Italien: Weinbau, Vinifizierung Flashcards
(29 cards)
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Wo befinden sich die Weinberge überwiegend?
An den Hängen
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was findet man manchmal zwischen den Rebzeilen in Kampanien?
Oliven, Getreide und Gemüse
Dies zeigt die Existenz von Mischkultur in bestimmten Regionen.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welche Erziehungssysteme werden in den Weinbergen verwendet?
Traditionelle Erziehungssysteme, u. a. etruskische Hocherziehungssysteme
Diese Systeme garantieren maschinelle Bearbeitung und hohe Erträge.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was ist der Vorteil der etruskischen Hocherziehungssysteme?
maschinelle Bearbeitung
hohe Erträge bei geringer Pflanzdichte
Die Pflanzdichte beträgt 2.500–3.500 Rebstöcke/ha.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welchen Schutz bietet die Pergola-Erziehung?
Schutz vor Hagel und starker Sonneneinstrahlung
Die Rebstöcke sind jedoch anfällig für Pilzkrankheiten.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was ist der Trend in der Weinbergserziehung seit den 1980er Jahren?
Spalierdrahtrahmen
Dies umfasst einfacher Guyot (rund 15 %), doppelter Guyot (rund 3,5 %) und Kordon (3,5 %).
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Fülle die Lücke: Die Pflanzdichte in den Weinbergen beträgt _______.
2.500–3.500 Rebstöcke/ha
Italien: Weinbau, Vinifizierung
True or False: Die Pergola-Erziehung ist resistent gegen Pilzkrankheiten.
False
Die Rebstöcke sind anfällig für Pilzkrankheiten.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Nenne zwei traditionelle Erziehungssysteme für Weinreben.
- Etruskische Hocherziehungssysteme
- Pergola-Erziehung
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Wie hoch ist der Anteil der doppelten Guyot-Erziehung in den Weinbergen?
Rund 3,5 %
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Wie hoch ist der Anteil der einfachen Guyot-Erziehung in den Weinbergen?
Rund 15 %
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was ist ein Nachteil der Pergola-Erziehung?
Anfälligkeit auf Pilzkrankheiten
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welche Art von Tanks wird in der modernen Kellertechnik verwendet?
Edelstahl- und Zementtanks
Diese werden als Gärbehälter verwendet.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was ist seit den 1970/1980er Jahren Standard bei der Weinbereitung?
Temperaturregelung
Dies gilt sowohl für die Weiß- als auch für die Rotweinbereitung.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Ist Chaptalisierung in Italien erlaubt?
Nein, Chaptalisierung ist verboten
Allerdings ist die Anreicherung mit rektifiziertem Traubensaftkonzentrat erlaubt.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Wie erfolgt die Mazeration bei Weißweinen?
Meistens erfolgt keine Mazeration
Es gibt jedoch einen leichten Trend zu schalenvergorenen Weißweinen.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was ist Délestage und wofür wird es verwendet?
Ein System für dünnschalige Trauben wie Pinot Nero und Vernatsch, um Bitterkeit zu verhindern.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Wie funktioniert das Délestage-Verfahren?
Der flüssige Teil wird in einen neuen Behälter abgezogen und nachträglich zum Tresterhut hinzugefügt, um den Tresterhut aufzubrechen.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welches System wird vor allem bei Cabernet und Merlot verwendet?
Umpumpen (Rimotaggio)
Es erbringt gute Ergebnisse und ist wenig arbeitsintensiv.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welche Vorteile hat das Umpumpen?
Weichere Tannine werden extrahiert, die Weine erscheinen runder
Dies gilt, wenn das Umpumpen sorgfältig durchgeführt wird.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Was gehört zum Unterstoßen (Follatura)?
händisches Unterstoßen
od.
Rotorfermenter
Rotorfermenter: Diese werden auch im Barolo- und Barbaresco-Gebiet verwendet.
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welches “Holz” ist seit den 1980er Jahren bei Rotweinen besonders beliebt?
französisches Barrique
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welche Eichenarten waren bei den Eichenfässern ursprünglich vorherrschend?
- slawonische Eiche aus Kroatien
- andere Eichensorten aus dem östlichen Europa
Italien: Weinbau, Vinifizierung
Welche Art von Fässern wurde in Mittel- und Süditalien oft verwendet?
Fässer aus Kastanie
