M1S3 Besoins énergétiques Flashcards
énergie brute d’un aliment
quantité de chaleur produite par la combustion d’1 g de cet aliment dans un calorimètre
Qu’est ce qu’une calorie?
Une calorie est la quantité de
chaleur nécessaire pour élever de 1 degré la température d’1 g d’eau de 14, 5°C à 15,5 °C
Donner l’equivalence kcal et kJ
4,18 kJ = 1 kcal
Donner l’énergie brute des aliments
1 g de protéines libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g de lipides libère 38 kJ (soit 9 kcal)
1 g de glucides libère 17 kJ (soit 4 kcal)
1 g d’alcool libère 29 kJ (soit 7 kcal). L’alcool n’est pas un nutriment mais il fournit de l’énergie
Qu’est ce qu’un bilan équilibré?
les apports sont égaux aux dépenses : dans ces conditions, on obtient la stabilité pondérale
Qu’elles sont les 4 composantes du bilan énergétique?
Le métabolisme de base
L’activité physique
La thermogénèse alimentaire
La thermorégulation
Définition du métabolisme de base
= quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
Il s’agit de la dépense d’énergie mesurée chez un individu à jeun depuis plus de 12 heures, couché, éveillé et placé dans des conditions de thermo-neutralité
facteurs influancant le métabolisme de base
poids, taille et âge de l’individu
Comment est exprimé le niveau d’activité physique?
Ces dépenses sont exprimées en kJ (ou kcal) par minute et par kg de poids corporel
Donner la formule du DEJ
Dépense énergétique journalière = métabolisme de base x niveau d’activité physique (DEJ = MB × NAP).
L’activité physique représente en moyenne entre 15 et 30 % de la DEJ.
Définir la thermogénèse alimentaire et la quantifier
Elle est expliquée par le coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments.
La thermogenèse alimentaire représente 10 % de la DEJ.
Quantifier le % que représente la thermorégulation dans la DEJ
La thermorégulation représente 10 % de la DEJ.
Donner la formule du poids idéal de Lorentz
Homme : Poids idéal = taille (cm) – 100 – (taille –150)/4
Femme : Poids idéal = taille(cm) –100 – (taille-150)/2,5
Quantifier le métabolisme de base.
Il représente près de 60 % de la DEJ.
Donner les formules rapides de calculs du MB
- homme : 110 kJ × poids idéal par jour
- femme : 100 kJ × poids idéal par jour