M2S8 Travail et alimentation Flashcards
Quelle est la définition d’un environnement froid ?
Un environnement froid peut être simplement défini comme celui qui entraîne des pertes thermiques supérieures à celles habituellement observées.
Dans un environnement froid, comment l’organisme compense-t-il les pertes de chaleur ?
Par l’oxydation des nutriments au cours de la digestion.
(Pour rester actif dans son activité professionnelle au froid, l’organisme doit compenser la perte constante de chaleur par la production d’une quantité équivalente de chaleur par l’organisme.)
Quels sont les risques du travail en environnement froid pour la santé ?
- Hypothermie
- Douleurs (gelures, etc.)
- Acrosyndrome (réchauffement trop brutal, troubles vasomoteurs)
- Troubles musculo-squelettiques
Quelles sont les professions exposées au froid ?
- Tous ceux travaillant en extérieur (BTP, espaces verts, maintenance, marchés etc)
- Salariés en poste fixe mais peu ou pas chauffés: hangar, parking, entrepôt etc
- Secteurs du transport
- Métiers du froid: installation, entretien chambres droids
etc
L’objectif de l’alimentation est de couvrir des besoins énergétiques accrus par des dépenses supplémentaires de thermorégulation; en environnement froid, quelles adaptations adopter pour couvrir ses pertes ?
- Les rations étant souvent élevées, on choisit trois repas principaux et au moins une collation, voire plus si besoin.
- Qualitativement, il n’y a pas de modification de la ration.
- Consommation de boissons chaudes sur les temps de pause (qui sont prévues toutes les 2 h par exemple pour
des t° < –25 °C). - L’absence totale de consommation de boissons alcoolisées
Attention thé/café ou autres avec caféine, car ca augmente la diurèse
Quel est l’objectif de l’adaptation alimentaire en environnement chaud ?
Couvrir les pertes en eau et électrolytes excessives et les limiter
Quels sont les risques de travail en environnement chaud pour la santé ?
Les risques principaux sont le coup de chaleur et la déshydratation.
Les risques sont classés en :
* niveau 1 : rougeurs et douleurs, œdème, vésicules, fièvre, maux de tête ;
- niveau 2 : crampes de chaleur ou spasmes douloureux (jambes et abdomen), transpiration accrue entraînant une déshydratation, perte de connaissance soudaine et brève ;
- niveau 3 : épuisement avec forte transpiration, froideur et pâleur de la peau, pouls faible, température normale
- niveau 4 : coup de chaleur avec température corporelle > 40,6 °C, peau sèche et chaude, tachycardie, perte de
conscience possible, confusion, délire, pupilles dilatées et décès possible par défaillance de la thermorégulation.
Quelles sont les professions exposées en environnement chaud ?
- Fonderie, aciéries
- Buanderies, cuisines, pressings
- Travail sous serre
- Activités extérieures (BTP, espaces verts etc)
- Sur poste fixe pas ventilé et surchauffé: parking, hangar, entrepôt etc
Comment adopter son alimentation en environnement chaud ?
- Fractionner les repas pour avoir des apports moins importants à chaque prise et ainsi limiter l’alcalose postprandiale qui génère de la chaleur.
-Pas de consommation d’alcool qui agit directement sur les mécanismes de thermolyse
-L’hydratation est capitale et permet de prévenir les risques. => boire de l’eau fraîche (10 à 12 °C), 150 mL toutes les 20 minutes, avant de ressentir la soif, manifestation d’une déshydratation déjà installée. - restaurer les électrolytes en buvant des jus de fruits, de légumes ou des eaux fortement minéralisées, en salant sans excès les repas.
Quelles sont les situations concernées par le travail de nuit ou le travail posté ?
- le travail de nuit (de 21 h à 6 h du matin) ;
- les rythmes de travail irréguliers ou cycliques (travail posté en 3×8 ou 2×12) ;
- le travail le week-end (samedi, dimanche et jours fériés) ;
- le travail selon des amplitudes de journée variables (en deçà de 5 h, au-delà de 8 h).
Qu’est-ce que le rythme circadien ?
Le fonctionnement de l’organisme est soumis à un rythme biologique, calé sur un cycle d’une journée de 24 heures. Ce rythme régule la plupart de nos fonctions biologiques et comportementales.
Quelles sont les conséquences d’une dérégulation du rythme circadien ?
La dérégulation de ce rythme entraîne :
* des troubles du sommeil
* et d’importantes perturbations physiologiques.
Quels sont les principaux risques avérés du travail de nuit et du travail posté sur la santé ?
- Troubles du sommeil : somnolence, diminution de la vigilance
- Troubles métaboliques: augmentation chez un individu d’au moins 3 paramètres parmi els 5 suivants: tour de taille, pression artérielle, triglycérides, cholestérol, glycémie
Quels sont les risques probables du travail de nuit et du travail posté sur la santé ?
- Ce sont les effets sur la santé psychique, sur les performances cognitives, sur l’obésité et la prise de poids, ainsi que le diabète de type 2 et les maladies coronariennes.
- Les troubles de l’humeur, l’augmentation de la dépression, de l’anxiété, de l’irritabilité, ainsi que des troubles de la personnalité sont fréquemment rapportés par les travailleurs de nuit.
Quels sont les risques possibles du travail de nuit et du travail posté sur la santé ?
Les dyslipidémies, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux représentent des effets possibles sur la santé liés au travail de nuit.
