Bordeaux Flashcards
Apprenez la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs de Bordeaux. (66 cards)
En termes de taille d’appellation (en volume et en valeur), Bordeaux est :
- La plus petite
- La plus vaste de France ?
La plus vaste de France
La région de Bordeaux produit environ 900 millions de bouteilles de vin chaque année.
Quel est le climat à Bordeaux ?
Océanique tempéré
Bordeaux est connu pour ses niveaux élevés de précipitations et d’humidité, mais la région bénéficie également du Gulf Stream, qui limite les gelées printanières et permet à la maturation de se poursuivre jusqu’en octobre certaines années.
Quels sont les 3 principaux fleuves de la région de Bordeaux ?
- Gironde
- Dordogne
- Garonne
Quel est le nom de la forêt artificielle qui sépare la région de Bordeaux de l’océan Atlantique ?
La forêt des Landes
À l’ouest de Bordeaux se trouvent la forêt des Landes et les dunes de sable côtières. Que font-elles pour la région ?
Elles fournissent une protection contre les tempêtes venant de l’océan Atlantique.
Parce que Bordeaux reçoit des pluies tout au long de l’année, parfois de manière excessive, que faut-il surveiller dans le vignoble ?
- Perturbation de la floraison + de la nouaison, si les pluies ont lieu au début du printemps ;
- Pourriture + maladies ;
- Dilution des saveurs, si les pluies ont lieu juste avant la récolte.
La majorité des vins de Bordeaux sont-ils des assemblages de cépages ou des mono-cépages ?
La plupart des vins rouges et blancs de Bordeaux sont des assemblages.
En raison de l’incertitude du temps (pluie et gel en particulier), Bordeaux compte sur différents cépages qui fleurissent et mûrissent à différents moments.
Les vins blancs de Bordeaux sont principalement des assemblages de quels 2 cépages ? Quel est le 3ème cépage parfois utilisé ?
- Sémillon
- Sauvignon
- Muscadelle (parfois utilisé et, quand c’est le cas, seulement en petite quantité)
Les vins rouges de Bordeaux sont principalement des assemblages de quels 3 cépages ? Quel est le 4ème parfois utilisé ?
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Cabernet franc
- Petit verdot (parfois utilisé et, quand c’est le cas, seulement en petite quantité)
Quel est le cépage le plus cultivé à Bordeaux ?
Le merlot
Le merlot représente environ 66 % des cépages rouges plantés à Bordeaux.
Dans quel type de sol de Bordeaux le merlot mûrit-il ?
Les sols d’argile frais de la rive droite
Le merlot peut pousser dans des sols trop froids pour le cabernet sauvignon, ce qui en fait le cépage le plus planté sur la rive droite de Bordeaux.
Dans quels sols de Bordeaux le cabernet sauvignon produit-il les meilleurs vins ?
Pourquoi le cabernet sauvignon prospère-t-il dans ces sols ?
Les sols caillouteux et graveleux de la rive gauche.
Ils sont chauds et bien drainés.
Les sols caillouteux et graveleux du Médoc et des Graves sont les seuls qui permettent de mûrir régulièrement le cabernet sauvignon à Bordeaux. C’est pourquoi les vins de la Rive Gauche sont régulièrement associés au cabernet sauvignon
Quel type de sols à Bordeaux le cabernet franc préfère-t-il ?
Les sols graveleux chauds et bien drainés
Historiquement, le cabernet franc s’est bien comporté à Saint-Émilion et s’est relativement bien comporté dans le Médoc et les Graves.
Quelles caractéristiques le petit verdot ajoute-t-il aux vins ?
Le petit verdot est connu pour ajouter tannins, couleur et quelques notes épicées à l’assemblage.
Pourquoi le petit verdot n’a-t-il pas joué un rôle plus important dans les vins de Bordeaux récemment ?
Le petit verdot est moins planté que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Il ne peut mûrir qu’avec de fortes chaleurs.
Bien qu’une petite quantité de petit verdot puisse avoir un impact notable sur le vin, sa maturation tardive en fait le dernier raisin récolté et il ne mûrit pas de manière constante à Bordeaux.
Quelles sont les 2 principales appellations de la rive droite ?
- Saint-Émilion
- Pomerol
À Bordeaux, quel cépage rouge domine les vins de la rive droite ?
Le merlot
Le cabernet franc, et dans une moindre mesure le cabernet sauvignon, jouent des rôles secondaires dans les assemblages de la rive droite.
Quel cépage rouge domine les assemblages à Saint-Émilion et Pomerol ?
Le merlot
Comment les vins de Saint-Émilion et ceux de Pomerol diffèrent-ils ?
Les vins de Saint-Émilion ont tendance à être bien structurés mais doux, avec une sensation en bouche veloutée, des arômes de prune, de fruits rouges, et des notes de tabac et de cèdre.
Les vins de Pomerol ont tendance à être encore plus riches et épicés que ceux de Saint-Émilion, avec des arômes de fruits noirs.
Saint-Émilion peut être grossièrement divisé en 3 différents types de sols. Quels sont-ils ?
- Au nord et à l’ouest de Saint-Émilion : Sol gravelo-calcaire chaud et bien drainé
- Au sud et à l’est de Saint-Émilion : Sol argilo-calcaire
- Sol sablonneux en pied de côte.
Les deux premiers produisent les meilleurs vins de l’appellation.
Quelle est la différence entre Saint-Émilion Grand Cru et Saint-Émilion Grand Cru Classé ?
Saint-Émilion Grand Cru est une AOP et nécessite seulement qu’un producteur suive les directives de l’AOP pour étiqueter un vin comme Saint-Émilion Grand Cru.
Saint-Émilion Grand Cru Classé est un système de classification et seules les propriétés classées peuvent être étiquetées comme Saint-Émilion Grand Cru Classé.
À quelle fréquence les vins de Saint-Émilion sont-ils reclassés ?
Au moins une fois tous les 10 ans.
Contrairement aux classifications du Médoc et des Graves, qui sont restées relativement stables depuis leur création, les propriétés de Saint-Émilion sont soumises à des promotions et des rétrogradations au moins une fois par décennie. La dernière classification a été achevée en 2022.
Complétez la phrase :
Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé est subdivisé en _______ et _______.
Premier Grand Cru Classé A (le meilleur) ; Premier Grand Cru Classé B
Que signifie le terme ‘vins de garage’ ?
Des vins rouges puissants, incroyablement mûrs et fabriqués en quantités minimes, à partir de toutes petites parcelles de terre, généralement de la rive droite de Bordeaux.
Les vignerons ont été surnommés garagistes.
Ces vins ne lésinent généralement pas sur les dépenses. Ils peuvent avoir un prix extrêmement élevé.
La Mondotte est un exemple de vin de garage.
