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Nutrition et Alimentation > M5S5 - Calendrier - Sabrine > Flashcards

M5S5 - Calendrier - Sabrine Flashcards

1
Q

L’abricot
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    2 à 5jours à Temp ambiante
    7 à 8j au frigo
  • Saison: Mai à Septembre
  • Conseils de conservation:
    si conservés au frigo, sortir 30min avant pour retrouver les arômes
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Q

L’ail
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 6 mois à 1 an
  • Saison: toute l’année SAUF Juin
  • Conseils de conservation: au sec, à l’abri de la lumière; MAIS ail frais: qlqs jours au frigo
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3
Q

L’ananas
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    5 à 6j à temp ambiante
    1 à 2j au frigo
  • Saison: janvier
  • Conseils de conservation: sensible au froid (<7) et aux chocs - peut brunir
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4
Q

L’artichaut
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 4 à 5 j au frigo
  • Saison: Mars à Septembre
  • Conseils de conservation:
    conserver avec sa tige
    sensible à l’oxydation après cuisson
    consommer dans les 12h
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5
Q

L’aubergine
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 3 à 6j au frigo
  • Saison: Juin à Septembre
  • Conseils de conservation: bac à légumes + craint l’air sec et les basses températures
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6
Q

L’asperge
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    1j à temp ambiante
    2-3j au frigo
  • Saison: avril à juin
  • Conseils de conservation:
    Conserver crues en botte dans un linge humide pointes vers le haut ou dans une boite hermétique
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7
Q

L’avocat
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    3-5j à temp ambiante
    2-3j au frigo
  • Saison: Janvier à Avril + novembre à Décembre
  • Conseils de conservation: bac à légumes
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8
Q

La banane
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 4 à 5j à temp ambiante
  • Saison: toute l”année
  • Conseils de conservation:
    sensible aux chocs
    perte d’arome et brunissement de la peau si au frigo
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9
Q

Le brocoli
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 4 à 5j au frigo
  • Saison: Janvier à Mars puis Septembre à Décembre
  • Conseils de conservation: entier, bien emballé dans un film alimentaire ou boite hermétique
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10
Q

La carotte
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    2j à temp ambiante
    15j au frigo
  • Saison: Janvier à Mars puis Septembre à Décembre
  • Conseils de conservation:
    Si à Temp ambiante: risque de développer de l’amerture si conservées avec pommes et poires
    Au frigo: conserver dans sachet a trous ou boite hermétique
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11
Q

Le céleri branche et rave
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 5j au frigo
  • Saison: Janvier à Mars puis Octobre à Décembre
  • Conseils de conservation:
    Conserver le celeri rave entier non pelé
    Le céleri branche dans un linge humide
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11
Q

Le champignon de Paris
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 2 à 4j au frigo
  • Saison: toute l’année
  • Conseils de conservation:
    dans un contenant hermétique
    Inutile de blanchir avant congélation
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12
Q

La cerise
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    Temp ambiante: 2 à 4j
    Frigo: 5j
  • Saison: Mai à Aout
  • Conseils de conservation: Idéalement les consommer rapidement
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13
Q

Le chou fleur
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    A temp ambiante: 2j
    Au frigo: 4à5j
  • Saison: Janvier à Avril puis Septembre à Décembre
  • Conseils de conservation:
    conserver entier dans un sachet fermé, ou lavé et divisé en bouquets, dans une boite hermétique
    Craint les coups et chocs
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14
Q

La clémentine
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    Temp ambiante: 6j
    Frigo: 10
  • Saison: Décembre à Février
  • Conseils de conservation:ne pas conserver dans des pieces trop chauffees car risque de dessechement
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14
Q

Le chou pommé
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 7j au frigo
  • Saison: Janvier à Mars puis Octobre à Décembre
  • Conseils de conservation:
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14
Q

Le concombre
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 2à3j
    F: 3à5j
  • Saison: Avril à Octobre
  • Conseils de conservation:
    Bac à légumes
    Ne pas congeler
    Craint le froid
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15
Q

La courge
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: quelques semaine à TA
  • Saison: Octobre à Janvier
  • Conseils de conservation:
    entière dans un endroit sec et frais
    si en tranche, 4 à 5 j dans une boite hermetique au frais
15
Q

La courgette
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:4à6j au frigo
  • Saison: Mai à Septembre
  • Conseils de conservation: Entière avec pédoncule pour préserver sa fraicheur
16
Q

L’échalote
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 1 à 2 mois à TA
  • Saison: Octobre à Décembre
  • Conseils de conservation:
    Endroit sec, sombre et frais
    Epluchée, au frigo, dans une BH 2à3j
16
Q

L’endive
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 1 à 2j
    F: 6j
  • Saison: Octobre à Avril
  • Conseils de conservation:
    a TA: emballées dans sachet opaque car la lumiere les fait verdir et les rend plus ameres
16
Q

Le fenouil
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: 7j au F
  • Saison: Décembre à Avril
  • Conseils de conservation: Garder au frigo les flumets du fenouil dans une BH (ils parfument salade, bouillon, poisson mariné etc)
17
Q

La fraise
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 1j
    F: 6j
  • Saison:Mai-Juin
  • Conseils de conservation: pour les laver, les passer sous l’eau puis les equeuter
18
Q

Les haricots verts
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F: 3à 4j
  • Saison: Juillet à Septembre
  • Conseils de conservation: placer les dans un linge humide ou BH tapisée de papier absorbant humide
19
Q

Les herbes aromatiques:
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: au F: 4à 5j
  • Saison: Avril à Novembre
  • Conseils de conservation: lavées et envelopées dans un linge humide ou BH tapisser d’un papier absorbant
20
Q

Le kiwi
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    A TA: 5à7j
    F: 2j
  • Saison: Novembre à Avril
  • Conseils de conservation: placer à côté des pommes ou bananes pour accélerer leur maturation
21
Q

La mâche
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F: 2 à 3j
  • Saison: Octobre à Avril
  • Conseils de conservation: bien emballée dans une barquette, ou lavée et essorée dans un sachet de congélation
22
Q

Le melon
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 1à2j
    F: 2 à 6j
  • Saison: Juin à Septembre
  • Conseils de conservation: BH
23
Q

Les noix et noisettes
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: plusieurs semaines
  • Saison: Septembre à Novembre
  • Conseils de conservation: noix fraiches fragiles: au F jusqu’a 2j
24
Q

Le navet
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F: 7j
  • Saison: Octobre à Mai
  • Conseils de conservation: navets nouveaux ‘primeurs, avec fanes) peuvent être conservés 4à5j
25
Q

L’oignon
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: a TA 1 à 2 mois
  • Saison: Septembre à Avril
  • Conseils de conservation: oignon émincé au frigo dans une BH 2 à 3j
26
Q

L’orange
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 6j
    F: 10j
  • Saison: Décembre à Mai
  • Conseils de conservation: Ne pas conservées dans des pièces trop chauffees car risquent de dessecher
27
Q

La pêche/nectarine
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 2 à 4j
    F: 3 à 4j
  • Saison: Juin à Septembre
  • Conseils de conservation:
    Si au frais, sortir 30min avant la degustation
28
Q

Les petits pois
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    F: 2j
  • Saison: Mai-Juin
  • Conseils de conservation: les conserver non écossés
29
Q

Les petits fruits rouges
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F : 1 à 2j
  • Saison: Juin à Septembre
  • Conseils de conservation: Dans une BH - Sortir 30min avant degustation pour retrouver les aromes
30
Q

La poire
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: qlqs jours
    F: 1 à 3j
  • Saison: Août à Avril
  • Conseils de conservation: sensible aux chocs
31
Q

Le poireau
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 1 à 2j
    F: 4 à 5j
  • Saison: Septembre à Avril
  • Conseils de conservation: conserver le poireau émincé 2 à 3j dans une BH au F
32
Q

Le poivron
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F : 5 à 8j
  • Saison: Juin à Septembre
  • Conseils de conservation: Conserver un poivron entamé 1à2j dans du film alimentaire
33
Q

La pomme
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 7à8j
  • Saison: Septembre à mai
  • Conseils de conservation: sensible aux chocs
34
Q

La prune
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 2 à 3j
    F: 5 à 10j
  • Saison: Juillet à Septembre
  • Conseils de conservation: sortir 30min avant degustation pour retrouver les aromes
35
Q

Le radis
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F: 1 à 2j
  • Saison: Mars à Juin
  • Conseils de conservation: les conserver avec leurs fanes pour + de fraicheur
36
Q

Le raisin
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 3à4j
    F: 5j
  • Saison: Août à Octobre
  • Conseils de conservation: sortir du frigo 30min avant pour arômes
37
Q

La salade verte
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation: F: 4à6j
  • Saison: Mai à Février
  • Conseils de conservation: conserver entière ou lavée et essorée dans un contenant hermétique
38
Q

La tomate
Donnez:
- Sa durée de conservation
- Sa saison
- Ses conseils de conservation ?

A
  • Durée de conservation:
    TA: 3 à 4j
  • Saison: Mai à Septembre
  • Conseils de conservation: si possible, les garder avec leurs pédoncules pour garder leur fraicheur plus longtemps

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