Burgund: Appellationen, Chablis

Question 1

Burgund: Appellationen, Chablis

Wo liegt Chablis?

Answer 1

• Rund 120 km nordwestlich von Dijon
• an den Hängen des Flusses Serein

Question 2

Burgund: Appellationen, Chablis

Rebfläche Chablis?

Answer 2

Rund 5.700 ha

Question 3

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie viel Prozent der Gesamtproduktion des Burgund macht Chablis aus?

Answer 3

Rund 18 %

Question 4

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Rebsorten werden in Grande Auxerrois produziert?

Answer 4

• Rund 2/3 Weißwein aus Sauvignon Blanc (Saint Bris AOC)
• 1/3 Rotwein aus Pinot Noir (Irancy AOC)

Question 5

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie hoch ist die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge in Chablis?

Answer 5

650–700 mm

Question 6

Burgund: Appellationen, Chablis

Klima Chablis

Answer 6

• kontinental und relativ kühl
• enorm hohe Gefahr von Spätfrost, Frühfrost

Question 7

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Maßnahmen werden ergriffen, um Frösten entgegenzuwirken?

Answer 7

• Heizöfen
• Beregnungsanlagen in den Weinbergen

Question 8

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Böden sind in Chablis vorherrschend?

Answer 8

• Kalkstein
• im besten Fall: Kimmeridge-Kalk

Question 9

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Rebsorte ist die hauptsächliche in Chablis?

Answer 9

Chardonnay

Question 10

Burgund: Appellationen, Chablis

Was ist die Erziehungsmethode für Chardonnay in Chablis?

Answer 10

Doppelter Guyot

Question 11

Burgund: Appellationen, Chablis

Neufassanteil im Chablis allgemein?

Answer 11

• wenig Anteil neuer Fässer (erst ab 1er und Grand Cru)

Question 12

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie viele Appellationen gibt es in Chablis?

Answer 12

Vier

Question 13

Burgund: Appellationen, Chablis

Was ist die jüngste Appellation in Chablis?

Answer 13

Petit Chablis AOC (1980 geschaffen)

Question 14

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie groß ist die Rebfläche der Petit Chablis AOC?

Answer 14

Rund 1.200 ha

Question 15

Burgund: Appellationen, Chablis

Wofür wurde die Petit Chablis AOC eingeführt?

Answer 15

• Um den internationalen Markt mit einer entsprechenden Menge an Weißwein aus dem Gebiet Chablis zu bedienen

Question 16

Burgund: Appellationen, Chablis

Böden Petit Chablis?

Answer 16

Portlandium-Kalk

Harter Kalk mit weniger Lehm. Oft sehr hoch gelegen.

Question 17

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Appellation war lange die unterste Stufe im Appellationssystem von Chablis?

Answer 17

Chablis AOC

Question 18

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie groß ist die Rebfläche von Chablis AOC?

Answer 18

Rund 3.700 ha

Question 19

Burgund: Appellationen, Chablis

Welche Aromen können Weine aus Chablis AOC aufweisen?

Answer 19

• Herb + Aromen von unreifen Pflaumen bei Portlandium Kalk
• steinig und rauchig-mineralisch an den leichten Hängen

Question 20

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie viele Lagen umfasst die Chablis Premier Cru AOC?

Answer 20

40 Lagen

Question 21

Burgund: Appellationen, Chablis

Wie groß ist die Rebfläche der Chablis Premier Cru AOC?

Answer 21

Rund 780 ha

Question 22

Burgund: Appellationen, Chablis

Was zeichnet die Weine der Chablis Premier Cru AOC aus?

Answer 22

• Reifere Fruchtaromen
• Mehr Körper
• Weicher und cremiger in der Textur
• Mehr Konzentration, Mineralität und Säure

Question 23

Burgund: Appellationen, Chablis

Wichtigte Beispiele (3) für 1er Cru aus Chablis?

Answer 23

• Montée de Tonnerre
• Vaillons
• Fourchaume

Question 24

Burgund: Appellationen, Chablis

Was ist die höchste Qualitätsstufe in Chablis?

Answer 24

Chablis Grand Cru AOC

Question 25

# Burgund: Appellationen, Chablis Wie viele Einzellagen gibt es in der Chablis Grand Cru AOC?

Answer 25

Sieben

Question 26

# Burgund: Appellationen, Chablis Wie groß ist die Rebfläche der Chablis Grand Cru AOC?

Answer 26

Rund 100 ha

Question 27

# Burgund: Appellationen, Chablis Wo liegen die sieben Einzellagen der Chablis Grand Cru AOC?

Answer 27

- südwestlich ausgerichteter Hang zum Fluss Serein - Weinberge liegen im unteren Bereich der Hänge (250m Seehöhe)

Question 28

# Burgund: Appellationen, Chablis Was für Aromen können die besten Weine aus der Chablis Grand Cru AOC entwickeln?

Answer 28

Komplexe rauchige Aromen

Question 29

# Burgund: Appellationen, Chablis Nenne fünf der sieben Einzellagen der Chablis Grand Cru AOC.

Answer 29

* Bougros * Les Clos * Grenouilles * Blanchot * Les Preuses * Valmur * Vaudésir

Question 30

# Burgund: Appellationen, Chablis Wie hoch liegen die Weinberge der Chablis Grand Cru AOC?

Answer 30

Bis etwa 250 m Seehöhe

Question 31

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Bougros?

Answer 31

- Zarteste Grand Cru - sehr elegante Weine

Question 32

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Les Clos?

Answer 32

- Mineralität - Entwicklungspotenzial

Question 33

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Grenouilles?

Answer 33

- gehaltvoll - dicht

Question 34

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Blanchot?

Answer 34

- Weine mit komplexer Aromatik - weniger dicht

Question 35

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Les Preuses?

Answer 35

- Hell aromatische Weine - präzise Frucht

Question 36

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Valmur?

Answer 36

- gehaltvolle, stufigere, etwas weniger engmaschige Weine

Question 37

# Burgund: Appellationen, Chablis Welche Eigenschaften haben die Weine von Vaudésir?

Answer 37

- engmaschig - straff - leicht 'würzig-kalkige' Weine

Question 38

# Burgund: Appellationen, Chablis grundsätzlicher Weinstil Chablis

Answer 38

- reduktiv - mehrheitlich ohne BSA - "wenig" Holz