobles dans le Barbaresco ?

Answer 17

200-400m

Une altitude plus basse signifie que le nebbiolo mûrit plus tôt à Barbaresco, rendant ses vins généralement un peu plus fruités que les Barolo traditionnels.

Question 18

Quelle DOCG peut figurer sur un vin si les raisins de cortese proviennent uniquement du village de Gavi lui-même ?

Answer 18

Gavi di Gavi DOCG

Corps léger, acidité élevée, arômes d’agrumes, de poire et de pomme.

Question 19

Complétez la phrase :

Barbera d’Alba est une DO ______
Barbera d’Asti est une DO ______

Answer 19

Barbera d’Alba DOC

Barbera d’Asti DOCG

Question 20

Quelle DOC est généralement considérée comme celle produisant le meilleur dolcetto ?

Answer 20

Dolcetto d’Alba DOC

Question 21

Sur quelle mer la Vénétie se trouve-t-elle ?

Answer 21

L’Adriatique

Venise se trouve dans la partie orientale de la Vénétie.

Question 22

Quel lac se trouve à la frontière ouest de la Vénétie ?
Comment ce lac influence-t-il la région viticole qui l’entoure ?

Answer 22

Le lac de Garde

Les brises du lac rafraîchissent les vignobles dans la partie ouest de la région

Question 23

Quel est le principal cépage rouge dans la DOC Valpolicella et dans la DOCG Amarone della Valpolicella ?

Answer 23

Le corvina

Il présente des notes de cerise acidulée et une acidité élevée.

Question 24

Quelle appellation les vins produits à partir des raisins cultivés dans la plaine du Valpolicella utilisent-ils ?
Et ceux produits à partir des raisins cultivés sur les contreforts montagneux du Valpolicella ?

Answer 24

Plaine : DOC Valpolicella

Contreforts montagneux : DOC Valpolicella Classico

Question 25

Quels sont les sols de la DOC Valpolicella ? Quels sont les sols de la DOC Valpolicella Classico ? Lequel est le plus fertile ?

Answer 25

DOC Valpolicella – **gravier et sable (plus fertile)** DOC Valpolicella Classico – **calcaire, argile et volcanique**

Question 26

La DOC Valpolicella Classico et la DOC Soave Classico, toutes deux situées aux pieds de montagnes, ont des sols similaires. Quels sont ces sols ?

Answer 26

Calcaire, argile et roche volcanique

Question 27

Quels sont les 2 styles de vins rouges dans la Vénétie fabriqués en utilisant le processus de paserillage (*passito*) ?

Answer 27

1. Amarone della Valpolicella DOCG 2. Recioto della Valpolicella DOCG

Question 28

Quand la technique de passerillage est utilisée, quand récolte-t-on les raisins et quand commence-t-on à les fermenter ?

Answer 28

**Les raisins sont récoltés tôt** pour conserver une acidité élevée **La fermentation ne commence pas avant le milieu de l'hiver**, une fois les raisins séchés en intérieur.

Question 29

Comment le Valpolicella Ripasso est-il fabriqué ?

Answer 29

Du vin de Valpolicella juste fermenté est ajouté dans une cuve de pellicules drainées mais non pressées laissées par la production d'un amarone-della-valpolicella. Les levures présentes sur ces pellicules relancent la fermentation du sucre résiduel qu'elles contiennent. Le valpolicella gagne alors en couleur, saveurs et tannins.

Question 30

Le Recioto della Valpolicella est-il fabriqué avec des raisins frais, semi-séchés ou entièrement séchés ?

Answer 30

Le Recioto della Valpolicella est fabriqué avec des **raisins semi-séchés**, qui sont séchés sur des nattes de paille avant la fermentation. ## Footnote Il reste encore tellement de sucre dans ces raisins partiellement déshydratés que la fermentation s'arrête naturellement.

Question 31

Les vins Recioto della Valpolicella sont-ils secs, demi-secs ou doux ?

Answer 31

Les vins Recioto della Valpolicella sont **doux** ## Footnote Ils sont également forts en alcool, riches en tanins et puissants.

Question 32

Quelle DOC de vin effervescents dans la Vénétie est partagée avec le Frioul-Vénétie-Julienne ?

Answer 32

Le Prosecco ## Footnote La DOC Prosecco produit plus de 2 000 000 d'hectolitres de vin par an.

Question 33

Quelles sont les 2 influences qui rafraîchissent le climat chaud de la Vénétie ?

Answer 33

1. Les brises fraîches du lac de Garde 2. Les variations diurnes qui affectent les vignobles plantés aux pieds des Alpes

Question 34

Par quoi sont affectées les plaines du sud de la Vénétie, où du vin bon marché est produit ?

Answer 34

**L'humidité et la brume venant du fleuve Pô**, ce qui augmente la pression des maladies et donc le besoin de traitements

Question 35

Avec quels raisins les vignobles sur les terrains plats près du Pô sont-ils principalement plantés ? Quelle mention (IGT) portent-ils ?

Answer 35

Des vins simples et fruités, avec des rendements élevés, et portant la mention **IGT Veneto**. _Blancs_ * Le pinot grigio * Le chardonnay * Le garganega * Le trebbiano _Rouges_ * Le merlot * Le corvina

Question 36

De nombreux vins étiquetés comme Veneto IGT utilisent maintenant **cette DOC plus récente**. En quelle année cette DOC a-t-elle été lancée ?

Answer 36

* DOC Pinot Grigio delle Venezie * 2017

Question 37

Décrivez les 2 zones distinctes de Soave.

Answer 37

1. **Pieds de montagnes (nord)** * les sols sont en calcaire, argile et quelques roches volcaniques * les raisins mûrissent lentement en raison de l'altitude * les vins produits ont une acidité plus élevée et peuvent bien vieillir 2. **Plaine (sud)** * les sols sont sablonneux et alluviaux * les raisins mûrissent plus vite * les vins produits sont plus fruités et destinés à être bus jeunes

Question 38

Quel est le principal cépage utilisé dans le Soave et le Soave Classico ?

Answer 38

Le garganega ## Footnote Vous n'avez pas besoin de savoir cela pour l'examen, mais les autres cépages autorisés dans le Soave et le Soave Classico sont le trebbiano di Soave et le chardonnay.

Question 39

Quelle DOC peut être utilisée pour les vins à partir de raisins cultivés aux pieds des montagnes à Soave ?

Answer 39

La DOC Soave Classico

Question 40

Amarone della Valpolicella : est-il sec, demi-sec ou doux ?

Answer 40

L'Amarone della Valpolicella peut être **sec ou demi-sec**

Question 41

Quelle est la région la plus au nord de l'Italie ?

Answer 41

Le Haut-Adige ## Footnote Le Haut-Adige connaît une grande amplitude thermique diurne en raison de son altitude élevée.

Question 42

Comment la majorité des vins du Trentin-Haut-Adige sont-ils étiquetés : par cépage, par nom ou par localité ?

Answer 42

Par cépage

Question 43

Quels sont les principaux cépages blancs du Haut-Adige ? Et ceux du Trentin ?

Answer 43

_Haut-Adige_ * Le pinot grigio * Le gewurztraminer * le chardonnay * le pinot blanc _Trentin_ * Le pinot Grigio * Le chardonnay

Question 44

Quels sont les principaux cépages rouges du Haut-Adige ? Et ceux du Trentin ?

Answer 44

_Haut-Adige_ * Le schiava _Trentin_ * Le merlot * Le teroldego

Question 45

Y a-t-il des DOCGs dans le Trentin-Haut-Adige ?

Answer 45

Non, seulement des DOC

Question 46

Quel est le climat du Trentin et du Haut-Adige ?

Answer 46

**Climat tempéré**, avec des hivers froids et des étés courts avec peu de précipitations

Question 47

Quels sont les 2 plans d'eau qui fournissent des influences modératrices dans le Trentin-Haut-Adige ?

Answer 47

1. Le lac de Garde 2. L'Adige

Question 48

Au pied de quelle chaîne de montagnes le Trentin-Haut-Adige se trouve-t-il ?

Answer 48

Les Alpes ## Footnote L'Alto Adige connaît un important écart thermique diurne en raison de son altitude élevée.

Question 49

Où sont plantés les vignobles en Haut-Adige et quelle exposition ont-ils ?

Answer 49

Les vignobles dans le Haut-Adige sont **plantés sur des terrasses de chaque côté de l'Adige orientées au sud-est et au sud**

Question 50

Où les vignobles dans le Trentin sont-ils plantés : dans la vallée, sur des coteaux ou les deux ?

Answer 50

Les vignobles dans le Trentin sont plantés **à la fois dans la vallée et sur des coteaux**, bien que ces coteaux soient à une altitude inférieure à celles du Haut-Adige.

Question 51

Le Trentin est-il au nord ou au sud du Haut-Adige ?

Answer 51

Au sud ## Footnote Son climat est légèrement plus chaud que celui du Haut -Adige.

Question 52

Quels facteurs rendent le Trentin légèrement plus chaud que le Haut-Adige ?

Answer 52

1. Une latitude plus au sud ; 2. Des vignobles à des altitudes plus basses ; 3. Les montagnes à l'ouest le protègent des brises rafraîchissantes du lac de Garde.

Question 53

Quels pays la région du Frioul-Vénétie-Julienne touche-t-elle au nord-est ?

Answer 53

* **L'Autriche** au nord * **La Slovénie** à l'est

Question 54

De quelles 2 sources le Frioul-Vénétie-Julienne reçoit-il des flux d'air ?

Answer 54

* Les Alpes * L'Adriatique

Question 55

Quel est le climat du nord du Frioul-Vénétie-Juliennel ? Et celui du sud ?

Answer 55

Nord : **continental tempéré** Sud : **océanique chaud**

Question 56

Quel est le cépage blanc le plus répandu dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?

Answer 56

Le pinot grigio ## Footnote Les pinot grigio du Frioul sont de corps moyen à puissant, richement texturés et aux arômes de fruits à noyau.

Question 57

Quel est le cépage rouge le plus répandu du Frioul-Vénétie-Julienne ?

Answer 57

Le merlot

Question 58

En plus du pinot grigio, quel est un autre cépage blanc important dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?

Answer 58

Le friulano

Question 59

Quelles sont les 3 DOC les plus importantes dans le Frioul-Vénétie-Julienne ?

Answer 59

1. Friuli Grave (la plus grande) 2. Colli Orientali 3. Collio (la plus petite)

Question 60

Le palissage en pergola peut être trouvé dans le nord de l'Italie. Qu'est-ce que le palissage en pergola et quels sont ses avantages ?

Answer 60

**Palissage de la vigne en hauteur, avec les fruits qui pendent sous la surface foliaire.** Avantages : * fournit de l'ombre, ralentit la maturation/protège du soleil * améliore la circulation de l'air, diminuant la pourriture * bon pour les raisins qui ont besoin d'une acidité élevée/du sucre faible (ex. les vins effervescents) * bon pour les raisins qui doivent être séchés après la récolte (ex. Passito)