Deutschland

Question 1

Deutschland_versch. Facts

Answer 1

• sehr tiefes Preisniveau
• Zählt zu grössten Importeuren & Exporteuren
• viel günstiger Wein aus IT & SP
• Abfüllung in DE für ganz EU

Question 2

Deutschland_Weingesetz_Überblick

Answer 2

• Neue Gesetzänderung
  anfangs 2021 in Kraft, ab JG 2026 komplett verbindlich
• Germanische System der Prädikatsweine (Kategorisierung nach Mostgewicht)
• VDP-Lagenklassifikation

Question 3

Deutschland_Weingesetz_Neu

Answer 3

Romanische Qualitätspyramide

Seit anfangs 2021 in Kraft, ab JG 2026 komplett verbindlich.

Deutscher Wein ohne Herkunftsangabe

Landwein mit geschützter geographischer Angabe

Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung
- Anbaugebietsweine
- Regionsweine
- Ortsweine
- Lagenweine
- Einzellagen
- Erstes Gewächs
muss reinsortig & trocken sein
- Grosses Gewächs
muss reinsortig & trocken sein

–> Weinherkunft als Alleinstellungsmerkmal

Verbindung zum germanischen System: Lagenweine müssen mind. Kabinettqualität aufweisen

Question 4

Germanische Qualitätssystem_Deutschland

Answer 4

• Kategorisierung nach Mostgewicht.
• Prädikatsweine (= Qualitätsweine mit besonderer Charakteristiken)
• Chaptalisierung ist nicht erlaubt

Kabinett
trocken - halbtrocken

Spätlese
trocken - süss

Auslese
trocken - süss (meisten süss)

Beerenauslese
nur süss
exkl. Beeren von überreifen Trauben (mit oder ohne Botrytis, meist mit)

Eiswein
nur süss
Mostgewicht mind. = Beerenauslese
Trauben gefroren gelesen & vinifiziert

Trockenbeerenauslese
nur süss
exkl. Trauben mit Botrytis

–> Kabinett, Auslese, Spätlese = Herausforderung für die Vermarktung, da nicht klar ob trocken oder süss.

Classic: Zusatzbezeichnung für reinsorte & trockene Weine

Question 5

Liebfrauenmilch

Answer 5

• halbsüsser WW
• Verschnitt, meist dominiert Müller-Thurgau

Question 6

VDP-Lagenklassifikation

Answer 6

VDP Gutswein
- aus gutseigenen Lagen
- “Kabinett” & “Spätlese” –> trocken & süss
- ab “Auslese” nur für edelsüsse Weine

VDP Ortswein
- von einem Ort
- trockene Weine Bezeichnung: “Qualitätswein trocken”
- süsse Weine –> klassische Prädikate (Kabinett, etc.)

VDP Erste Lage
- nur definierte Rebsorten erlaubt
- Handlese
- trockenen Weine: VDP.Erstes Gewächs
- süsse Weine –> klassische Prädikate (Kabinett, etc.)

VDP Grosse Lage
- nur definierte Rebsorten erlaubt
- Handlese
- trockenen Weine: VDP.Grosses Gewächs
- süsse Weine –> klassische Prädikate (Kabinett, etc.)
- Rotweine müssen Holzausbau haben

Question 7

Klima_Deutschland

Answer 7

• kontinental, Grossteil “cool climate”
  Baden etwas wärmer
• Flüsse, Gebirge & grosse Wälder –> Einfluss aufs Kleinklima

Question 8

Mosel

Answer 8

• Boden: Schiefer (wärmespeichernd)

Question 9

Baden Boden

Answer 9

• Boden: Kaiserstuhl: Vulkangestein

Question 10

WW-Rebsorten Deutschland

Answer 10

• Riesling
  grosse Bandbreite
  frostresistent
  hohe Säure, gutes Reifepotential
• Müller-Thurgau (Rivaner)
  eher einfachere, günstigere Weine
• Grauburgunder (Ruländer)
  gedeiht besser in wärmeren Gebieten –> Baden
• Weissburgunder
  gedeiht besser in wärmeren Gebieten
• Silvaner
  Franken!
  eher neutral, gibt erstklassige Exemplare

Question 11

RW-Rebsorten Deutschland

Answer 11

• Pinot Noir
  eher wärmer Gebiete
  grosse Unterschiede in den Regionen
• Dornfelder
  Färbertraube
  meist trocken, z.T. auch halbtrocken
• Portugieser
  leichte Rosés. Reinsortig –> Portugieser Weissherbst
• Trollinger
  einfache Weine
  v.a. in Württemberg