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Weinakademiker Diploma (Modul 3) > Burgund: Allgemein, Geschichte, Handel > Flashcards

Burgund: Allgemein, Geschichte, Handel Flashcards

(55 cards)

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1
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Für welche Rebsorten ist das Burgund bekannt?

A

WW: Chardonnay
RW: Pinot Noir

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2
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Wo liegt das Burgund?

A
  • östliche Mitte von Frankreich
  • rund zwei Autostunden von Paris
  • eine Autostunde von Lyon
  • 46.-48. Breitengrad
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3
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Nenne die Weinbaugebiete (6) im Burgund von Nord nach Süd.

A
  • Chablis und Grand Auxerrois (Departement Yonne)
  • Châtillonnais (fast nur Schaumwein)
  • Côte de Nuits & Hautes-Côtes de Nuits
  • Côte de Beaune & Hautes-Côtes de Beaune
  • Côte Chalonnaise und Couchois
  • Mâconnais (Departement Saône-et-Loire)
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4
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Wie groß ist die Rebfläche des Burgund (ohne Beaujolais)?

A

ca. 30.000 ha (Beaujolais ca. 20.000 ha)

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5
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Anteil der Weißweinproduktion im Burgund?

A

Rund 60 %

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6
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Anteil der Rotweinproduktion im Burgund?

A

29 %

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7
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Anteil der Schaumweinproduktion im Burgund?

A

11 %

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8
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Wie viel Prozent der gesamten Weinmenge Frankreichs wird im Burgund produziert?

A

Rund 3 %

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9
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Beaujolais gehört zum Burgund. Wahr oder falsch?

A

Wahr - wird aber immer gesondert betrachtet und “gerechnet”.

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10
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Völker lebten in der Region Burgund vor der Eroberung durch die Römer (52 v.Chr.)?

A

Kelten

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11
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Bis wann war die Region Burgund zwischen den Deutschen und Franzosen sehr umkämpft?

A

bis zum 5. Jahrhundert n. Chr.

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12
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Institutionen wurden ab dem 11. Jahrhundert in der Region Burgund wichtiger?

A

Mönche und Klöster

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13
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Klöster waren in der Region Burgund im 11. Jhdt. besonders bedeutend?

A
  • Cluny (Benediktiner)
  • Citeaux (Zisterzienser)
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14
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Rolle spielten die Mönche im Weinbau?

A
  • Entwicklung des Weinbaus durch Aufzeichnung (Lagenunterschiedlichkeiten)
  • hatten Gebäude für die Weinbereitung und Lagerung zur Verfügung
  • brauchten für Eucharistiefeier “viel Wein”
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15
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Nenne zwei berühmte Weinberge aus der Zeit der Mönche.

A
  • Clos de Bèze (630 n. Chr.)
  • Clos de Corton (775 n. Chr.)
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16
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Mönchsgruppe betrieb als erste Weinbau im Burgund / Mâconnais?

A

Benediktiner

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17
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

An welches Kloster überschieb der Herzog von Burgund berühmte Weinberge im Jahr 1232 und welche waren das?

A

Kloster Saint Vivant

  • Romanée - Conti
  • La Romanée
  • La Tâche
  • Richebourg
  • Romanée-Saint-Vivant
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18
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Welche Mönchsgruppe produzierte den ersten Chablis?

A

Zisterzienser

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19
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Für welche Personen waren die Weine aus dem Burgund besonders geschätzt?

A

Päpste und Könige

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20
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Was ist das „Hospices de Beaune“?

A

ein Wohltätigkeitsspital für die einfache Bevölkerungsschicht

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21
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Wann wurde das „Hospices de Beaune“ gegründet und von wem wurde es gegründet?

A

1443 von Nicholas Rolin

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22
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Was ist das Besondere an den Versteigerungen des Hospices de Beaune?

A

Sie sind ein Preisindikator für den jeweils neuen Jahrgang (3. Sonntag im November) und bringen den Hauptteil an Geld für das Spital ein.

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23
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

In welchem Gebinde werden die Weine versteigert?

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A

im burgundischen piéce “Barrique-Fass” mit 228 l

24
Q

Burgund: Allgemein, Geschichte

Wie nennt man das burgundische Barrique-Fass?

25
# Burgund: Allgemein, Geschichte Welche Weinlagen besitzt das Hospices de Beaune?
* Premier Cru + Grand Cru Lagen an der Côte d'Or
26
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wie kamen die Weine in den Besitz des Hospices?
durch Erbschaft und Vermächtnisse
27
# Burgund: Allgemein, Geschichte Preise für ein Fass Wein bei der Versteigerung für Hospices de Beaune?
bis ca. € 40.000
28
# Burgund: Allgemein, Geschichte Bis wann waren die Weine aus dem Burgund das Maß aller Dinge?
Bis in das 17. Jahrhundert.
29
# Burgund: Allgemein, Geschichte Was führte zum Einbruch des Marktes für Weine aus dem Burgund?
Der Klerus begann, Schlösser an der Loire zu bauen und günstigere Weine von der Loire zu trinken.
30
# Burgund: Allgemein, Geschichte Was geschah während der französischen Revolution mit den Weinbergen im Besitz der Kirche?
Die Weinberge wurden den Bauern überschrieben, die diese bewirtschaftet hatten --> enorme Zerteilung war die Folge.
31
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wie viele Besitzer hat die Lage Clos de Vougeot heute?
Über 100 Besitzer
32
# Burgund: Allgemein, Geschichte Was trugen die napoleonischen Erbfolgegesetze zur Situation der Weinberge bei?
Sie führten zu einer Aufteilung des Erbes zu gleichen Teilen an die Geschwister --> noch stärkere Zerteilung der Besitzverhältnisse.
33
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wie groß ist die durchschnittliche Größe einer Domaine heute?
Rund 6,5 ha
34
# Burgund: Allgemein, Geschichte Welches Recht erhielt die Stadt Gevrey im Jahr 1847? (moderne Geburtsstunde des Burgund)
Das Recht, der berühmtesten Lage den Gemeindenamen anzuschließen (Gevrey-Chambertin) ## Footnote Chambertin ist eine berühmte Grand Cru-Lage.
35
# Burgund: Allgemein, Geschichte Welche Rebkrankheit kam 1850 in die Region Burgund?
Oidium
36
# Burgund: Allgemein, Geschichte Welche Schädlinge traten in den 1870er Jahren in der Region auf?
Die Reblaus
37
# Burgund: Allgemein, Geschichte Amerikanische Unterlagsrebe zwischen 1874 und 1887 im Burgund?
Sie war wegen Qualitätsbedenken in dieser Region verboten
38
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wer veröffentlichte 1855 die Niederschrift „History and Statistics of the Côte d’Or“?
Dr. Lavalle
39
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wann wurde die erste offizielle Lagenklassifikation der Moderne herausgegeben?
Im Jahre 1861 aufgrund der Studie von Dr. Lavalle. ## Footnote Diese Klassifikation wurde vom Landwirtschaftsministerium in Beaune herausgegeben.
40
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wann wurden die geografischen Abgrenzungen des Burgund definiert?
1930
41
# Burgund: Allgemein, Geschichte Wann folgten die Appellationsbestimmungen für die einzelnen Lagen?
1936
42
# Burgund: Handel Welchen Handelsformen dominieren den Handel im Burgund?
Handelshäuser und Négociants (266 im Jahr 2020)
43
# Burgund: Handel Wann wurden die ersten Handelshäuser im Burgund gegründet?
1720 bzw. 1731 ## Footnote Der erste Négociant war Champy, gefolgt von Bouchard Père et Fils.
44
# Burgund: Handel Was machten die Handelshäuser mit dem Wein der Winzer?
- Weine wurde gekauft - verschnitten - in Flaschen abgefüllt Eher weniger Traubenverkauf.
45
# Burgund: Handel Folgen der Wirtschaftskrise nach dem Ersten Weltkrieg?
- Auflassung vieler kleiner Betriebe ## Footnote Die Krise dauerte von 1920 bis 1930.
46
# Burgund: Handel Welche Lösung gab es für die kleinen Winzer im Burgund nach dem ersten Weltkrieg?
Genossenschaften ## Footnote Besonders im Süden des Burgund (Mâconnais) war dies entscheidend.
47
# Burgund: Handel Wer waren die Vorreiter des Selbstabfüllens in den 1930er Jahren?
- Marquis d’Angerville - Armand Rousseau
48
# Burgund: Handel Was tat die Genossenschaft La Chablisienne?
- Traubenzukauf - kein Weinzukauf - verbesserte Kontrolle, insbesonder für 1er und GC
49
# Burgund: Handel Was ist der Hauptzweck des Kaufs von Trauben anstelle von Wein?
Qualitätskontrolle ## Footnote Dies ist besonders wichtig für Premier Cru- und Grand Cru-Weine.
50
# Burgund: Handel Wie viel Prozent der Weine werden heute direkt von den Domänen abgefüllt?
Rund 50 %
51
# Burgund: Handel Welche Rolle übernehmen die Négociants heute?
Vertriebsrolle Manchmal übernehmen Domains auch Negociant - Geschäftszweig: Domaine/Maison ## Footnote Einige Domänen haben zusätzlich einen Négociants-Geschäftszweig.
52
# Burgund: Handel Wie verteilt sich der Verkauf der Weine aus dem Burgund?
- 60 % über Négociants - 25 % direkt von Domänen - 15 % von Genossenschaften
53
# Burgund: Allgemein, Geschichte Nennen die "5 Gebiete" im Burgund von N nach S
1. Chablis (5500 ha) 2. Côtes de Nuits (3600 ha) 3. Côtes de Beaune (6000 ha) 4. Côte Chalonnaise 5. Mâconnais
54
# Burgund: Handel Struktur des Handels im Burgund Winzer? Negociant - Eleveuer? Genossenschafen?
4000 Winzer 266 Negociant - Eleveur 17 Genossenschaften
55
# Burgund: Allgemein Vinifikation im Burgund (Modernität/Tradition)
- Entrappen (0-100%) - Kaltmazeration - Temperaturkontrolle bei der Gärung - Presswein nein/ja (Coche-Dury!) - Hefekontakt bâtonnage - BSA: Ja / Nein und vor allem wein? (Modernisten eher spät) - Holz: Wieviel Neuanteil? (je nach Qualität) - kurzer oder langer Ausbau - Filtration - frühes - spätes Füllen

Weinakademiker Diploma (Modul 3) (50 decks)

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