H10 & H11 Factoren die de prijs beinvloeden & wetgeving

Question 1

Productiekosten kunnen worden onderverdeeld in welke 2 onderdelen?

Answer 1

1. Druiventeelt

2. Vinificatie

Question 2

Wat is doorgaans de grootste kostenpost bij druiventeelt? Hoe kan deze laag gehouden worden.

Answer 2

Arbeid

Kan laag gehouden worden door:

• Gebruik seizoensarbeid
• Mechanisatie (soms niet mogelijk ivm steile hellingen, zoals Mosel)
• Delen van arbeidskrachten en machines met andere telers.

Question 3

Wat zijn de meest voor de hand liggende kosten bij vinificatie? Hoe kunnen deze enigszins gedrukt worden?

Answer 3

• De aanschaf en het onderhoud van noodzakelijke uitrusting.
• Hoe lang wijn opgeslagen moet worden.

Sommige apparatuur (bv bottellijn) kan gedeeld worden om kosten enigszins te drukken.

Question 4

Noem de 3 hoofdtypen wijnproducenten.

Answer 4

1. Cooperaties (eigendom v/d leden)
2. Handelshuizen
3. Wijngoederen

Question 5

Welk voordeel heeft de wijnmaker van een handelshuis ten opzichte van een cooperatie?

Answer 5

Handshuizen hebben meer controle over het basismateriaal dan sommige cooperaties (die de druiven soms moeten afnemen). In gebieden met veel vraag naar druiven kan dit echter moeilijk zijn.

Question 6

Wat wordt ook wel aangeduid met de Franse term ‘negociant’?

Answer 6

Handelshuizen (die druiven, sap of wijn kopen van druiventelers of cooperaties).

Question 7

Op welke 3 zaken heeft wetgeving voor wijn betrekking?

Answer 7

1. Garanderen dat het veilig is voor menselijke consumptie
2. Controleren of de informatie op het etiket klopt
3. Noodzakelijke regelgeving om schade te beperken die alcohol kan toebrengen

Question 8

Waarom is de vermelding ‘bevat sulfieten’ vaak ook nodig als er tijdens de vinificatie verder geen SO2 is toegevoegd?

Answer 8

Omdat er van nature altijd een kleine hoeveelheid SO2 tijdens de vergisting geproduceerd wordt.

Question 9

Noem 2 belangrijke uitgangspunten voor geografische indicaties.

Answer 9

1. Doorgaans minstens 85% v/d wijn afkomstig zijn uit de GI (bij AOP 100%).
2. Aanzienlijke verschillen tussen GI-wetgeving binnen en buiten de EU.

Question 10

Welke 2 kwaliteitscategorieen zijn er voor wijnen uit de EU met een GI?

Answer 10

Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB / AOP) en Beschermde Geografische Aanduiding (BGA / IGP).

Question 11

Waarom maken veel producenten liever wijn in IGP categorie dan AOP?

Answer 11

Omdat het AOP systeem veel beperkingen oplegt.

Question 12

Waar of niet waar: bij IGP wijnen worden in tegenstelling tot AOP wijnen de druivenrassen meestal wel op het etiket genoemd?

Answer 12

Waar.

Question 13

Noem 2 typische verschillen voor wijnen van binnen en van buiten de EU.

Answer 13

1. EU: geen druivenras, maar de AOC (bv Chablis)

2. Buiten EU: druivenras prominente plaats en geen AVA (bv Chardonnay van Robert Mondavi).

Question 14

Wettelijke regulering mbt veilige consumptie richt zich vooral op welke 2 aspecten?

Answer 14

1. Minimum leeftijd voor kopen en drinken
2. Wettelijke limiet voor hoeveelheid alcohol tijdens besturen van een voertuig (uitgedrukt in aantal milligrammen ethanol per milliliter bloed)