Neue Welt | Aufgespritete Weine der Welt

Question 1

Australien – Geschichte

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Answer 1

• Lange Tradition in der Produktion von aufgespriteten Weinen
• Seit 1950 kontinuierlicher Rückgang am Anteil der Weinproduktion von 86% auf 2%
• Zentrum der Produktion von aufgespriteten Weinen ist seit jeher Rutherglen, so hat 1873 ein Wein in Europa ein Goldmedallie gewonnen
• Das Weingut Seppeltsfield in Barossa produziert seit 1878 Port ähnliche Weine und bietet einen 100 Jahre alten «Tawny» an
• Mit dem Weinabkommen von 2008 mit der EU dürfen Australische Weine keine Europäischen Namen (Port, Sherry, etc.) mehr tragen

Question 2

Australien – Klima, Boden, Rebsorten und Weinbau

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Answer 2

• Rutherglen liegt in North East Victoria im Südosten von Australien (3h mit Auto nördlich von Melbourne)
• Lagen: an den untern Ausläufern der Viktorianischen Alpen
• Klima: kontinental, sehr heisse Sommertage, kalte Nächte
• Frühlingsfrost und Niederschlag während der Lese als Problem
• Boden: roter Lehm / Ton
• Rebsorten
  o Rutherglen Muscat: Brown Muscat / Muscat à Petits Grains Rouge (rot, Mutation von MaPG)
  o Rutherglen Topaque: Muscadelle

Question 3

Australien – Stile nach der Neuklassifikation von 2004

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Answer 3

Question 4

Australien – Rutherglen Muscat

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Answer 4

• Bekanntester und wichtigster aufgespriteter Wein Australiens
• Rebsorte: Brown Muscat (rot)
• Ernte: teils am Rebstock getrocknet
• Aufspritung: während der Gärung auf ca. 18% (z.T. schon bei 2% Alk)
• Reifung: in alten Holzfässern verschiedener Grössen (oxidativ)
• Lagerort: in warmen / heissen Hallen in einer modifizierten Solera (5% Evaporation p.a.)
• Geschmack: sehr süss, Rancio Aromen, dunkle Farbe
• Gilt analog auch für Rutherglen Topaque auf Muscadelle Basis

Question 5

Australien – Stile Rutherglen Muscat

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Answer 5

Question 6

Südafrika – Historie

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Answer 6

• In Südafrika populär seit dem frühen 18.Jahrhundert, insbesondere Cape Port
• Boom ab den 1960 Jahren mit hochwertigen portugiesischen Rebsorten
• Ab 1980 Qualitätssteigerung durch Annäherung an europäische Standards
• Aber vor 1992 keine Regelung: jeder machte seinen Fortified, wie er wollte
• Ab 1992 Gründung der South African Port Producers’ Association (heute: Cape Port Producers Association) mit klarem Regelwerk
• Ab 2012 darf Port als Name nicht mehr verwendet werden «Don’t call it Port»

Question 7

Südafrika – Grundlagen

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Answer 7

• Konzentration auf südwestliche Kapregion (Constantia, Stellenbosch), Cape Doctor mit kühlendem Einfluss in ansonsten heissem Klima
• Boberg Region (Franschoek, Paarl, Wellingorn, Tulbagh): wärmer
• Alkohol: 15% bis 22% aufgespritet mit Weinbrand
• Heute drei Stilrichtungen: portugiesische Stile, spanische Stile, Muscat Stile; zusätzlich Jerepigo als Mistela
• Wichtige Erzeuger: Peter Bayly, Boplass

Question 8

Südafrika – Portugiesische Stile - Grundlagen

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Answer 8

• Gängigste Art: Früher Cape Port, heute Cape ….
• Rebsorten: v.a. portugiesischen Sorten (Touriga Nacional und Tinta Barroca) aber auch Shiraz oder Pinotage
• Während der Gärung aufgespritet
• Alkoholgehalt zwischen 16,5 und 22%
• Reifung analog Portugal im grossen Eichenfass (7k bis 14k l) oder kleinem Eichefass (500l)

Question 9

Südafrika – Portugiesische Stile – Übersicht Stile

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Answer 9

• Cape Vintage: Portwein-Stil, Trauben aus einem Jahrgang, in Holzfässern gereift
• Cape Vintage Reserve: Portwein-Stil, höhere Qualität der Trauben, aus einem Jahrgang, muss für 1 Jahr in Holz gereift sein, darf nur in Glasflaschen verkauft werden
• Cape Late Bottled Vintage or LBV: Portwein-Stil, Trauben aus einem Jahrgang, für 3-6 Jahre in Holzfässern gereift vor der Abfüllung. Jahrgang und Abfülljahr stehen auf dem Label.
• Cape Ruby: Portweinstil von jungen, fruchtigen Weinen, die einzelnen Bestandteile für mindestens 6 Monate in Holzfässern gereift, dann als Blend noch ein weiteres Jahr.
• Cap Tawny: Portwein-Stil, nur Rotwein, so lange in Holz gereift (min 80%), dass sich die Farbe in Richtung Tawny verändert, nicht primärfruchtig, weich, nussig, braun in der Farbe. Es ist verboten, Cape Ruby und Cape White zu mischen, um diesen Stil zu produzieren.
• Cape Dated Tawny: Tawny-Stil aus einem Jahrgang.
• Cape White: Portwein-Stil von weißen Trauben (nicht Muscat!) wie Chenin Blanc, Colombard oder Fernão Pires. In Holzfässern gereift für mindestens 6 Monate.

Question 10

Südafrika – Spanische Stile

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Answer 10

• Pale Dry: trocken, Chenin Blanc, auf Florhefe, im Durchschnitt 7 Jahre in Solera
• Old Brown: Ohne Florhefeschicht gerieft von 2 bis 8 Jahre

Question 11

Südafrika – Muscat Stile

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Answer 11

• Muscadels aus Muscat de Frontignan oder Muscat à Petits Grains (Blanc or Rouge) gibt es als Jerepigo oder als vin doux naturel, dann wird der Brandy während der Gärung zugesetzt.
• Hanepoot, das südafrikanische Synonym für Muscat of Alexandria, kann ebenfalls aufgespritet werden.