H21 Zuid Frankrijk Flashcards
In welke 3 gebieden zijn de wijngaarden van zuidelijk Frankrijk te verdelen?
- Languedoc
- Roussillon
- Province
Hoe is het klimaat?
Warm mediterraan klimaat met zomertemperaturen van vaak >30 graden, milde winters en weinig regenval (vooral tijdens groeiseizoen). Hierdoor zijn omstandigheden voor druiventeelt in meeste jaren ideaal.
Sterke wind kan een aanzienlijke invloed hebben op het klimaat. Uit noorden komt koude, droge wind die het oostelijke en westelijke deel v/d streek koeler maakt.
Is het een uniforme streek?
Nee, veel verschillen tussen de wijngaarden:
- Landinwaarts, in voetheuvels v/d bergen, merkbaar koeler dan bij kust en minder vruchtbare, goed gedraineerde bodems (goed voor wijnbouw)
Welke twee sterke winden beïnvloeden het klimaat?
- Mistral: waait door het Rhônedal
- Tramontane: waait door de opening tussen het Massif Central en de Pyreneeën
Noem 2 klimatologische uitdagingen.
- Droogte als gevolg van het warme, droge klimaat (hierdoor ook minste last van schimmelziekten van heel Frankrijk).
- Af en toe last van overstromingen in de zomer.
Noem de 7 blauwe druivenrassen en geef korte toelichting.
- Grenache: geschikt voor warme, droge zomers
- Syrah: presteert beter op de koelere plekken
- Carignan: veel tannine, zuur en kleur, kan tekort schieten in fruit of finesse. Oude stokken op arme grond kunnen goede kwaliteit leveren. In verleden populair ivm vermogen grote opbrengsten
- Cinsault: voor rose of smaken van rood fruit aan rode blends
- Mourvedre: alleen op warmste plekken, belangrijk in mengwijnen voor volheid, kleur en complexiteit
- Merlot: voor IGP wijnen
- Cabernet Sauvignon: voor IGP wijnen
Waarom passen sommige producenten maceration semi-carbonique toe?
Kan belangrijke rol spelen bij het verzachten v/d tannine in Carignan.
Welke 6 witte druivenrassen worden verbouwd?
- Chardonnay: IGP wijnen
- Sauvignon Blanc: IGP wijnen
- Viognier: kleinere maar aanzienlijke aanplant
- Muscat: lokaal ras voor zoete, versterkte wijn, soms voor droge wijnen met aromatische, druivige aroma’s
- Grenache Blanc: droge wijnen met zachte perzikachtige fruitigheid, volle body, laar zuur, makkelijk oxideren. Vaak vermengd met Rhone rassen.
- Picpoul: 1 v/d lokale rassen, verfrissend hoog zuur, smaken van groen fruit en citrusvruchten
Licht het appellation systeem toe.
- Alle subgebieden binnen Languedoc mogen AC Languedoc gebruiken.
- Beste subgebieden mogen hun naam toevoegen (AC Languedoc Pic Saint-Loup)
- Daarboven meer geografisch bepaalde appellations als Cotes du Roussillon en Minervois met eigen reglement.
- Binnen deze geografische appellations nog aantal subappellations (Minervois-La-Liviniere)
Welke wijnen worden toegestaan in de appellations? Welke wijnen domineren?
Meeste appellations staan rood, wit en rose toe. Meerderheid is rood op basis van Carignan, Grenache, Syrah en mindere mate Mourvedre.
Door variaties in blends en grote geografische gebieden is het lastig een typische wijn uit elke appellation te beschrijven. Licht toe.
- Koelere gebieden geven wijnen met meer finesse en lichtere tannine, vaak de beste Syrah.
- Warmere gebieden brengt beste Mourvedre en wijnen met meer body, vlezige, wildachtige smaken.
In grotere appellations zijn wijnen vaak blends van bovenstaande stijlen. Beste wijnen hebben volle body, geconcentreerde smaken van rood fruit en specerijen, vaak met houtsmaken. Rose is meestal zacht en fruitig.
Licht met behulp van de volgende appellations de diversiteit toe van deze streek:
- Cotes du Roussillon
- Cotes du Roussillon Villages
- Fitou
- Corbieres
- Minervois
Dit zijn aangrenzende appellations van zuid naar noord in Languedoc.
- Cotes du Roussillon: ruiger en bergachtiger dan andere gebieden. Sterk zonlicht, weinig regen, krachtige wind, geconcentreerde wijnen.
- Cotes du Roussillon Villages: beste wijnen uit Cotes du Roussillon.
- Fitou: 2 gebieden, een warme strook langs kust met wijnen met meer body, koeler deel landinwaarts en hoger met lichtere wijnen.
- Corbieres: warme locaties bij kust en op grotere hoogte die verkoeld worden door Tramontane, verdeeld in 11 subgebieden met Boutenac als beste met eigen AC.
- Minervois: op hellingen van Massif Central, varieren in aspecten als hoogte, rijkdom van bodem, mate van verkoeling door Atlantische Oceaan. Beste subgebied is La Liviniere met eigen AC.
Witte wijn kan net zo varieren als rode wijn. Licht toe met Picpoul de Pinet en Limoux.
- Picpoul de Pinet: dichtbij kust waar verkoelende zeebries het hoge zuurgehalte v/d Picpouldruif helpt behouden.
- Limoux: verkoeling door hoge ligging en vormt bron van houtgerijpte Chardonnay in hogere segment.
Waar worden meeste IGP wijnen geproduceerd? Wat is hier positief aan? Wat is de sleutel van het succes?
- Meeste IGP wijnen van heel Frankrijk uit Zuid Frankrijk.
- Zijn van belang voor voortbestaan v/d druiventeelt in Zuid Frankrijk.
- Succes komt door bredere reeks driuvenrassen die zijn toegestaan, vermelding van ras op etiket, grote hoeveelheden rijpe, fruitige wijnen door warme, zonnige klimaat, goede prijs-kwaliteitverhouding.
Vertel meer over de Provence:
- Landschap
- Wijnstijlen
- Appellations
- Landschap is gevarieerd, heuvelruggen bieden beschutting tegen Mistral, grote afwisseling in klimaten en bodems.
- Vooral rose, heel licht van kleur, lichte body, droog, verfijnde smaken van grapefruit en rood fruit.
- Rode wijn van fris fruitig tot op vat gerijpte wijnen met meer body.
- Beste witte wijn gekenmerkt door aromatische eigenschappen van Rolle of Clairette.
- Cotes de Provence is grootste appellation.
- 3 enclaves van wijngaarden langs kust met Bandol als belangrijkste.
