Allemagne Flashcards
Apprenez les lois, la géographie, les cépages, le climat, les sols, les styles de vin et les producteurs d'Allemagne. (65 cards)
Quel est le climat de la plupart des régions viticoles allemandes ?
Continental frais
Quels sont les défis climatiques en Allemagne ?
- Gelées printanières
- Grêle estivale
- Fortes pluies d’été
Quel est le cépage le plus planté en Allemagne ?
Le riesling
En Allemagne, les meilleurs vignobles sont-ils plantés sur des coteaux escarpés ou sur des terrains plats ?
Les meilleurs sites en Allemagne sont toujours plantés sur des coteaux escarpés et rocailleux.
Comment sont orientés les meilleurs vignobles d’Allemagne ?
Ils sont orientés au sud pour recevoir le maximum de lumière et de chaleur.
Pourquoi est-il bénéfique pour un vignoble en Allemagne d’être situé près d’un cours d’eau ?
Près d’un cours d’eau, la réverberation de la lumière favorise la maturation de la vigne, tandis que le déplacement d’air généré par le courant la protège des gelées.
Quelles sont les 4 catégories de vin en Allemagne ?
Dans l’ordre croissant de qualité, elles sont :
- Deutscher Wein (vins sans IG)
- Landwein (IGP)
- Qualitätswein (AOP)
- Prädikatswein (AOP)
Qu’est-ce que le Deutscher Wein ?
Le Deutscher Wein est le premier échelon de la hiérarchie des vins allemands.
Sur l’étiquette, il n’a pas d’indication géographique autre que “Allemagne.”
Il doit être composé de 100 % de raisins allemands.
Quel est le niveau de qualité du Landwein ?
Le Landwein est le niveau IGP/PGI, équivalent au Vin de Pays en France.
Qu’est-ce que le Qualitätswein ?
Est-il autorisé à être chaptalisé ?
Le Qualitätswein est une catégorie AOP qui représente l’un des deux niveaux de vin “qualité” allemand (l’autre étant le Prädikatswein).
- Peut uniquement être produit dans l’un des 13 anbaugebiete d’Allemagne ;
- De nombreux vins secs Grosses Gewächs sont commercialisés comme Qualitätswein, sans mention de niveau de prädikat.
Le Qualitätswein est autorisé à être chaptalisé.
Qu’est-ce que le Prädikatswein ?
Le Prädikatswein est une catégorie AOP et un sous-ensemble de Qualitätswein, subdivisé en 6 niveaux de Prädikat différents.
Les Prädikatswein NE PEUVENT PAS être chaptalisés.
Expliquez : les Prädikatswein sont classés par leur densité de moût.
Donnez les 6 niveaux de Prädikat, du plus bas au plus élevé ?
La densité de moût est le taux de sucre du jus de raisin. La densité de moût augmente avec la maturité des raisins.
Niveaux de Prädikat du plus bas au plus élevé :
- Kabinett
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese (BA)
- Eiswein
- Trockenbeerenauslese (TBA)
Quels 3 Prädikat seront toujours doux ?
- Beerenauslese (BA)
- Eiswein
- Trockenbeerenauslese (TBA)
Quels sont les degrés d’alcool typiques pour un riesling Kabinett et un riesling Kabinett Trocken ?
Kabinett : 8-9 % vol (avec une touche de sucre résiduel)
Kabinett Trocken : ~12 % ou juste en dessous
Les vins AOP d’Allemagne ne peuvent provenir que d’une seule région viticole.
- Doit-elle apparaître sur l’étiquette d’un vin AOP ?
- Si le vin a un niveau de Prädikat, le Prädikat doit-il également apparaître sur l’étiquette ?
Oui et oui.
Les vins AOP allemands – Qualitätswein et Prädikatswein – doivent avoir leur région et le niveau de Prädikat sur l’étiquette (s’il s’agit bien d’un Prädikat).
Combien y a-t-il de régions viticoles et quelles sont les 7 plus importantes ?
Il y a 13 régions viticoles en Allemagne.
Les 7 plus importantes sont :
- Vallée de Moselle
- Rheingau
- Hesse-Rhénane
- Nahe
- Palatinat rhénan
- Pays de Bade
- Franconie
Nommez 4 autres cépages blancs cultivés en Allemagne en plus du riesling.
- Le müller-thurgau (rivaner – 2ème cépage blanc le plus planté après le riesling)
- Le silvaner
- Le grauburgunder/ruländer (pinot gris)
- Le weissburgunder (pinot blanc)
Quels sont les cépages rouges d’Allemagne ?
- Le spätburgunder (pinot noir)
- Le dornfelder
Comment appelle-t-on le pinot noir en Allemagne ?
Où pousse-t-il bien ?
Le spätburgunder
Il prospère dans les régions les plus chaudes.
Ex : Pays de Bade et Palatinant rhénan.
Quels sont les affluents de la Moselle ?
- Saar
- Ruwer
Le coeur de la vallée de la Moselle connue sous le nom de “Moyenne Moselle” accueille certains des villages connus pour l’élaboration de rieslings de haute qualité.
Nommez 3 de ces villages.
- Piesport
- Bernkastel
- Wehlen
Où sont plantés les plus grands vignobles de la vallée de la Moselle ?
- Sur des plaines plates au sol graveleux
- Sur des pentes douces au sol calcaire
- Sur des coteaux abruptes au sol d’ardoise
Sur des coteaux abruptes au sol d’ardoise
Tous orientés plein sud sur la Moselle.
De quelle zone viticole les rieslings les plus légers et les plus acides proviennent-ils ?
La vallée de la Moselle
La Saar et la Ruwer peuvent être incluses, car leurs vins sont similaires en style et en qualité aux rieslings de la Moselle.
Il y a 2 rivières dans le Rheingau. Laquelle est à l’est et laquelle est à l’ouest ?
Ouest : Le Rhin
Est : Le Main
