Viticulture Flashcards
Anatomie de la vigne, espèces de vignes, espèces de raisins, gestion des vignobles, maladies. (111 cards)
Quelles sont les 2 principales espèces de vigne ?
- Vitis vinifera
- Vignes américaines
Les 3 espèces principales de vignes américaines sont :
- Vitis labrusca
- Vitis riparia
- Vitis rupestris
Qu’est-ce que le phylloxéra ?
1. Un champignon
2. Un virus
3. Un insecte souterrain nord-américain
Un insecte souterrain nord-américain
Parmi les 2 principales espèces de vigne, laquelle est plus résistante au phylloxéra ? Comment se protège-t-elle ?
Les espèces de vigne nord-américaines sont plus résistantes au phylloxéra. C’est pour cette raison que les porte-greffes américains sont largement utilisés dans le monde.
Les vignes nord-américaines se protègent du phylloxéra en sécrétant une sève collante qui empêche le parasite de se nourrir. Elles forment aussi une couche protectrice par dessus les plaies, pour empêcher toute infection secondaire.
Y a-t-il des endroits dans le monde aujourd’hui qui restent exempts de phylloxéra ?
Oui, les principaux sont :
- Le Chili
- Une partie de l’Argentine et l’Australie-Méridionale
Parmi les 2 principales espèces de vigne, laquelle est la plus utilisée dans le monde pour la production de vin de qualité ?
Vitis vinifera
Les cépages connus proviennent de la famille Vitis vinifera, telles que le sauvignon, le chardonnay, le pinot noir, le zinfandel, la syrah et le cabernet sauvignon.
Quelles sont les principales différences entre Vitis vinifera et les vignes nord-américaines ?
Vitis vinifera :
- connue pour apporter de meilleurs arômes au vin
- considérée comme produisant des raisins de meilleure qualité
Vignes nord-américaines :
- plus résistantes aux ravageurs et aux maladies que V. vinifera
- généralement mieux adaptées aux climats extrêmes que V. vinifera
Quelles sont les 2 façons de propager une vigne ?
-
Le bouturage - Un morceau de rameau de vigne est planté afin de former un nouveau plant.
Principalement réalisé dans les pépinières ; -
Le marcottage - Un sarment de vigne est replié vers le bas pour en enterrer une partie ; la partie enterrée forme des racines et s’établit comme un nouveau plant.
Réalisé dans les vignes.
Qu’est-ce que la sélection clonale ?
La vigne mute naturellement et ses nouvelles caractéristiques positives sont propagées par bouturage ou marcottage.
Expliquez le greffage
Le greffage est une technique permettant d’associer un porte-greffe (généralement une vigne nord-américaine) à un cépage de Vitis vinifera.
Cette technique a été découverte comme étant à la fois utile et nécessaire après que le phylloxéra a décimé les vignobles européens à la fin des années 1800. L’idée est d’avoir une vigne résistante au phylloxéra qui produit V. vinifera.
Quels sont les avantages du greffage sur des porte-greffes américains ?
- Le porte-greffe américain protège contre le phylloxéra tout en permettant de produire des raisins de V. vinifera ;
- Les porte-greffes nord-américains se sont révélés résistants aux nématodes, à la sécheresse et aux sols alcalins, contrairement à V. vinifera
Qu’est-ce que le surgreffage et pourquoi est-il utilisé ?
Le surgreffage est lorsque la vigne existante est coupée de manière à ne garder que le tronc, sur lequel est greffé un bourgeon ou une bouture.
Le but du surgreffage est de changer de variété de raisin sans déraciner et replanter tout un vignoble. Le surgreffage produira des fruits l’année suivant le greffage. Cette technique est moins onéreuse que de replanter tout un vignoble, avec l’avantage supplémentaire de conserver le tronc et les racines établis.
Comment de nouveaux cépages sont-ils créés ?
Par croisement
Qu’est-ce que la fertilisation croisée ? Citez des raisons pour lesquelles un viticulteur pourrait utiliser cette technique.
Lors de la fertilisation croisée, le viticulteur prend le pollen de la partie mâle des fleurs d’une vigne et féconde les parties femelles des fleurs d’une autre vigne pour créer une nouvelle variété de raisin.
La fleur ainsi pollinisée se développe pour former un raisin contenant des pépins. Si ce pépin est planté et pousse, il donnera naissance à un nouveau cépage.
Raisons de croiser :
- Pour créer une variété résistante aux maladies ;
- Pour adapter le nouveau cépage à certaines conditions (climat et sol) ;
- Pour augmenter la qualité ou les rendements.
Quelle est la différence entre un croisement et un hybride ?
Croisement : lorsqu’un nouveau cépage est créé à partir de deux parents de la même espèce de vigne, par exemple Cabernet Sauvignon (Sauvignon Blanc x Cabernet Franc - tous deux V. vinifera).
Hybride : lorsque deux espèces de vigne différentes, généralement une vigne nord-américaine et une vigne V. vinifera, sont croisées pour créer une toute nouvelle espèce de vigne, par exemple Concord et Vidal Blanc (un seul parent est V. vinifera).
Quel croisement a donné naissance au cabernet sauvignon ?
Cabernet Franc x Sauvignon
Quel croisement a donné naissance au müller-thurgau ?
Riesling x Madeleine Royale
Quel croisement a donné naissance au pinotage ?
Cinsault x Pinot Noir
Quelles sont les 4 principales parties de la vigne ?
- Racines
- Vieux bois
- Bois d’un an
- Parties vertes (feuilles, raisins, vrilles, etc.)
Expliquez l’importance des feuilles de la vigne
Les feuilles sont le “moteur” de la plante
Grâce à la photosynthèse, les feuilles utilisent la lumière du soleil pour convertir l’eau et le CO2 en ce dont elle a besoin pour croître : glucose et oxygène.
Qu’est-ce que la transpiration ?
La transpiration est le processus par lequel l’eau est absorbée par les racines d’une vigne, transportée à travers la plante, et sort de ses feuilles par évaporation.
Plus le climat est chaud, plus l’eau s’évapore rapidement des feuilles, ce qui signifie que la vigne a besoin de puiser davantage d’eau dans le sol.
Que sont les vrilles sur une vigne et quel est leur rôle ?
Les vrilles sont le système de soutien d’une vigne afin qu’elle reste droite (ou attachée à un système de palissage).
Que sont les bourgeons sur une vigne ? Où se trouvent-ils ?
Les bourgeons contiennent et deviendront les parties vertes de l’année suivante (vrilles, fleurs, feuilles, rameaux).
Les bourgeons apparaissent à la jonction entre la feuille et le rameau.
Qu’est-ce que le bois d’un an ?
Les rameaux de l’année précédente
Qu’est-ce que le vieux bois sur une vigne ?
Bois de plus d’un an :
- tronc
- branches de la vigne (s’il y en a)