Bourgogne Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs de Bourgogne. (69 cards)
Quel est le climat de la Bourgogne ?
Continental
Il varie :
Climat continental frais au nord (Chablis)
Climat continental tempéré au sud (Côte chalonnaise + Mâconnais)
Quels sont les 2 principaux cépages de Bourgogne ?
Blanc : Chardonnay
Rouge : Pinot noir
Quels 2 autres cépages sont cultivés en Bourgogne ?
- Gamay
- Aligoté
Quel est le profil d’un aligoté classique de Bourgogne ?
Vin neutre à forte acidité
Quels sont les 3 aléas climatiques que connaît la Bourgogne ?
- Pluie (ce qui peut causer de la pourriture grise)
- Gelées printanières
- Orages de grèle en été
Quel cépage bourguignon est particulièrement susceptible à la pourriture grise ?
Pinot noir
Quel cépage représente environ la moitié de la superficie totale des vignobles en Bourgogne : chardonnay ou pinot noir ?
Chardonnay
Le Pinot Noir ne couvre qu’environ un tiers de la superficie totale des vignobles.
Si vous deviez décrire rapidement un pinot noir de Bourgogne, quels descripteurs utiliseriez-vous ?
- Fruits rouges
- Champignons
- Terre
- Haute acidité
- Tannins faibles à moyens
Quelle est la traduction de Côte d’Or en anglais ?
Golden Slope
Quelles sont les 2 sous-régions de Côte d’Or ?
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune
Où se situent les vignobles de niveau “Village” ?
Sur des coteaux orientés au nord ou en terrain plat
Où se situent la plupart des vignobles classés Premier cru en Bourgogne ?
À mi-pente, sur des coteaux bien exposés
Où se situent la plupart des vignobles classés Grand cru en Bourgogne ?
Dans quelle direction font-ils face ?
À mi-pente, avec une exposition est à sud-est
L’exposition et la variation des sols sont optimales à mi-pente, où les raisins sont moins sujets au gel, bénéficient de plus d’heures d’ensoleillement, d’un meilleur drainage et d’une protection contre les vents d’ouest.
Le vin suivant provient-il d’un seul premier cru ou est-ce un assemblage de vignobles classés Premier cru ?
Un assemblage de vignobles classés Premier cru
Ce vin provient de 2 ou plusieurs vignobles classés Premier cru au sein du même village, en l’occurrence Gevrey-Chambertin.
Cependant, lorsqu’un nom de vignoble figure sur l’étiquette, le vin doit provenir exclusivement de ce vignoble précis, par exemple Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers.
Quelles sont les principales régions (zones de production) en Bourgogne ?
Du nord au sud :
- Chablis
- Côte d’Or : Côte de Nuits/Côte de Beaune
- Côte Chalonnaise
- Mâconnais
- Beaujolais (techniquement une partie de la Bourgogne)
Quel est le seul cépage autorisé à Chablis ?
Le chardonnay
Quel est le principal aléa climatique à Chablis ?
Les gelées
Les températures négatives peuvent geler les jeunes bourgeons.
Comment les producteurs de Chablis combattent-ils les gelées printanières ?
- Asperseurs : de l’eau est pulvérisée sur le vignoble pour créer une couche de glace autour des bourgeons. Cette couche de glace les protège grâce à de la chaleur qui se forme ; (voir photo)
- Réchauds : des petits feux contenus dans des pots en argile ou en métal sont placés parmi les vignes.
Complétez la phrase :
Les vignobles moins importants à Chablis sont classés comme _______.
Petit Chablis
Ces vignobles se trouvent dans des zones moins favorables.
Comment les Chablis de niveau “Village” diffèrent-t-il des Chablis Premier Cru et des Chablis Grand Cru en ce qui concerne l’exposition et l’emplacement ?
Les vignobles de Chablis de niveau “Village” sont exposés au nord et sont situés en terrain plat ;
Les vignobles Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru sont exposés au sud et sont situés sur des pentes.
Combien de grands crus existe-t-il à Chablis ?
Un seul : Chablis Grand Cru, qui est une seule colline divisée en 7 climats.
Les vins de quelle appellation de Chablis sont les plus susceptibles d’avoir été fermentés ou élevés en chêne ?
Chablis Grand Cru
Parfois, le Chablis Premier Cru verra aussi du vieux chêne, mais le Chablis d’un niveau Village rarement.
Quel est le fleuve qui traverse le cœur de Chablis ?
Le Serein
Quelle est l’appellation la plus septentrionale de la Bourgogne ?
Chablis