Rhône: Rebsorten, Weinbau, Vinifizierung Flashcards
(81 cards)
1
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Welche Rotweinsorte wird an der nördlichen Rhône ausschließlich verwendet?
A
Syrah
2
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Welche Eigenschaften hat Syrah?
A
- produktiv
- robust
- anfällig für Chlorose
Ausnahmen sind Verrieseln und Probleme mit falschen Unterlagsreben.
3
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Was ist notwendig, um Syrah gegen den Mistral zu stützen?
A
Einzelpfähle
Diese Stützen verursachen höhere Kosten.
4
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Syrah in Bezug auf Farbe und Aromen in der nördlichen Rhône?
A
- tiefe Farbe
- Brombeere, Heidelbeere, schwarze Früchte
- Trockenkräuter (Garrique)
- pfeffrig, florale Noten
- im Alter: Wildbret
- junge Weine haben oft einen leicht violetten Rand
5
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Wie ist die Struktur der Weine aus Syrah in Bezug auf Alkohol und Säure?
A
- kräftiger Alkohol
- mittlere bis höhere Säure
- tanninbetont
Diese Eigenschaften machen die Weine komplex.
6
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Was zeichnet die modernen Weinstile aus, die aus Syrah erzeugt werden?
A
- Reiferes, weicheres Tannin
- konzentrierte Fruchtaromen
- weniger Pfeffrigkeit
Verbesserungen im Canopy Management und Entrappen tragen dazu bei.
7
Q
Rhône - Nördliche Rhône
Welcher Ausbau wird zunehmend bei der Herstellung von Syrah-Weinen verwendet?
A
Neues Holz.
8
Q
Rhône - Rebsorten
Welche ist die einzig zugelassene Rebsorte für Condrieu AOC und Château Grillet AOC?
A
Viognier.
9
Q
Rhône - Rebsorten
Welche Probleme hat die Rebsorte Viognier?
A
- Verrieseln und Oidium
- unregelmäßige und niedrige Erträge sind die Folge
10
Q
Rhône - Rebsorten
Wie sind die Weine aus Viognier charakterisiert?
A
- säurearm
- hoher Alkohol
- körperreich
Trauben entwickeln erst spät ihre charakteristischen Aromen bei schon sehr hoher Zuckerreife.
11
Q
Rhône - Rebsorten
Aromen von Viognier aus der nördlichen Rhône?
A
- exotische Aromen (Marille)
- Steinobstnoten
- florale Noten (Blüten)
- Würzigkeit
- gelbfruchtig
12
Q
Rhône - Rebsorten
Was ist ein typisches Merkmal des Mundgefühls von Viognier-Weinen?
A
Reichhaltiges Mundgefühl aufgrund des hohen Glyceringehalts
13
Q
Rhône - Rebsorten
weitere Merkmale Viognier? (Balanjuk)
A
- Frucht
- mit Gerbstoff
- wenig Säure
14
Q
Rhône - Rebsorten
Warum wird Marsanne immer wichtiger?
A
- zuverlässige Erträge
- wüchsig
- sehr robust
15
Q
Rhône - Rebsorten
Was ist bei der Rebsorte Marsanne an der Rhône wichtig zu beachten?
A
- Ertragsbeschränkungen
- magere Böden –> Wüchsigkeit reduzieren!
16
Q
Rhône - Rebsorten
Wie sind die Weine aus Marsanne charakterisiert?
A
- Fülle
- Duft
- alkoholisches Gewicht
Typische Merkmale sind eine mittlere goldgelbe Farbe und eine mittelkräftige Säurestruktur.
17
Q
Rhône - Rebsorten
Welches Aroma erinnert an die Rebsorte Marsanne?
A
- Mandeln
- Birnen
18
Q
Rhône - Rebsorten
Mit welcher Rebsorte wird Marsanne häufig verschnitten?
A
Rousanne
19
Q
Rhône - Rebsorten
Mit welcher Rebsorte wird Rousanne häufig verschnitten?
A
Marsanne
20
Q
Rhône - Rebsorten
Was sind die Herausforderungen bei der Rebsorte Roussanne?
A
- Fäulnisanfälligkeit
- Windschäden
21
Q
Rhône - Rebsorten
Was ist das Aroma, das Roussanne-Weine charakterisiert?
A
Kräutertee
22
Q
Rhône - Rebsorten
Mit welcher Rebsorte wird Roussanne meistens verschnitten?
A
Marsanne
Roussanne steuert im Verschnitt Säure und Frucht bei.
23
Q
Rhône - Rebsorten
Wie verbreitet ist Roussanne im Rhône-Tal?
A
Nicht sehr verbreitet
24
Q
Rhône - Rebsorten
Welche Komponenten kann Roussane im Blend beitragen?
A
- Säure
- duftende Fruchtnoten
25
# Rhône - Rebsorten
Welche Komponenten kann Marsanne im Blend beitragen?
* Fülle
* Gewicht
26
# Rhône - Rebsorten
Welche Alterungstöne sind für Marsanne und Roussanne typisch?
Haselnussnoten.
27
# Rhône - Rebsorten
Hermitage Blanc - Rebsorten?
Marsanne und Rousanne.
28
# Rhône - Rebsorten
Condrieu AOC - Rebsorte(n)?
Viognier.
29
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wie viele Qualitätsweinrebsorten sind offiziell an der südlichen Rhône zugelassen?
24
## Footnote
Diese Rebsorten werden typischerweise miteinander verschnitten.
30
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Was ist die genaue Bezeichnung der wichtigsten Rotweinsorte an der Rhône?
Grenache Noir
## Footnote
Grenache ist die meistangebaute Rotweinsorte an der Rhône, und die zweit meistangebaute nach Merlot in ganz Frankreich.
31
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Bevorzugtes Erziehungssystem von Grenache an der südlichen Rhône?
Niedrige Buschform.
32
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Rolle spielt Grenache Noir in den Verschnitten an der südlichen Rhône?
Dominierend im Verschnitt.
33
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Grenache: Toleranz gegenüber Trockenheit und Wind?
Sehr tolerant
## Footnote
Grenache benötigt viel Wärme, um voll auszureifen.
34
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Für welche Krankheiten ist Grenache anfällig?
* Verrieseln
* Peronospora
* Botrytis
35
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Für welche Krankheiten ist Grenache widerstandsfähig?
* Esca
* andere Holzkrankheiten
36
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wie werden die Weine aus Grenache typischerweise beschrieben?
- konzentrierte würzige Aromen roter Früchte
- in heißen Jahren: gebackene Früchte, marmeladige Noten
37
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Typischer Alkoholgehalt von Weinen aus Grenache Noir?
Bis zu 16 % Vol.
## Footnote
Dies ist typisch, da die Rebe rasch und viel Zucker assimiliert.
38
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wie wirken sich zu hohe Erträge auf die Weine aus Grenache aus?
Negativ auf Aromen und Farbe
## Footnote
Die Aromen und die Farbe werden schwächer dargestellt.
39
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Lagen benötigt die Syrah-Rebsorte an der südlichen Rhône?
- kühlere Lagen
## Footnote
VSP mit Guyot-Rebschnitt kommt zum Einsatz.
40
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Was ist die Rolle von Syrah im Verschnitt?
- Farbe und Tannin
- Struktur
41
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wie wird die Mourvèdre-Rebsorte auch in Spanien genannt?
Monastrell
## Footnote
Mourvèdre benötigt die wärmsten Lagen, um voll auszureifen.
42
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wie charakterisiert sich die Reifezeit der Mourvèdre-Rebsorte?
Sehr spätreifend
## Footnote
Diese Eigenschaft ist wichtig, um beste Qualitäten hervorzubringen.
43
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Was sind die Hauptmerkmale (8) der Rebsorte Mourvedre?
- Geringe Erträge
- Anfälligkeit auf Pilzkrankheiten
- hoher Wasserbedarf
- dickschalig
- farbintensiv
- hoch im Tannin
- widerstandsfähig gegen Botrytis (dicke Beerenhaut)
- produziert Weine mit Wildnoten und pikanten Aromen
44
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Was ist ein weiteres Synonym für die Rebsorte Cinsault und wofür wird sie häufig verwendet?
Cinsaut
## Footnote
Cinsault ist bekannt für seine Fruchtigkeit und wird häufig in Rot- und Roséweinen verwendet.
45
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Eigenschaften (5) hat die Rebsorte Cinsault?
- mittelreifend
- ertragreich
- anfällig auf Holzkrankheiten
- fruchtige und weiche Rotweine
- **kein** Problem mit Trockenheit
## Footnote
Cinsault ist besonders für frische und fruchtige Roséweine beliebt.
46
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Die Rebsorte Cinsault ist anfällig für welche Art von Krankheiten?
Holzkrankheiten wie Esca
47
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche weiteren Rotweinsorten (5) werden neben Mourvedre und Cinsault erwähnt?
* Counoise
* Terret Noir
* Picpoul Noir
* Vaccarèse
* Carignan
48
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Cinsault ist besonders geeignet für die Herstellung von _______.
frischen und fruchtigen Roséweinen
## Footnote
Die Rebsorte wird häufig wegen ihrer fruchtigen Aromen in Roséweinen verwendet.
49
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Wichtigste Weißweinsorten an der südlichen Rhône (3)?
* Viognier
* Marsanne
* Roussanne
50
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Clairette (4)?
- dickschalig
- spätreifende Rebsorte
- anfällig auf Peronospora
- widerstandsfähig gegen Oidium und Botrytis.
## Footnote
Die Weine sind hoch im Alkohol und niedrig in der Säure. Sie gedeiht gut auf trockenen und kargen Böden.
51
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Grenache Blanc (4)?
* wenig anfällig auf Verrieseln
* extraktreich und alkoholstark
* geringe Säure
* florale Noten
## Footnote
Diese Rebsorte ist besonders geschätzt für ihre aromatischen Profile.
52
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Eigenschaften hat die Rebsorte Bourboulenc?
* spät reifend
* anfällig auf Oidium
* beständig gegen Trockenheit
* hohe Säure
* mittlerer Alkohol
* Zitronenaroma
## Footnote
Diese Rebsorte hat eine lange Tradition in der französischen Weinproduktion.
53
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche besonderen Merkmale hat Muscat Blanc à Petits Grains?
* sehr anfällig auf Verrieseln
* fäulnisanfällig
* gut auf sandigen oder kalkhaltigen Böden
* traubige Nase und typisches Muskat-Aroma
## Footnote
Diese Rebsorte wird auch für aufgespritete Weine (Vin Doux Naturels) verwendet.
54
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Nennen Sie weitere Weißweinsorten an der südlichen Rhône.
* Macabeo
* Ugni Blanc
* Vermentino (auch Rolle genannt)
* Picpoul Blanc
## Footnote
Diese Sorten ergänzen die Vielfalt der Weißweine in der Region.
55
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Was sind die typischen Eigenschaften der Weine aus der Rebsorte Clairette?
Hoch im Alkohol und niedrig in der Säure.
## Footnote
Diese Eigenschaften machen Clairette-Weine besonders für bestimmte Speisen geeignet.
56
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Fill in the blank: Die Rebsorte _______ ist anfällig auf Verrieseln und Fäulnis.
Muscat Blanc à Petits Grains
## Footnote
Diese Anfälligkeit kann die Ernteerträge beeinflussen.
57
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
True or False: Grenache Blanc hat hohe Säurewerte.
Falsch.
## Footnote
Grenache Blanc hat geringe Säurewerte.
58
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Ergänze: Bourboulenc hat ein typisches _______ Aroma.
Zitronenaroma
## Footnote
Dieses Aroma ist ein entscheidendes Merkmal der Weine aus dieser Rebsorte.
59
# Rhône - Rebsorten - Südliche Rhône
Welche Rebsorten sind für Verrieseln anfällig, welche Nicht?
**anfällig für Verrieseln:**
- Syrah
- Viognier
- Grenache Noir
- Muscat Blanc à Petits Grains
**wenig anfällig für Verrieseln:**
- Grenache Blanc
60
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was ist das traditionelle Erziehungssystem an der nördlichen Rhône?
Échalas
61
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wie werden die Rebstöcke beim „échalas“-System angeordnet?
Zwei Rebstöcke werden in die Mitte von zwei oder drei hölzernen Pfählen gepflanzt, die nach oben zusammengebunden sind.
## Footnote
Die Konstruktion erinnert an ein Zelt und schützt insbesondere
vor dem starken Wind.
62
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was ist das Hauptziel der Rotweinherstellung an der Rhône?
- Farbintensität
- kräftiges Tannin
63
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Bei welchen Temperaturen erfolgt die Vergärung von Rotwein an der Rhône?
Die Vergärung erfolgt bei wärmeren Temperaturen zwischen 25 und 30° C.
64
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was sind einige Methoden zur besseren Farbauslaugung bei der Rotweinherstellung?
- Überpumpen (feinerer Gerbstoff) / Unterstossen (mehr Gerbstoff)
- lange Maischestandzeit
65
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
In welchen Behältern erfolgt der Ausbau von Rotwein in der Rhône?
- Betonzisternen (vorwiegend)
- große Holzfässer
- Edelstahltanks
- Spitzenweine auch in Barriques
66
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Besonderheit an der Rhône bei der Vergärung von Rotwein?
Die Vergärung von Rotweintrauben unter Zugabe von Weißweintrauben.
67
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Welche Rebsorten werden traditionell beim Cru Côte Rôtie AOC verwendet?
80 % Syrah und 20 % Viognier.
68
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wie viel Prozent der AOC-Weine werden von Négociants verkauft?
Fast 50 % aller AOC-Weine.
69
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wichtigste Négociants/Händler (3) an der nördlichen Rhône?
- Jaboulet
- Chapoutier
- E. Guigal
70
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was ist das Hauptmerkmal der mittleren Zone der Rhône?
Schaumweinproduktion.
71
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Welcher Anteil an der gesamten Rhône-Produktion entfällt auf Schaumwein?
Rund 3 %.
72
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wie viel Prozent Gamay müssen in Rosé- und Rotweinen der mittleren Zone enthalten sein?
Mindestens 75 %.
73
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was ist das traditionelle Erziehungssystem an der südlichen Rhône?
Das Gobelet-Erziehungssystem.
74
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wie wird die Pflanzdichte bei den Reben an der südlichen Rhône beschrieben?
Eine geringe Pflanzdichte mit bis zu 1.500 Rebstöcken/ha.
75
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was wird in der Kellerwirtschaft beim Rotwein in der südlichen Rhône zum Teil eingesetzt?
Kohlensäuremaischung (Macération carbonique).
76
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Was ist der typische Rotweinstil der südlichen Rhône?
Ein Verschnitt aus mindestens drei verschiedenen Rebsorten.
77
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wie erfolgt die Erzeugung von Roséweinen in der südlichen Rhône?
Mittels kurzer Maischestandzeit bzw. der Methode Saignée.
78
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Fülle die Lücke: Die Drahtrahmenerziehung ist insbesondere für _______ von Bedeutung.
Syrah
79
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Wahr oder falsch: In der südlichen Rhône ist die Handlese die einzige akzeptierte Methode zur Traubenernte.
Falsch
80
# Rhône - Weinbau & Vinifizierung
Stockdichte im Süden?
2500-3000 Stöcke.
Geringe Stockdichte aufgrund von Mistral.
81
# Rhône - Legenden
Wie heißt der legendäre Wein aus Hermitage mit nur neuem Holz? (bis 2010)
Hermitage Cuvèe Cathelin - Jean Louis Chave
