M1S3 Besoins énergétiques Flashcards

1
Q

énergie brute d’un aliment

A

quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre

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2
Q

Qu’est ce qu’une calorie?

A

Une calorie est la quantité de
chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C

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3
Q

Donner l’equivalence kcal et kJ

A

4,18 kJ = 1 kcal

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4
Q

Donner l’énergie brute des aliments

A

1 g de protéines libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g de lipides libère 38 kJ (soit 9 kcal)
1 g de glucides libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g d’alcool libère 29 kJ (soit 7 kcal). L’alcool n’est pas un nutriment mais il fournit de l’énergie

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5
Q

Qu’est ce qu’un bilan équilibré?

A

les apports sont égaux aux dépenses : dans ces conditions, on obtient la stabilité pondérale

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6
Q

Qu’elles sont les 4 composantes du bilan énergétique?

A

Le métabolisme de base
L’activité physique
La thermogénèse alimentaire
La thermorégulation

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7
Q

Définition du métabolisme de base

A

= quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
Il s’agit de la dépense d’énergie mesurée chez un individu à jeun depuis plus de 12 heures, couché, éveillé et placé dans des conditions de thermo-neutralité

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8
Q

facteurs influancant le métabolisme de base

A

poids, taille et âge de l’individu

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9
Q

Comment est exprimé le niveau d’activité physique?

A

Ces dépenses sont exprimées en kJ (ou kcal) par minute et par kg de poids corporel

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10
Q

Donner la formule du DEJ

A

Dépense énergétique journalière = métabolisme de base x niveau d’activité physique (DEJ = MB × NAP).
L’activité physique représente en moyenne entre 15 et 30 % de la DEJ.

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11
Q

Définir la thermogénèse alimentaire et la quantifier

A

Elle est expliquée par le coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments.
La thermogenèse alimentaire représente 10 % de la DEJ.

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12
Q

Quantifier le % que représente la thermorégulation dans la DEJ

A

La thermorégulation représente 10 % de la DEJ.

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13
Q

Donner la formule du poids idéal de Lorentz

A

Homme : Poids idéal = taille (cm) – 100 – (taille –150)/4
Femme : Poids idéal = taille(cm) –100 – (taille-150)/2,5

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14
Q

Quantifier le métabolisme de base.

A

Il représente près de 60 % de la DEJ.

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15
Q

Donner les formules rapides de calculs du MB

A
  • homme : 110 kJ × poids idéal par jour
  • femme : 100 kJ × poids idéal par jour
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16
Q

Donner l’équation du MB de Harris et Benedict

A
  • Homme : MB = 0,276 + 0,0573 × P + 2,073 × T – 0,0285 × A
  • Femme : MB = 2,741 + 0,0402 × P + 0,711 × T – 0,0197 × A
    (avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)
17
Q

Donner l’équation du MB de Black et Al

A
  • Femme : MB = 0,963 × P^0,48 × T^0,50 × A^– 0,13
  • Homme : MB = 1,083 × P^0,48 × T^0,50 × A^– 0,13
    (Avec P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années)
    en mégajoules par jour (MJ/jr).
18
Q

Donner les niveaux d’activités physiques permettant de calculer le NAP

A
  • 1 Sommeil et sieste, repos en position allongée.
  • 1,5 En position assise : repos, TV, micro-ordinateur, jeux vidéo,jeux de société, lecture, écriture, travail de bureau, couture, transports, repas…
  • 2,2 En position debout : toilette, petits déplacements dans la maison, cuisine, travaux ménagers, achats, travail de laboratoire, vente, conduite d’engins.
  • 3,0 Femmes : marche, jardinage ou équivalent, gymnastique, yoga.
    Hommes : activités professionnelles manuelles, debout,
    d’intensité moyenne (industrie chimique, industrie des machines-outils, menuiserie…).
  • 3,5 Hommes : marche, jardinage, activités professionnelles d’intensité élevée (maçonnerie, plâtrerie, réparation auto…).
  • 5 Sport, activités prof
19
Q

Citer les NAP associés à différents modes de vie
(évaluation en fonction d’un niveau d’activité physique moyen
correspondant à des modes de vie très différents (selon Black
et al., 1996))

A
  • 1,2 Personnes impotentes (au lit ou dans un fauteuil).
  • 1,4 à 1,5 Personnes effectuant habituellement un travail assis, sans déplacement et peu d’activités de loisirs.
  • 1,6 à 1,7 Personnes effectuant habituellement un travail assis, avec petits déplacements et peu ou pas d’activités de loisirs fatigantes.
  • 1,8 à 1,9 Personnes effectuant habituellement un travail debout (femme d’entretien, vendeuse…).
  • 2,0 à 2,4 Personnes effectuant habituellement un travail physique intense ou des activités de loisirs intenses.
20
Q

Définir l’AET et donner sa formule

A
  • AET = MB x NAP
  • énergie nécessaire pour couvrir l’ensemble des dépenses invariables (métabolisme de base)
    et variables de l’organisme (niveau d’activité physique, thermogénèse alimentaire et thermorégulation)
21
Q

Références nutritionnelles homme et femme

A
  • pour les hommes adultes, un AET moyen de 2600 kcal/j soit 10,8 MJ/j
  • pour les femmes adultes, un AET moyen de 2100 kcal/j soit 8,8 MJ/j