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Weinakademiker Diploma (Modul 3) > Bordeaux: Appellationen LINKS > Flashcards

Bordeaux: Appellationen LINKS Flashcards

(118 cards)

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1
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie kann man das Bordeaux grundsätzlich einteilen?

A
  • Linkes Ufer (frz. Rive Gauche)
  • Entre-Deux-Mers
  • Rechtes Ufer (frz. Rive Droite)
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Q

Bordeaux - Appellationen

Entre-Deux-Mers - “zwischen” welchen Flüssen?

A

zwischen Garonne und Dordogne

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3
Q

Bordeaux - Appellationen

Wieviele AOCs gibt es in Bordeaux?

A

65 AOCs.

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4
Q

Bordeaux - Appellationen

Nenne die generischen Appellationen (7) von Bordeaux

A

Bordeaux AOC rouge
Bordaux AOC blanc
Bordeaux Supérieur AOC rouge
Bordaeux Supérieur AOC blanc
Bordeaux Clairet AOC
Bordeaux Rose AOC
Crémant de Bordeaux AOC

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5
Q

Bordeaux - Appellationen

Anteil von generischen Appellationen an der Gesamtproduktion in Bordeaux

A
  • ca. 2/3 der Rebfläche (59.000 / 113.000 ha)
  • ca. 2,6 Mio hl (qualitiv sehr hochwertig im Verhältnis)
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6
Q

Bordeaux - Appellationen

Vorwiegende Rebsorte bei Bordeaux rouge AOC?

A

Merlot

Bordeaux AOC und Bordeaux Supérieur AOC stehen vorwiegend für Rotweine.

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7
Q

Bordeaux - Appellationen

Welche Eigenschaften haben die Rotweine aus Bordeaux AOC?

A
  • mittlerer Körper
  • mittlere Fruchtintensität, Alkohol, Tannin
  • höhere Säure
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8
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie hoch ist der Hektarhöchstertrag für Bordeaux AOC Rotweine / Weißweine?

A

WW: 67 hl/ha
RW: 60 hl/ha

Der Hektarhöchstertrag für Weißweine beträgt 67 hl/ha.

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9
Q

Bordeaux - Appellationen

Was ist der Mindestalkoholgehalt für Bordeaux AOC (rouge / blanc)?

A

WW: 10,0 % vol.
RW: 10,5 % vol.

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10
Q

Bordeaux - Appellationen

Trinkfenster Bordeaux AOC (rouge / blanc)?

A

Rotweine innerhalb von 2–3 Jahren
Weißweine innerhalb von 1–2 Jahren

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11
Q

Bordeaux - Appellationen

Nenne eine bekannte Marke aus der Bordeaux AOC Kategorie.

A

Mouton Cadet
Baron Philippe Rothschild

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12
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie hoch ist der Hektarhöchstertrag für Bordeaux Supérieur AOC (blanc / rouge)?

A

WW: 49 hl/ha
RW: 59 hl/ha

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13
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie hoch ist der Mindestalkoholgehalt für Bordeaux Supérieur AOC?

A

WW: 11,5 % vol.
RW: 10,5 % vol.

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14
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie lange müssen Bordeaux Supérieur AOC-Weine mindestens reifen?

A

Mindestens 10 Monate

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15
Q

Bordeaux - Appellationen

Fülle die Lücke: Bordeaux AOC-Weine sollen _______ getrunken werden.

A

jung

Dies gilt auch für Bordeaux Supérieur AOC-Weine.

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16
Q

Bordeaux - Appellationen

Was ist die Bordeaux Clairet AOC?

A
  • generische Appellation für “klassischen Rotwein” aus BDX mit heller Farbe
  • “dunkler Roséwein”
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17
Q

Bordeaux - Appellationen

Welche Rebsorten (5) sind für Bordeaux Clairet AOC zugelassen?

A

Die in Bordeaux üblichen Rebsorten:
* Merlot
* Cabernet Sauvignon
* Cabernet Franc
* Petit Verdot
* Malbec

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18
Q

Bordeaux - Appellationen

Was ist die Bordeaux Rosé AOC?

A
  • Rosé, der heller als Clairet ist
  • trocken ausgebaut
  • 10% WW - Sorten erlaubt
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19
Q

Bordeaux - Appellationen

Welche Weißweinsorten dürfen in Bordeaux Rosé AOC ergänzt werden?

A

Die zugelassenen Weißweinsorten sind:
* Sémillon
* Sauvignon Blanc
* Sauvignon Gris

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20
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie erfolgt die Produktion von Bordeaux Rosé AOC?

A

Saftabzug oder kurze Maischestandzeit

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21
Q

Bordeaux - Appellationen

Rebfläche und geografische Lage Médoc AOC

A
  • rund 5.500 ha
  • liegt im Norden des linken Ufers
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22
Q

Bordeaux - Appellationen

Wie heißen die beiden großen Appellationen des linken Ufers?
Rebfläche?

A

Médoc AOC
Haut-Médoc AOC

insgesamt rund. 16.000 ha Rebfläche

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23
Q

Bordeaux - Appellationen

Welche Böden sind in der Médoc AOC vorzufinden?

A

Lehm und teilweise Kies.

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24
Q

Bordeaux - Appellationen

Welche “Farbe” von Weinen ist in der Médoc AOC zugelassen?

A

Nur Rotweine.

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25
# Bordeaux - Appellationen Was passiert mit Weißweinen die aus der Appellation Médoc AOC kommen?
Müssen unter "Bordeaux AOC" abgefüllt werden.
26
# Bordeaux - Appellationen Was schreibt die INAO für den Hektarhöchstertrag in der Médoc AOC vor?
Max. 66 hl/ha. - wird aber jährlich angepasst und ist immer niedriger
27
# Bordeaux - Appellationen Sind Châteaux aus Médoc AOC in der Klassifikation von 1855 zu finden?
Nein.
28
# Bordeaux - Appellationen Welche Klassifikation ist in der Médoc AOC häufig zu finden?
Cru Bourgeois.
29
# Bordeaux - Appellationen Welches Traubenverhältnis ME/CS (Anbaufläche) gibt es in der Médoc AOC?
Merlot und Cabernet = 50 / 50
30
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Haut-Médoc AOC?
Rund 4.300 ha Rebfläche entlang der Uferzone der Gironde.
31
# Bordeaux - Appellationen Was schreibt die INAO für den Hektarhöchstertrag in der Haut-Médoc AOC vor?
Max. 66 hl/ha.
32
# Bordeaux - Appellationen Wie unterscheiden sich die Böden in der Haut-Médoc AOC zu Médoc AOC?
**mehr Kiesanteil** ifgd. bessere Drainage.
33
# Bordeaux - Appellationen Für welche "Farbe" ist die Haut-Médoc AOC zugelassen?
Nur Rotweine.
34
# Bordeaux - Appellationen Wie sind die Weine der Haut-Médoc AOC charakterisiert?
* sehr strukturiert * alkoholreich * tanninreich * säurereich
35
# Bordeaux - Appellationen Welche Aromen weisen die Weine der Haut-Médoc AOC typischerweiese auf?
* Schwarze Johannisbeeren * grüner Paprika * toastige Eichennoten * Zigarrenkiste * Zeder
36
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche, geografische Lage, zugelassene Sorten, Böden in Saint-Estèphe AOC?
* Rund 1.200 ha Rebfläche (wie Pauillac) * nördlichste Appellation in Haut-Médoc * ausschließlich für Rotwein * Kies und schwerer Lehmboden auf Kalkstein
37
# Bordeaux - Appellationen Böden Saint-Estéphe AOC?
Kies und schwerer Lehmboden auf Kalkstein.
38
# Bordeaux - Appellationen Welcher Hektarhöchstertrag gilt für die Saint-Estèphe AOC?
57 hl/ha. ## Footnote Dies ist der maximale Ertrag pro Hektar für die Appellation.
39
# Bordeaux - Appellationen Welche Traubensorte hat einen hohen Anteil in Saint-Estèphe AOC?
Merlot. (reift in nördlichem Gebiet eher aus) ## Footnote Cabernet Sauvignon gedeiht besser auf Kiesböden in Flussnähe.
40
# Bordeaux - Appellationen Warum benötigen die Trauben in Saint-Estèphe AOC länger zum Ausreifen?
Es ist die kühlste der berühmten kommunalen Appellationen. ## Footnote Dies führt zu einer höheren Säure in den Weinen.
41
# Bordeaux - Appellationen Wie sind die Weine aus Saint-Estèphe AOC charakterisiert?
* höhere Säure * tiefere Farbe * voller Extrakt * manchmal streng in der Jugend * sehr langlebig ## Footnote Sie gelten als rustikal und benötigen längere Flaschenreife.
42
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Pauillac AOC?
* Rund 1.200 ha Rebfläche (wie Saint-Estéphe) * ausschließlich für Rotwein zugelassen * direkt südlich von Saint-Estèphe AOC ## Footnote Die Weine aus dem nördlichen Bereich sind robuster als die aus dem südlichen Bereich.
43
# Bordeaux - Appellationen Wie hoch ist der Anteil von Cabernet Sauvignon in der Pauillac AOC?
Rund 60 % an der Rebfläche.
44
# Bordeaux - Appellationen Welches Merkmal hat der Boden in der Pauillac AOC?
* hoher Anteil an Schotter * exzellente Drainage ## Footnote Es gibt direkte Wasserläufe in die Gironde.
45
# Bordeaux - Appellationen Welche drei Premiers Crus befinden sich in der Pauillac AOC?
* Château Latour * Château Lafite Rothschild * Château Mouton Rothschild
46
# Bordeaux - Appellationen Wie sind die Weine der Pauillac AOC charakterisiert?
* tanninreich * säurereich * Aromen von Cassis, Zedernholz und Zigarrenbox ## Footnote Sie weisen eine hohe Konzentration sowie viel Struktur und Kraft auf.
47
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Saint-Julien AOC?
* 910 ha Rebfläche * zwischen Pauillac AOC und Margaux AOC
48
# Bordeaux - Appellationen Wie viele Deuxièmes Crus befinden sich in Saint-Julien AOC?
Fünf Deuxièmes Crus gemäß der Klassifikation von 1855. * Château Léoville-Barton * Château Léoville-Las Cases * Château Léoville-Poyferré * Châteaux Gruaud-Larose * Château Ducru-Beaucaillou
49
# Bordeaux - Appellationen Wie sind die Weine der Saint-Julien AOC charakterisiert?
* subtile Feinheit * Balance * klassischer Bordeaux-Stil, nicht so kraftvoll wie Pauillac AOC ## Footnote Die Aromen erinnern oft an in Schokolade eingelegte Kirschen.
50
# Bordeaux - Appellationen Böden in Saint-Julien AOC?
* Schotter und Kies * variantenreicher Unterboden aus Mergel und Kalkstein
51
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Margaux AOC?
Rund 1.500 ha südlichste kommunale Appelation
52
# Bordeaux - Appellationen Für welche Weinsorten ist die Margaux AOC zugelassen?
Rotwein
53
# Bordeaux - Appellationen Was ist der Hektarhöchstertrag in der Margaux AOC?
57 hl/ha ## Footnote Dies ist der maximale Ertrag pro Hektar in dieser Appellation.
54
# Bordeaux - Appellationen Zu welcher Appellation gehörte die Margaux AOC früher?
Graves
55
# Bordeaux - Appellationen Welche Bodentypen sind in der Margaux AOC vorherrschend?
Schotter, Kies, Kalkstein, Sand, Lehm, Kreide
56
# Bordeaux - Appellationen Wie viel früher reifen die Trauben in Margaux AOC im Vergleich zu Médoc AOC?
7–10 Tage früher
57
# Bordeaux - Appellationen Welche Art von Böden produzieren die besten Weine in Margaux AOC?
* Schotterboden *sehr gute Drainage*
58
# Bordeaux - Appellationen Dominierende Rebsorte in Weinen aus der Margaux AOC?
Mehr als 50 % Cabernet Sauvignon ## Footnote Cabernet Sauvignon ist eine dominante Rebsorte in dieser Region.
59
# Bordeaux - Appellationen Haben viele Châteaus in Margaux AOC eine zusammenhängende Weinbergsfläche?
Nein
60
# Bordeaux - Appellationen Nenne zwei bekannte Châteaus in der Margaux AOC.
Château Margaux (Premier Cru) Château Palmer (Troisième Cru)
61
# Bordeaux - Appellationen Wie viele Châteaus aus der Klassifikation von 1855 hat die Margaux AOC?
21 Châteaus
62
# Bordeaux - Appellationen Welcher berühmte Weißwein wird in der Margaux AOC hergestellt?
Pavillon Blanc du Château Margaux ## Footnote Dieser Weißwein wird aus der Rebsorte Sauvignon Blanc hergestellt.
63
# Bordeaux - Appellationen Flaschenvolumen Pavillon Blanc du Château Margaux / Jahr?
Rund 10.000 Flaschen
64
# Bordeaux - Appellationen Unter welcher Appellation wird der Weißwein Pavillon Blanc du Château Margaux vermarktet?
Bordeaux AOC blanc. ## Footnote Da die Margaux AOC nur für Rotwein zugelassen ist.
65
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Listrac-Médoc AOC?
* Rund 790 ha Rebfläche * am weitesten von Gironde entfernt (weniger Pilzdruck)
66
# Bordeaux - Appellationen Für welche Weinsorten ist die Listrac-Médoc AOC zugelassen?
Rotwein
67
# Bordeaux - Appellationen Was ist der Hektarhöchstertrag in der Listrac-Médoc AOC?
57 hl/ha
68
# Bordeaux - Appellationen Welche Bodenarten sind in der Listrac-Médoc AOC vorherrschend?
Lehm auf Kalkstein
69
# Bordeaux - Appellationen Wie hoch liegen die Weinberge in der Listrac-Médoc AOC?
Rund 43 m Seehöhe ## Footnote Dies macht sie zu den höchsten in Bordeaux.
70
# Bordeaux - Appellationen Welche Rebsorten sind hauptsächlich in der Listrac-Médoc AOC vertreten?
* Merlot (oft Hauptbestandteil) * Cabernet Sauvignon * Cabernet Franc
71
# Bordeaux - Appellationen Wie reift der Cabernet Sauvignon in der Listrac-Médoc AOC im Vergleich zu anderen Appellationen?
etwas später reif
72
# Bordeaux - Appellationen Hat die Listrac-Médoc AOC Châteaus in der Klassifikation von 1855?
Nein ## Footnote Es gibt keine Châteaus in dieser Klassifikation.
73
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche und geografische Lage Moulis AOC?
Rund 610 ha Rebfläche südwestlich von Listrac-Médoc
74
# Bordeaux - Appellationen Weinsorten Moulis AOC?
Rotwein ## Footnote Diese Appellation ist ebenfalls nur für Rotwein zugelassen.
75
# Bordeaux - Appellationen Was ist der Hektarhöchstertrag in der Moulis AOC?
57 hl/ha
76
# Bordeaux - Appellationen Welche Bodenarten findet man in der Moulis AOC?
* Sand * Schotter * Lehm * Kalkstein ## Footnote Die Böden sind ein Mosaik aus verschiedenen Arten.
77
# Bordeaux - Appellationen Welche typischen Bordeaux-Rebsorten sind in der Moulis AOC zu finden?
* Cabernet Sauvignon * Merlot * Cabernet Franc * Petit Verdot
78
# Bordeaux - Appellationen Hat die Moulis AOC Châteaus in der Klassifikation von 1855?
Nein ## Footnote Es gibt keine Châteaus in dieser Klassifikation, aber viele Cru Bourgeois klassifizierte Weine.
79
# Bordeaux - Appellationen Was ist Graves AOC?
* regionale Appellation * Name kommt von Kies- und Schotterböden * von der Stadt Bordeaux nach Süden * entlang des linken Ufers der Garonne (nicht der Gironde!)
80
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche Graves AOC?
Rund 3.250 ha (trockene WW + RW) ## Footnote Diese Fläche umfasst sowohl trockene Weiß- als auch Rotweine
81
# Bordeaux - Appellationen Welche Weinsorten sind in Graves AOC zugelassen?
* trockene Weißweine * Rotweine
82
# Bordeaux - Appellationen Woher stammen (geografisch gesehen) die Rotweine der Graves AOC?
hauptsächlich aus dem Norden ## Footnote Hier herrschen Sand und Ton von Flussablagerungen vor
83
# Bordeaux - Appellationen Welche Rebsorten werden für die Rotweine in Graves AOC verwendet?
Cabernet Sauvignon Merlot ## Footnote Der Weinstil ist ähnlich dem von Pessac-Léognan AOC.
84
# Bordeaux - Appellationen Woher stammen die Weißweine der Graves AOC?
Vorwiegend aus dem Süden ## Footnote Dort dominieren sandige Böden
85
# Bordeaux - Appellationen Welche Rebsorten (2) werden für die Weißweine in Graves AOC verwendet?
* Sauvignon Blanc * Sémillon
86
# Bordeaux - Appellationen Wie viel Rebfläche wird für Weißweinsorten in Graves AOC verwendet?
23 % - rund 1/4 der Rebfläche von Graves AOC Rund 750 ha WW / 3250 ha gesamt
87
# Bordeaux - Appellationen Was ist Graves Supérieur AOC?
* Unterappellation von Graves AOC * 150 ha * ausschließlich für Süßweine zugelassen
88
# Bordeaux - Appellationen Wie hoch ist der Ertrag in Graves Supérieur AOC?
40 hl/ha ## Footnote Dieser Ertrag liegt höher als in Sauternes (25 hl/ha)
89
# Bordeaux - Appellationen Was ist die Pessac-Léognan AOC? Seit wann? Welche Weinsorten?
* Subappellation von Graves AOC * geschaffen 1987 für Rot- und Weißweine höherer Qualität
90
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche Pessac-Léognan AOC?
Rund 1.800 ha.
91
# Bordeaux - Appellationen Wie viel Rebfläche entfällt auf Weißweinsorten in der Pessac-Léognan AOC?
rund 270 ha (15%)
92
# Bordeaux - Appellationen Wo liegt die Pessac-Léognan AOC?
Unmittelbar südlich der Stadt Bordeaux.
93
# Bordeaux - Appellationen Welcher Bodentyp ist besonders in der Pessac-Léognan AOC vertreten?
Kiesböden.
94
# Bordeaux - Appellationen Welche Rebsorte ist besonders geeignet für die Böden der Pessac-Léognan AOC?
Cabernet Sauvignon.
95
# Bordeaux - Appellationen Welche Aromen können die Weine der Pessac-Léognan AOC aufweisen?
* Rauch * Ofentürl * nasse Ziegelsteine
96
# Bordeaux - Appellationen Welche Weißwein-Rebsorten sind in der Pessac-Léognan AOC angebaut?
* Sauvignon Blanc * Sauvignon Gris * Sémillon * Muscadelle
97
# Bordeaux - Appellationen Wo liegen alle Crus Classés von Graves?
In der Pessac-Léognan AOC.
98
# Bordeaux - Appellationen Was ist Château Haut-Brion?
Premier Cru in der Klassifikation von 1855 in zwei Klassifikationen vertreten (Médoc und Graves)
99
# Bordeaux - Appellationen In welchen Klassifikationen ist Château Haut-Brion vertreten?
* Médoc * Graves
100
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche Sauternes AOC?
Etwas mehr als 1.900 ha ## Footnote Die Sauternes AOC umfasst eine größere Rebfläche als die Barsac AOC.
101
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche Barsac AOC?
Rund 400 ha ## Footnote Die Barsac AOC darf auf dem Etikett auch als Sauternes AOC bezeichnet werden.
102
# Bordeaux - Appellationen Für welche Weine sind die Appellationen Sauternes AOC und Barsac AOC zugelassen?
Nur für Süßwein ## Footnote Trockene Weißweine müssen unter Bordeaux AOC verkauft werden.
103
# Bordeaux - Appellationen Welche Rebsorte hat den höchsten Anteil in der Sauternes AOC?
Sémillon mit rund 80 % ## Footnote Sémillon ist dünnschalig und anfällig für Botrytis.
104
# Bordeaux - Appellationen Welche weiteren Rebsorten sind im Verschnitt der Sauternes AOC enthalten?
* Sauvignon Blanc * Muscadelle * Sauvignon Gris ## Footnote Sauvignon Blanc ist verantwortlich für Säure und Fruchtaromen.
105
# Bordeaux - Appellationen Wann erfolgt die Lese der Trauben in der Sauternes AOC?
Von Ende September bis Ende Oktober/Anfang November ## Footnote Die Lese erfolgt üblicherweise in mehreren Lesedurchgängen.
106
# Bordeaux - Appellationen Was ist der Hektarhöchstertrag in der Sauternes AOC?
25 hl/ha ## Footnote Gute Châteaus wie Château d’Yquem arbeiten mit weniger als der Hälfte.
107
# Bordeaux - Appellationen Wie hoch sind die Flaschenpreise für Sauternes AOC-Weine?
Oft über EUR 100,-- ## Footnote Die Produktion ist sehr kostenintensiv.
108
# Bordeaux - Appellationen Wirtschaftliche Situation der Süßweinproduktion in den letzten 30 Jahren?
* Rückläufige Nachfrage * Châteaus begannen, trockene Weine zu produzieren, um Einkommensausfälle zu kompensieren
109
# Bordeaux - Appellationen Wie sind Sauternes AOC-Weine in Bezug auf Süße und Säure charakterisiert?
* üppig süß * balanciert von hoher Säure * hoch im Alkohol (13% Vol.)
110
# Bordeaux - Appellationen Typische Aromen Sauternes AOC?
* Orangenmarmelade * Marillen * Honig * Vanille ## Footnote Aromen entstehen durch Botrytis und Vergärung in Barrique-Fässern.
111
# Bordeaux - Appellationen Wie unterscheiden sich Barsac AOC-Weine im Stil von Sauternes AOC-Weinen?
Barsac AOC oft leichter und eleganter (höherer Kalkanteil)
112
# Bordeaux - Appellationen Was ist die wichtigste Appellation zwischen Garonne und Dordogne?
Entre-Deux-Mers AOC ## Footnote Entre-Deux-Mers bedeutet „zwischen den Meeren“.
113
# Bordeaux - Appellationen Rebfläche/Sorten von Entre-Deux-Mers AOC?
Knapp 1.500 ha Ausschließlich trockene Weißweine. Rotweine müssen als Bordaux AOC rouge etikettiert werden.
114
# Bordeaux - Appellationen Welche Hauptrebsorten werden in Entre-Deux-Mers AOC angebaut?
* Muscadelle * Sauvignon Blanc * Sémillon * Sauvignon Gris ## Footnote Diese Rebsorten sind charakteristisch für die Region.
115
# Bordeaux - Appellationen Welche Art von Rotweinen werden in Entre-Deux-Mers AOC produziert?
Einfache, schlanke Rotweine aus Merlot und Cabernet Sauvignon ## Footnote Diese Rotweine kommen als Bordeaux AOC/Bordeaux Supérieur AOC auf den Markt.
116
# Bordeaux - Appellationen Aus welchen Bodentypen besteht der Boden in Entre-Deux-Mers AOC?
Vorwiegend aus Lehm und sandigem Lehm, mit Kalksteineinschlüssen in der Nähe der Dordogne
117
# Bordeaux - Appellationen Warum ist die maschinelle Bearbeitung in Entre-Deux-Mers AOC essentiell?
Aufgrund der großen Menge an einfachen Weinen, die produziert werden ## Footnote Dies ist auch der Grund für die Verwendung von Lenz Moser-Erziehungssystemen.
118
# Bordeaux - Appellationen Was bedeutet Lenz Moser-Erziehungssysteme?
Ein Erziehungssystem für Weinreben, das die maschinelle Bearbeitung erleichtert ## Footnote Diese Systeme sind besonders in Regionen mit hoher Weinproduktion verbreitet.

Weinakademiker Diploma (Modul 3) (35 decks)

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